We zouden het met plezier elke dag eten, maar is hummus gezond? Het is immers gemakkelijk om een hele pot van het spul te dippen, of het nu met groente crudités, pitabrood of een nacho chips is. Het is veilig om te zeggen dat we gewoon een beetje geobsedeerd.
Plus, met zo veel soorten, kan het moeilijk zijn om te vertellen welke hummus is het beste (of slechtste) voor uw dieet. En, misschien een controversiële mening, maar het overtroeft salsa en tzatziki en is aanzienlijk goedkoper dan guacamole.
Hummus, die oorspronkelijk uit het Midden-Oosten komt, kan op een aantal manieren worden gebruikt, niet alleen op een schotel met een bosje dipsausjes. Het kan worden gesmeerd op toast in plaats van boter, of worden gebruikt om een warm jasje aardappelen te vullen. Je kunt het zelfs op hamburgers smeren, of er een pastasaus van maken. Ja, de mogelijkheden zijn eindeloos!
Maar wat is dit romige brouwsel precies en levert het ons gezondheidsvoordelen op?
Waar is hummus van gemaakt?
Het zijn kikkererwten, dat snappen we, maar wat nog meer? Voedingsdeskundige Laura MacDonald legt uit: ‘Hummus wordt gemaakt van kikkererwten, knoflook, citroensap, olijfolie en tahini – een pasta gemaakt van sesamzaad. Veel mensen voegen kruiden of specerijen toe, zoals paprika of komijn.’
Deze smakelijke dip bevat ook alle drie de macronutriënten; koolhydraten, eiwitten en vet, waardoor het een vrij evenwichtige aanvulling is op ons dagelijkse dieet. De hoeveelheid eiwit die hummus bevat is echter niet bijzonder hoog, dus als je het in een maaltijd opneemt, kan het verstandig zijn om het naast een andere eiwitbron te nemen.
Wat meer is, hummus is glutenvrij en meestal veganistisch, hoewel je kunt merken dat sommige gekochte exemplaren yoghurt bevatten.
Wil je je eigen hummus maken? Hier is onze eenvoudige hummus recept of als u wilt uw gourmet stijl …
Samer Chamoun is een chef-kok en eigenaar van The Lebanese Bakery. Hij legt uit dat voor hun perfecte hummus, ze beginnen met het weken van de gedroogde kikkererwten gedurende de nacht in leidingwater, met toevoeging van 5 g zuiveringszout per 1000 g. Dit voorkomt dat het calcium in het water de pectine in de erwtenschillen aan elkaar plakt en moedigt de pectine aan zich te scheiden, wat een verzachtend effect heeft en onze hummus zijdezacht maakt.’
’s Ochtends laten we het water weglopen, doen we de kikkererwten in een pan en bedekken we ze met vers water. Het koken duurt ongeveer 50 minuten en het is belangrijk om tijdens het koken het oppervlak af te schuimen om het water helder te houden. Eenmaal gekookt moeten de kikkererwten afkoelen, dus na het uitlekken laten we ze onder koud water lopen en voegen we wat ijs toe.
‘Deze koele kikkererwten gaan in een keukenmachine met tahini, citroensap en citroenzuur. Zodra alle ingrediënten zijn samengevoegd tot een zijdezachte pasta (niet te veel gemengd zoals een mousse) maken we het mengsel af door langzaam zonnebloemolie toe te voegen en zout te strooien.’
Serveer met wat Libanees plat brood en maak indruk op gasten, gegarandeerd!
Is hummus gezond voor gewichtsverlies?
Zoals gezegd, dankzij de balans van eiwitten, vetten en complexe koolhydraten, is hummus een gezond gewichtsverlies voedsel wanneer het met mate wordt geconsumeerd.
Laura voegt eraan toe dat een eetlepel overal tussen de 30-60 calorieën kan hebben, afhankelijk van het merk.
We deden een snelle kleine controle online, en een kwart van een pot Tesco Houmous levert 115 calorieën.
Natuurlijk, als je kiest voor de vetarme variant, zullen de calorieën iets lager zijn. De Tesco Reduced Fat Houmous levert 84 calorieën per kwart van een pot. En uit ons onderzoek naar hummus blijkt dat de variant met minder vet eigenlijk MEER kikkererwten bevat, dus dat zou wel eens een betere optie kunnen zijn!
De gezondheidsvoordelen van hummus
Laura vertelt ons: Hummus levert veel voedingsstoffen: plantaardige eiwitten, gezonde vetten, vezels die de darmgezondheid ondersteunen, en het heeft een lage glycemische lading, wat betekent dat het kan helpen om de bloedsuikerspiegel stabiel te houden. Dit is belangrijk voor de energiebalans en kan helpen het verlangen naar suiker te verminderen.’
Het draait allemaal om die vezels, en hummus bevat een gezonde hoeveelheid vezels, die ons kunnen helpen vol te blijven. In feite kan 100 g van het spul ongeveer 4 g vezels bevatten, wat een mooie kleine bijdrage is aan onze aanbevolen 30 g vezels per dag!
Is het slecht om elke dag hummus te eten?
Laura onthult: Hummus kan deel uitmaken van je dagelijkse voeding, zolang het met mate wordt gegeten en de rest van je voeding een grote variëteit aan voedingsmiddelen bevat.
Dus, zoals met de meeste voedingsmiddelen, is matiging de sleutel, maar er zijn zeker geen bezwaren tegen het elke dag eten van wat van deze kikkererwten goodness.
Wortel sticks en geroosterde pitta anyone?