Mierikswortel is een heerlijk klein ingrediënt dat in veel recepten, sauzen en marinades kan worden gebruikt. Zo’n beetje alles wat een beetje pittigheid en warmte nodig heeft, heeft baat bij de toevoeging van mierikswortel.
Het is ook een van die voedingsmiddelen waar een beetje gaat een lange weg, wat betekent dat er een kans is dat uw mierikswortel kan bederven voordat je de pot leeg hebt.
Dit artikel houdt zich bezig met twee dingen, uitleggen of mierikswortel slecht kan worden en wat er kan worden gedaan om het proces van het verpest raken te stoppen of te vertragen.
Zie ook: How To Tell If Kale Is Bad?
Explaining Horseradish
Bij het analyseren van de houdbaarheid van welk voedsel dan ook, is het belangrijk om te begrijpen waar dat voedsel van gemaakt is. Als u bijvoorbeeld te maken hebt met iets dat met zuivel te maken heeft, is het veilig om te zeggen dat u een voedingsmiddel hebt dat ongelooflijk gevoelig is en gemakkelijk kan bederven.
Mierikswortel is een meerjarige wortelgroente die tot dezelfde familie behoort als broccoli, mosterd, wasabi en gewone radijs. Hoewel sommige mensen misschien denken dat dit gewas zijn naam heeft gekregen omdat het enigszins lijkt op een paardenstaart, kan iedereen die daadwerkelijk een mierikswortelplant heeft gezien dergelijke beweringen direct ontkrachten.
In werkelijkheid is de naam van het gewas afgeleid van een verouderde betekenis van “paard” dat zinspeelt op iets met veel kracht en het voor de hand liggende “radijs”, d.w.z. een uitzonderlijk sterk smakende radijs. Die iconische pittige kruidigheid waar je aan denkt als je aan mierikswortel denkt, is afkomstig van de mosterdolie die vrijkomt als de wortel geraspt of gehakt wordt.
Zie ook: Hoe Lang Blijft Broccoli In De Koelkast?
Kan Mierikswortel Slecht worden?
Deze vraag moet worden opgesplitst in twee delen. Eerst bespreken we “commerciële mierikswortel”, ook bekend als mierikswortelsaus of chrain. Daarna bespreken we de wortel zelf, voor de thuiskoks met groene vingers of connecties met iemand met een tuin.
Mierikswortelsauzen
Zelfs al bevat mierikswortelsaus veel conserveringsazijn, het is niet immuun voor de ontberingen van de tijd. Zelfs een ongerepte container van het spul dat nooit wordt geopend verliest al zijn potentie binnen een jaar. Merk op dat, terwijl mierikswortelsaus die erin slaagt om rond te blijven voor die hoeveelheid tijd zal niet dezelfde bite hebben als mierikswortelsaus in zijn top, u nog steeds veilig kunt gebruiken en consumeren als je moet.
Wanneer het gaat om saus die is geopend, heb je vier maanden, op voorwaarde dat u de container veilig in uw koelkast houdt; voordat het bederft. Na vier maanden zal elke smaak die u eerder genoten zou kunnen hebben zijn veranderd van “blah” naar “blech” als het overgaat van kruiden naar niets en vervolgens naar bitterheid.
Wortel van mierikswortel
Een verse wortel van dit gewas is een heel andere zaak dan commerciële mierikswortel producten. Als u hem intact houdt, is uw mierikswortel enkele maanden goed. Zodra er een mes of een rasp aan te pas komt, begint je wortel zijn smaak te verliezen en moet hij binnen maximaal een week aan het werk worden gezet. Mierikswortels beginnen ook donkerder van kleur te worden nadat ze geraspt of gesneden zijn.
Op het opslaan van mierikswortel
Het seizoen voor mierikswortel is een korte periode, wat betekent dat iedereen die het hele jaar door toegang tot het verse spul wil hebben, beter naar bewaartechnieken kan kijken.
- De eenvoudigste methode om een hele mierikswortel te bewaren is de wortel schoon en droog te maken, hem in twee vellen aluminiumfolie te wikkelen en hem dan te omringen met plasticfolie. Als u het gebonden in de folie en plastic en opgeslagen in een koelkast houdt, zal uw mierikswortel twee maanden houdbaar zijn.
- Een iets minder technische methode is om uw wortels in een donkere doos te plaatsen, deze te bedekken met zand en de doos in uw kelder te bewaren. Het doel is om blootstelling aan warmte, licht en vocht te minimaliseren.
- U kunt ook uw eigen hand proberen op de commerciële aanpak. Doe de mierikswortel in een pot, vul de pot met azijn, sluit het deksel zo goed mogelijk af en zet het dan in uw koelkast. Deze aanpak gaat niet alleen drie maanden mee, maar maakt van de azijn ook iets heel bijzonders als u toevallig graag uw eigen marinades of saladedressings maakt.
- U kunt ook overwegen de azijn in te vriezen, maar dat lukt niet altijd. Wanneer u mierikswortels invriest, wilt u zakken gebruiken die vacuüm kunnen worden afgesloten. Een vacuüm zal veel doen om de negatieve effecten van blootstelling aan lucht op de smaak van de wortel tegen te gaan. U kunt mierikswortel enkele maanden bevroren bewaren. Wanneer u zin heeft om het spul te gebruiken, ontdooit u gewoon de wortel en gebruikt u het net als elk vers stuk mierikswortel.
Lees meer: How Long Does Egg Salad Last?
On Storing mierikswortelsaus
Tot u klaar bent om het spul te gebruiken, kunt u uw verzegelde vat mierikswortel bewaren in een koele, donkere ruimte of zelfs uw koelkast. Echter, het moment dat u het opent is wanneer u het moet bewaren in uw koelkast met het zegel op zo strak als je het kunt krijgen. Door het deksel stevig verzegeld te houden, minimaliseert u de hoeveelheid afbraak die zal gebeuren met de smaken die erin worden bewaard.
Een manier om het gebruik van uw commerciële mierikswortel te verlengen, is om te bewaren in uw vriezer. Gebruik een theelepel om dollops van uw mierikswortel en plop ze op een bakplaat, zorg ervoor dat ongeveer 1″ van de ruimte tussen elke dollop te verlaten. Als je bakplaat helemaal vol is, zet je hem in de vriezer en laat je hem daar liggen tot de mierikswortel helemaal gestold is. Doe de mierikswortel in een diepvriesbestendige zak voor later gebruik. Je bevroren porties mierikswortelsaus zouden drie of vier maanden houdbaar moeten zijn.
How To Tell When Your Horseradish Has Gone Bad
Het goede nieuws met commerciële mierikswortelsaus is dat al die azijn betekent dat het waarschijnlijk nooit zal bederven. Echter, geef het genoeg tijd en die pittige kick die je neus en je ogen prikkelt zal uitmonden in het niets, uiteindelijk niets meer dan een bittere puinhoop worden. Ook al zal het waarschijnlijk veilig blijven om te consumeren, niemand zal onder de indruk zijn van alles waar je je verouderde mierikswortelsaus aan toevoegt.
Het beste advies dat je kunt gebruiken bij het peilen van de conditie van je mierikswortel is om het te beoordelen met je neus en met je tong. Spuit een beetje van de mierikswortel in kwestie op uw vinger, snuif het op en proef het dan. U weet dat uw mierikswortel nog goed is als hij nog steeds die iconische kick geeft waarvoor mensen mierikswortel gebruiken.
Het is niet uitgesloten dat mierikswortel aan schimmel is bezweken. Als u een dergelijke besmetting opmerkt, moet u de mierikswortel onmiddellijk achterwege laten en in de prullenbak gooien.