De meest voorkomende relish in ons leven is augurkenrelish. Maar is alle relish gemaakt van augurken? Zijn er nog andere soorten?
Het korte antwoord:
Pickle relish is slechts een van de vele verschillende soorten relish.
Het lange antwoord:
We kennen relish allemaal als een fijngehakt hartig of zoet broodbeleg dat in de zomer heerlijk is op hotdogs. Maar wist je dat er ook andere vormen van relish zijn naast augurk relish? Duidelijk niet, anders had je niet op dit artikel geklikt!
Dus, hier is waar het verwarrend wordt. De meeste relishes zijn ingemaakt, maar niet alle relishes zijn gemaakt van augurken.
Ik zal het uitleggen.
Wat wij “augurken” noemen, zijn eigenlijk ingemaakte komkommers. Om iets in te maken, moet je het ofwel fermenteren in pekel of onderdompelen in azijn voor een bepaalde tijd. Dit proces conserveert het voedsel en verlengt de levensduur. Inmaken verandert de textuur of smaak van een voedingsmiddel fundamenteel. Vergelijk de smaak van een komkommer met die van een augurk om een idee te krijgen van de mate waarin.
Relish is een ingemaakt of gekookt product dat bestaat uit fijngehakt fruit, groenten of kruiden. Relishes zijn geen maaltijd op zichzelf, maar typisch een smaakmaker die wordt gebruikt om een stabiel voedsel zoals kalkoen of hotdogs te verbeteren.
Men gelooft dat relish oorspronkelijk uit India kwam. Het is waarschijnlijk dat de Europeanen begonnen met het maken van relish als gevolg van de behoefte aan het behoud van groenten gedurende de winter.
Sommige gemeenschappelijke relishes omvatten mango pickle relish, chutney, salsa, peer relish, en nog veel meer.
Mensen in de VS meestal associëren relish met augurk relish, want het is een van de meest gebruikte spreads in het land. Er bestaat zoiets als hamburger relish, dat is augurk relish gemengd met een ketchup basis. U kunt ook hot dog relish kopen, dat is augurk relish gemengd met een mosterd basis.
Twee andere veel voorkomende relishes in de VS zijn maïs relish en cranberry relish. Cranberry relish wordt meestal geserveerd bij Thanksgiving diners, als topping kalkoen.