Gevraagd door: Roger Britton, via e-mail
De suiker in fruit bestaat voor het grootste deel uit fructose en glucose. Glucose is de primaire voedingsmolecule, en kan direct worden gebruikt door de cellen in je lichaam. Fructose moet echter worden omgezet in glucose voordat het kan worden gebruikt. Dit gebeurt in de lever, maar er is een grens aan hoe snel de lever fructose kan verwerken. Wanneer het overbelast is, zal het in plaats daarvan de fructose omzetten in vet – dus hoog-fructose diëten hebben de neiging om je zwaarlijvig te maken.
Maar verrassend, een dieet dat rijk is aan vers fruit is niet een hoog-fructose dieet! Dat komt omdat fruit veel vezels en water bevat die je spijsvertering vertragen en je een vol gevoel geven. Onderzoek heeft uitgewezen dat appels en sinaasappels tot de meest vullende voedingsmiddelen per calorie behoren – meer dan biefstuk of eieren. Dus hoewel een middelgrote appel 19 gram suiker bevat, waarvan 11 gram fructose, heb je daarna minder honger dan wanneer je dezelfde hoeveelheid suiker uit een frisdrank zou hebben (ongeveer een half blikje cola).
Het is bijna onmogelijk om te veel suiker uit vers fruit te halen, maar dat geldt niet voor vruchtensap of gedroogd fruit. Die zijn veel gemakkelijker te binge on.
Schrijf je in op BBC Focus magazine voor fascinerende nieuwe Q&As elke maand en volg @sciencefocusQA op Twitter voor je dagelijkse dosis leuke weetjes.