Kan ik zuiveringszout gebruiken in plaats van maïszetmeel? – Survival Freedom

Een tijdje geleden belde een vriendin op en vertelde me dat ze geen maïszetmeel meer had en jus wilde maken. Het enige wat ze bij de hand had was zuiveringszout. Nadat ik haar had geholpen, besloot ik dat dit een waardig onderwerp is voor een artikel om andere mensen te helpen.

Baking soda en maïszetmeel zijn niet uitwisselbaar in recepten omdat ze totaal verschillende doeleinden hebben in de keuken. Maïszetmeel wordt meestal gebruikt als verdikkingsmiddel in sauzen en soepen, terwijl zuiveringszout een rijsmiddel is dat gebakken goederen zal helpen rijzen.

Nu je weet dat het vervangen van zuiveringszout een slecht idee is, laten we meer in detail gaan over waarom. Ik zal u ook een lijst geven van wat kan worden gebruikt in plaats van maïzena.

Wat is het verschil tussen maïszetmeel en baksoda?

Cornstarch is precies wat het klinkt: een zetmeel gemaakt van maïskorrels. Het wordt het meest gebruikt in de keuken om in te dikken, maar kan ook worden toegevoegd aan soepen of sauzen om een minder waterige, meer gelatineachtige textuur te krijgen. Maïszetmeel kan ook worden gebruikt in fruittaarten en gebak om te voorkomen dat de vulling te nat wordt en de korst doorweekt.

Baking soda, of natriumbicarbonaat, is een rijsmiddel dat kan worden gebruikt om gebakken goederen te laten rijzen. Recepten die oproepen voor zuiveringszout meestal ook oproepen voor een ingrediënt met zure eigenschappen, zoals karnemelk, citroensap, of zure room. Wanneer zuiveringszout reageert met een zuur en wordt blootgesteld aan warmte, zal het een chemische reactie veroorzaken die uw gebakken goederen zal doen rijzen.

Om het verschil samen te vatten:

• Cornstarch= verdikkingsmiddel
• Baking Soda= rijsmiddel

Can You Ever Use Baking Soda to Thicken Sauce?

Het toevoegen van zuiveringszout aan een saus zal er niet voor zorgen dat het dikker wordt. Omdat zuiveringszout in de scheikunde wordt beschouwd als een “base”, moet het worden gecombineerd met een zuur om een reactie te veroorzaken.

Zelfs als zuiveringszout wordt toegevoegd aan een zure saus, zoals tomatensaus, zal de reactie die het produceert geen verdikkend effect bereiken. In plaats daarvan zal het waarschijnlijk een borrelende of schuimende reactie veroorzaken.

Ook zal zuiveringszout de smaak van de saus beïnvloeden, waardoor deze zout of metaalachtig gaat smaken. Als u per ongeluk een kleine hoeveelheid zuiveringszout aan uw saus hebt toegevoegd, kunt u proberen de smaak te neutraliseren met een scheutje azijn. Voeg de azijn langzaam toe totdat u de baksoda niet meer proeft.

Wat als ik per ongeluk baksoda in plaats van bakpoeder doe?

Bakpoeder is een mengsel van baksoda, room van wijnsteen, en maïzena.

Het toevoegen van baksoda in dezelfde hoeveelheid in een recept dat bakpoeder vraagt, zal resulteren in een metaalachtige smaak en een oncontroleerbare stijging. Het is mogelijk dat het dessert helemaal niet rijst, of dat het zo veel rijst dat het inzakt.

Als u per ongeluk zuiveringszout in plaats van bakpoeder hebt toegevoegd, is het misschien het gemakkelijkst om het mengsel weg te gooien en opnieuw te beginnen.

Als u het recept toch wilt proberen met het oorspronkelijke mengsel, moet u een aantal belangrijke aanpassingen maken.

1. Voeg eerst twee theelepels citroensap, azijn of wijnsteen toe voor elke theelepel zuiveringszout die is toegevoegd.
2. Dan, omdat zuiveringszout ongeveer drie keer sterker is dan bakpoeder, zult u waarschijnlijk het recept moeten verdrievoudigen om ervoor te zorgen dat het baksel goed rijst.

Wat kan men gebruiken in plaats van maïszetmeel?

Als men een saus wil verdikken en geen maïszetmeel heeft, kan men vele andere ingrediënten toevoegen om een verdikkingseffect te verkrijgen.

• bloem- Dit is wat ik meestal gebruik om jus te maken.
• Aardwortel
• Aardappelzetmeel
• Tapiocameel
• Rijstmeel
• Aardappelpureekorrels
• Gemalen lijnzaad
• Glucomannaan
• Xanthaangom

Is er een verschil tussen maïsmeel en maïszetmeel?

Cornstarch en cornflour zijn woorden die soms door elkaar worden gebruikt om te verwijzen naar het fijne witte poeder dat wordt gebruikt om sauzen dikker te maken. Er is echter een verschil tussen de twee ingrediënten.

• Cornstarch wordt alleen gemaakt van het endosperm van de maïskorrel, waarbij de schil en de kiem van de korrel worden weggegooid. Het endosperm wordt dan vermalen tot een fijn wit poeder.
• Cornflour daarentegen wordt gemaakt van de hele korrel. Maïsmeel wordt vaak gebruikt om te paneren en te bakken en kan een heerlijke smaak geven aan gebakken vlees en groenten. Het kan ook worden verwerkt in wafel- of pannenkoekenbeslag voor een stevig ontbijt.

Bedenk dat in recepten uit het Verenigd Koninkrijk, cornflour en maïzena beide verwijzen naar maïzena. In Amerikaanse recepten kan echter worden aangenomen dat maïsmeel verwijst naar het gemalen poeder van de hele maïskorrel, en maïzena verwijst naar het gemalen poeder van het endosperm van de korrel.

Final Thoughts

Aan het eind van de dag heeft mijn vriend een complete kookramp afgewend. Ik hoop dat dit artikel dat ook voor u heeft gedaan.

Bedankt voor uw bezoek!