Deze gemakkelijke Italiaanse pasta salade is geladen met verse groenten, mozzarella kaas, salami, en gegooid in een pittige kruiden vinaigrette. Maak een grote partij die perfect is om te dienen als bijgerecht bij uw volgende potluck of barbecue.
Inhoudsopgave
- Pastaselectie
- Waarom moet je pasta beetgaar koken
- Ingrediënten voor de Italiaanse dressing
- Een goede emulsie maken
- Voeg kleurrijke, knapperige, en zoute mix-ins
- Voorbereiden en serveren
- Wat te serveren bij dit
- Italiaanse Pasta Salade Recept
Neem geen genoegen met in de winkel gekochte Italiaanse pastasalades die vaak papperig zijn en verdrinken in een te wrange dressing. In plaats daarvan, het maken van het uit het niets levert gastronomische resultaten zonder beknibbelen op de mix-ins, zodat u kunt wow uw vrienden en familie. De twee hoofdbestanddelen die een beetje extra finesse nodig hebben bij de bereiding zijn de gedroogde pasta en de dressing. Mijn eenvoudige recepttechnieken zullen u met gemak door het proces leiden.
Het zelf koken van de noedels stelt u in staat om de mate van gaarheid te controleren voor maximale smaakabsorptie. Dit is belangrijk omdat dit zetmeelrijke basisingrediënt van invloed is op de algehele smaakervaring. Bovendien kunt u voor het gemak Italiaanse dressing in flessen kopen, maar het kost u slechts een paar minuten om een smaakvollere en evenwichtigere kruidige vinaigrette te maken.
- Pasta Keuze
- Waarom moet je pasta beetgaar koken
- Ingrediënten voor de Italiaanse dressing
- Maak een goede emulsie
- Voeg kleurrijke, knapperige en zoute mix-ins toe
- Voorbereiden en serveren
- Wat hierbij te serveren
- Het emulgeren van de sladressing
- Italiaanse Pastasalade
- Ingrediënten
- Italiaanse Pastasalade
- Italiaanse dressing
- Instructies
- Italiaanse Pasta Salade
- Italiaanse dressing
- Om te serveren
- Recipe Video
- Equipment
- Noten
- Wilt u dit recept opslaan?
Pasta Keuze
Het type pasta (link) dat u gebruikt, heeft invloed op de hoeveelheid sladressing die u per hap gebruikt. Gebruik een korte pasta met veel draaiingen en groeven zoals rotini, fusilli, of gemelli. Dit zal de vinaigrette beter opnemen en vasthouden. Ik hou van kleinere stukken malse pasta om de andere groenten en eiwitmixen in balans te houden. Het is ook makkelijk om vorkgrote noedels te serveren in plaats van lange slierten voor de salade.
Waarom moet je pasta beetgaar koken
Typisch wordt pasta beetgaar gekookt, of “tot de tand” met een beetje meer pit in het midden. Voor een koude pastasalade is het beter om de pasta te koken tot hij helemaal zacht is, maar niet papperig. Dit voegt slechts een paar minuten toe aan de kooktijd, maar het zorgt ervoor dat meer van de zetmelen vrijkomen, waardoor een kleveriger oppervlak ontstaat voor de dressing om zich aan vast te houden.
Snel na het afgieten van het hete water, moet u de pasta spoelen met koud water om het kookproces te stoppen en de noedels te verstevigen voordat u ze opgooit.
Ingrediënten voor de Italiaanse dressing
De sleutel tot een heerlijk zelfgemaakt recept voor Italiaanse pastasalade is het maken van de juiste dressing. Ik gebruik extra vergine olijfolie van hoge kwaliteit, pittige rode wijnazijn, Dijon mosterd, een vleugje honing om de zuurgraad in balans te brengen, en gedroogde Italiaanse kruiden. Deze combinatie geeft die karakteristieke krachtige, pittige en kruidige smaak.
Maak een goede emulsie
Niet in de verleiding komen om de olie in één keer in de dressing te gooien. In plaats daarvan druppelt u de olie er langzaam bij en klopt u consequent door. Dit proces helpt om het vet te breken in kleine druppeltjes die een uniforme olie in water emulsie creëren.
Professioneel verspreiden van de olie creëert een dikkere dressing die zal vasthouden aan de ingrediënten, gelijkmatig leveren van de pittige azijn en kruiden. Het ergste is om een vettige pastasalade te hebben en alle smaakvolle azijn op de bodem van de kom.
Voeg kleurrijke, knapperige en zoute mix-ins toe
Om elke hap interessanter te maken, gooi er kleurrijke, Italiaans-geïnspireerde ingrediënten in. Ik gebruik graag vers gehakte groenten zoals rode ui, groene en rode paprika voor de knapperigheid. Cherrytomaatjes voegen een lekkere sappige zoetheid toe, terwijl plakjes pepperoncini en zwarte olijven pittige, zilte smaken toevoegen.
Net als een goed antipasto voorgerecht, voeg er wat romige mozzarella balletjes en plakjes hartige salami aan toe. Ik ben een grote fan van het strooien van verse kruiden zoals basilicum en peterselie voor tuinaroma’s. Je kunt ook creatief zijn en gemarineerde artisjokken, zongedroogde tomaten en kalamata-olijven gebruiken voor krachtige smaken.
Voorbereiden en serveren
De noedels, groenten, kaas en vlees kunnen 1 dag van tevoren worden bereid en gecombineerd. Het is het beste om de dressing dezelfde dag te maken om het uniform te houden. Ik gooi de pasta en de dressing ook vlak voor het serveren bij elkaar, zodat de pasta een mooie laag op het oppervlak krijgt.
Als je de salade te lang laat staan, nemen de zetmeelrijke noedels te veel vocht op, en wordt de pasta droog. Als u restjes overhoudt, bewaar dan wat extra dressing zodat u er later meer over kunt sprenkelen om de smaak te verbeteren.
Wat hierbij te serveren
- Chicken Piccata with Lemon Caper Sauce
- Chicken Parmesan
- Grandma’s Famous Gehaktballetjes
Het emulgeren van de sladressing
De olie en azijn emulsie is slechts tijdelijk, duurt hooguit een uur voordat de lagen zich scheiden. Om de uniforme suspensie te verlengen, voeg ik twee emulgatoren toe, mayonaise en mosterd. Zij voorkomen dat de olie en azijn zich scheiden wanneer ze met de pasta worden gemengd, maar ze moeten eerst met de azijn worden gemengd om de oliedruppels bij het opkloppen effectief te omhullen.
Pin dit recept om te bewaren voor later
Pin This
Italiaanse Pastasalade
Ingrediënten
Italiaanse Pastasalade
- ▢ 4 kwart liter water
- ▢ 1 eetlepel koosjer zout, voor het koken van de pasta
- ▢ 1 pond rotini pasta
- ▢ 6 ons mozzarella kaasbolletjes, in tweeën gesneden
- ▢ 4 ons gesneden salami, in stukjes van ¼ inch dik gesneden
- ▢ 1 kop babytomaatjes, in tweeën gesneden
- ▢ ½ kopje rode paprika, in blokjes van ½ inch gesneden
- ▢ ½ kopje groene paprika, in blokjes van ½ inch gesneden
- ▢ ½ kopje rode ui, in blokjes van ¼ inch gesneden
- ▢ ½ kopje zwarte olijven, in plakjes gesneden
- ▢ ⅓ kopje in plakjes gesneden peperoncini
- ▢ 1 eetlepel gehakte peterselie
- ▢ 1 eetlepel in plakjes gesneden basilicumblaadjes
Italiaanse dressing
- ▢ ⅓ kop rode wijnazijn
- ▢ 1 eetlepel honing
- ▢ 1 eetlepel dijonmosterd
- ▢ 1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden
- ▢ 2 theelepels mayonaise
- ▢ 1 ½ theelepel fijngehakte knoflook
- ▢ ¾ theelepel koosjer zout
- ▢ ¼ theelepel zwarte peper
- ▢ ⅛ theelepel rode pepervlokken
- ▢ 1 kop extra-olijfolie van eerste persing, plus 2 eetlepels
Instructies
Italiaanse Pasta Salade
-
In een grote pan brengt u water en 1 eetlepel zout aan de kook. Kook de pasta in ongeveer 9 tot 10 minuten beetgaar.
-
Haal de pasta uit de pan en spoel hem af met koud water tot hij afgekoeld is, ongeveer 1 minuut. Giet het overtollige water af en doe de noedels in een grote kom.
-
Smeer de pasta af met mozzarella, salami, tomaten, rode paprika, groene paprika, rode ui, zwarte olijven, peperoncini, peterselie en basilicum. Roer alles goed door elkaar.
Italiaanse dressing
-
Klop in een middelgrote kom de rode wijnazijn, honing, mosterd, Italiaanse kruiden, mayonaise, knoflook, zout, peper en rode pepervlokken door elkaar.
-
Voeg langzaam de olijfolie toe en klop energiek tot een ingedikte, geëmulgeerde dressing ontstaat. Proef en breng op smaak met meer zout en peper indien gewenst.
Om te serveren
-
Sprenkel 1 kopje van de Italiaanse dressing over de pasta en schep voorzichtig om tot het geheel is gecombineerd. Voeg naar wens meer toe of serveer de extra dressing ernaast.
Recipe Video
Equipment
Noten
- Bereidingsopbrengst: 12 kopjes
- Portiegrootte: 1 kopje
- Dressing Makes: 1 ½ kopjes
- Witte wijnazijn kan vervangen worden door rode wijnazijn.
- Aapelsiroop kan vervangen worden door honing.
- Zelfgemaakte Italiaanse kruiden: ½ theelepel gedroogde basilicum, ½ theelepel gedroogde oregano, ½ theelepel gedroogde theelepel peterselie, ¼ theelepel gedroogde tijm, ¼ theelepel gedroogde rozemarijn.
- De pasta kan in een luchtdichte bak in de koelkast maximaal 3 dagen worden bewaard. Voeg meer dressing toe om de smaak te verbeteren.
Wilt u dit recept opslaan?
Maak een account aan om gemakkelijk uw favoriete inhoud op te slaan, zodat u nooit meer een recept vergeet.
Nu registreren