Richtlijnen
Voorbereid alle potten en deksels door ze goed te steriliseren in een heet waterbad of in de verwarmde was- en droogcyclus van uw afwasmachine. Als u nieuw bent met inblikken, lees dan eerst mijn post over de basisprincipes van inblikken voordat u begint. Je moet ook een warmwaterbad maken voor de potten nadat ze gevuld zijn. Gebruik een waterkan of een diepe pan die minstens 5 cm groter is dan de potten. Vul de pan met water dat diep genoeg is om de gevulde potten met een centimeter water te bedekken en zet hem aan de kook terwijl u uw producten klaarmaakt. Vergeet niet dat de gevulde potten een deel van het water zullen verplaatsen, dus het waterniveau zal in het begin lager zijn! Houd iets klaar om veilig kokend water uit te scheppen als u zich later realiseert dat u er te veel in hebt gedaan.
Doe de knoflookstukjes in uw potten. Spoel de paprika’s goed af en laat ze heel. Doe ze in de potten, afwisselend sommige met het steeltje naar boven en sommige naar beneden. Je wilt ze zo strak mogelijk inpakken zonder ze te pletten. Voeg de calciumchloride toe aan elke pot. Hoewel dit een optioneel ingrediënt is, is het zeker de moeite waard om te gebruiken. Het is een natuurlijk zout dat helpt om de groenten knapperig te houden tijdens het inblikken. Je vindt het waarschijnlijk in huishoudelijke artikelen of bouwmarkten die conservenbenodigdheden verkopen en het wordt meestal verkocht voor het maken van augurken. Het is niet duur, en je hebt niet veel per keer nodig.
Bereid je pekel door alle ingrediënten in een pan op het fornuis te zetten en te verwarmen tot het kookpunt. Haal van het vuur, en giet voorzichtig in de potten met de paprika’s. Vul de pot tot een halve centimeter van de bovenkant. Gebruik een platte spatel of een botermes om eventuele luchtbellen tussen de paprika’s uit te knijpen en voeg meer vloeistof toe als dat nodig is.
Deksels en ringen op de potten doen en ze in het kokende water van je conservenpot zetten. Verwerk de potten 10 minuten en haal ze dan uit het kokende water. Laat de potten afkoelen tot kamertemperatuur, verwijder de ringen en controleer of het platte deksel goed dicht zit door er zachtjes aan te trekken. Als het goed dicht is, kun je de ring terugplaatsen en de paprika’s op een koele donkere plaats bewaren. Zo niet, zet de pot dan in de koelkast om te worden bewaard. Laat je paprika’s ten minste 3-4 weken zitten om het inmaakproces te laten plaatsvinden (ik weet het, dit vereist geduld).