Is natriumstearoyllactylaat veganistisch? Bevat het zuivel?

Ik herinner me dat toen ik voor het eerst veganist werd, ik naar de supermarkt ging en de ingrediënten op al het brood las. Ik herinner me dat ik verbijsterd was over dit ingrediënt: Sodium stearoyl lactylate. “Lactylate” klinkt alsof het van melk kan komen… Maar is het dat ook?

Is natrium stearoyl lactylate veganistisch? Natriumstearoyllactylaat (E481) is typisch veganistisch. Het bevat geen zuivel. Er is echter enige bezorgdheid omdat een van de ingrediënten stearinezuur is, dat afkomstig kan zijn van plantaardige of dierlijke bronnen. Daarom, terwijl de meeste veganisten oké zijn met natriumstearoyllactylaat, verkiezen anderen het te vermijden.

In dit bericht zal ik precies uitleggen hoe dit ingrediënt wordt gemaakt, al het beste bewijs over de vraag of het volledig veganistisch is of niet, en hoe je als veganist met die onzekerheid omgaat! Ik zal ook enkele verwante “lactylate” ingrediënten behandelen.

Wat is natriumstearoyllactylaat (E481)?

Natriumstearoyllactylaat is een veelgebruikt levensmiddelenadditief. Het wordt gebruikt om voedingsmiddelen goed te laten mengen en ook om het volume van bepaalde voedingsmiddelen te vergroten.

Het wordt gebruikt in voedingsmiddelen zoals brood, gebakken goederen, pannenkoeken en wafels, pudding, sauzen, kauwgom, snackdips, en meer. Het komt het meest voor in broodproducten op basis van gist, zoals brood, broodjes en tortilla’s. (bron)

Het wordt ook gebruikt in persoonlijke verzorgingsproducten zoals vochtinbrengende crèmes, scheercrèmes, scrubs en andere schoonheidsproducten.

Hoe wordt natriumstearoyllactylaat gemaakt?

Natriumstearoyllactylaat wordt gemaakt van melkzuur en stearinezuur, samen met natriumcarbonaat of natriumhydroxide om de zuren te neutraliseren. Van deze ingrediënten is stearinezuur het ingrediënt dat veganisten de meeste zorgen baart. Maar laten we elk van hen in volgorde bekijken.

• Melkzuur is typisch veganistisch. Het wordt geproduceerd door de fermentatie van koolhydraten. En voor de commerciële productie van vandaag, de koolhydraten die worden gebruikt zijn meestal maïs of andere planten, niet lactose of een andere dierlijke bron. Meer info in mijn post over melkzuur.
• Stearinezuur is soms veganistisch, soms niet. Het kan worden gemaakt van planten zoals sojaolie, cacaoboter en sheaboter, of van dierlijk vet (varken of koe). Uit onderzoek van de Vegetarian Resource Group (VRG) blijkt dat er grote producenten van stearinezuur zijn die zowel plantaardige als dierlijke bronnen gebruiken.
• Natriumcarbonaat en natriumhydroxide, ten slotte, zijn veganistisch. Natriumcarbonaat (natriumcarbonaat) wordt gemaakt van natriumchloride (keukenzout) en kalksteen volgens het Solvay-proces. Ondertussen wordt natriumhydroxide ook gemaakt van zout met behulp van het chlooralkaliproces.

Dus, dit alles samenvattend… het enige bezwaar van natriumstearoyllactylaat voor veganisten is dat het stearinezuur van dieren gemaakt zou kunnen zijn.

Maar is het eigenlijk wel van dieren afkomstig?

Dus het stearinezuur kan van dieren afkomstig zijn, maar is dat meestal ook zo?

Archer Daniel Midland Co. is een van de grootste producenten van natriumstearoyllactylaat. En zij melden dat hun product op plantaardige basis is. Ze gebruiken melkzuur geproduceerd door microbiële fermentatie en stearinezuur dat afkomstig is van sojaolie. (bron)

Een andere bron zegt, “bijna altijd zal plantaardige olie worden gebruikt” voor de productie van natriumstearoyllactylaat.

Daarnaast heeft de VRG, die een aantal van de beste onderzoeken doet naar deze zaken, besloten om natriumstearoyllactylaat te vermelden als “Typisch veganistisch.” (bron)

Als je dieper wilt kijken naar de bronnen van het natriumstearoyllactylaat in een specifiek product, kun je het altijd aan het bedrijf vragen. Het is echter mogelijk dat ze u niet precies kunnen vertellen hoe alle ingrediënten afkomstig zijn.

Bevat natriumstearoyllactylaat zuivel?

Natriumstearoyllactylaat wordt beschouwd als zuivelvrij. Het is over het algemeen veilig voor mensen die lactose-intolerant zijn of een melkallergie hebben (bron). De naam “lactylaat” komt gewoon van het melkzuur dat wordt gebruikt om natriumstearoyllactylaat te maken.

Lactinezuur wordt meestal geproduceerd door koolhydraten zoals maïs en melasse te fermenteren. Ik heb dit een beetje meer behandeld in mijn post over de vraag of melkzuur veganistisch is.

Het is mogelijk dat melkzuur wordt gefermenteerd uit lactose-melksuiker-maar dat is niet gebruikelijk. Dat wordt meestal alleen gedaan voor melkzuur dat gebruikt gaat worden in ijs en andere zuivelproducten. (bron)

Dus… mogen veganisten het eten?

Natriumstearoyllactaat valt voor veganisten in een “grijs gebied”. Als je het bij de ingrediënten ziet staan, is het mogelijk dat het product een kleine hoeveelheid van een afgeleide van dierlijk vet bevat, maar waarschijnlijk is dat niet het geval.

Dus hoe moet je reageren? Dat hangt af van je veganistische ethiek en je prioriteiten.

Sommige veganisten zouden liever “veilig” zijn en het niet eten. Anderen (zoals ik) vinden het prima om het gewoon te eten. En anderen zullen de tijd nemen om het bedrijf te e-mailen en te vragen hoe het ingrediënt afkomstig is.

Voor mij is het goed om natriumstearoyllactylaat te eten. Hier is waarom: Boycotten heeft niet veel impact, maar het maakt veganisme een stuk moeilijker.

Voor mij gaat veganisme over het maken van een impact voor dieren. Maar 99% van de impact van een veganistisch dieet komt van het schrappen van vlees, zuivel, eieren en andere belangrijke producten waarvan we weten dat ze van dieren afkomstig zijn, zoals leer.

Wat natriumstearoyllactylaat betreft, weten we niet eens of het wel van dieren afkomstig is. Bovendien wordt het slechts in kleine hoeveelheden gebruikt.

Als je bedrijven wilt e-mailen om te vragen naar dit ingrediënt, kan dat een positieve verandering teweegbrengen omdat het bedrijf weet dat consumenten om veganisme geven. Of als je het gewoon wilt vermijden omdat je er vies van wordt, voel je vrij. Maar ik zou zeggen dat het geen noodzakelijk ingrediënt is voor veganisten om te vermijden.

Andere Lactylaten

Laten we snel kijken naar enkele verwante ingrediënten-andere lactylaten-en of ze veganistisch-vriendelijk zijn.

Natriumstearoyl-2-Lactylaat

Dit is gewoon een andere naam voor natriumstearoyllactylaat. Chemische namen bevatten vaak nummers om de structuur van het molecuul te helpen beschrijven. Het nummer wordt echter niet altijd vermeld.

Daarom geldt alles hierboven over natriumstearoyllactylaat ook voor natriumstearoyl-2-lactylaat. Het is een grijs gebied voor veganisten, maar het wordt beschouwd als “typisch veganistisch.”

Calciumstearoyllactylaat (E482)

Calciumstearoyllactylaat (CSL) lijkt erg op natriumstearoyllactylaat (SSL). Het zijn allebei levensmiddelenadditieven die voor vergelijkbare doeleinden worden gebruikt, met name in bakkerijproducten die gistgist bevatten.

SSL wordt vaker gebruikt omdat het beter is in het “zachter maken van de kruimels”. CSL is echter een betere deegversterker, zodat het voor bepaalde broodsoorten de voorkeur geniet. (bron)

Calcium stearoyl lactylate wordt op een vergelijkbare manier geproduceerd als SSL (hierboven beschreven). Het verschil is dat calciumhydroxide wordt gebruikt in plaats van natriumcarbonaat of natriumhydroxide. Aangezien calciumhydroxide ook een minerale bron is – niet van dierlijke oorsprong – is LSL ook “typisch veganistisch.”

Noot: Calciumstearoyl-2-Lactylaat is dezelfde verbinding, ook typisch veganistisch.

Natriumlauryllactylaat

Natriumlauryllauryllactylaat (SLL) wordt soms gebruikt in persoonlijke verzorgingsproducten. Het is vergelijkbaar met SSL-maar laurinezuur wordt gebruikt in plaats van stearinezuur. De belangrijkste ingrediënten van natriumlauryllactylaat zijn dus melkzuur en laurinezuur.

We hebben besproken dat melkzuur meestal veganistisch is. Hoe zit het met laurinezuur?

Laurinezuur wordt voornamelijk gevonden in plantaardige oliën, zoals kokosolie, laurel olie, en palmpitolie. Het wordt ook aangetroffen in de melk van koeien, geiten en mensen, maar het lijkt meer op plantaardige basis te worden gevonden. Het was echter moeilijk om hier solide gegevens over te vinden.

Natriumlauryllaurylzuur is dus waarschijnlijk veganistisch. Het is mogelijk dat het laurinezuur uit melk komt, maar dat is niet waarschijnlijk. De meeste veganisten zouden met dit ingrediënt prima uit de voeten kunnen.

Two More Recommendation for Your Vegan Journey

1. Dit is de beste veganistische multivitamine die ik heb gevonden in 13 jaar veganistisch zijn. Het heeft vitamine B12, vitamine D, omega-3 en niets anders. Vertaling: Het heeft alleen de voedingsstoffen waar veganisten eigenlijk een tekort aan hebben. Lees mijn volledige review van Future Kind’s multivitamine hier (met 10% korting).

2. Dit is de beste veganistische starterskit die ik ken. Het is een bundel van 9 prachtige e-books die je helpen om op de juiste manier over te stappen op een gezond plantaardig dieet. Het advies is spot-on, en het heeft print-outs en checklists die het gemakkelijk maken om te implementeren. Lees hier mijn volledige recensie van Nutriciously.