Egg dum biryani recept – Hyderabadi egg dum biryani gemaakt met basmati rijst, specerijen, kruiden, yoghurt en saffraan. Biryani is een geweldige uitvinding van de mughals en was geliefd over de hele wereld voor zijn unieke aroma, smaak &. Deze Hyderabadi-ei biryani is een van onze favorieten thuis en blijkt erg lekker.
Deze hyderabadi-ei biryani kan een goede aanvulling zijn op uw feest of weekendmenu. Ja, het is heel gemakkelijk en zelfs een beginner kan dit zonder problemen maken.
We zijn dol op eieren in welke vorm dan ook en ik vind meestal manieren om mijn avondeten met eieren te vereenvoudigen. Ei curry, ei bhurji, omelet zijn er meestal voor het diner.
Soms maak ik ook een eenvoudige snelle een pot ei biryani voor ons diner. Ik maak ook deze kerala stijl ei geroosterde biryani als ik wat kokosmelk.
Maar deze hyderabadi-ei dum biryani is iets wat ik zou kiezen als ik van plan ben voor een speciale maaltijd.
Het gaat zo goed samen met een eenvoudige raita of shorba.
Hoe maak ik hyderabadi ei biryani
1. Kook de eieren hard en verwijder de schalen. Prik met een vork willekeurig in 3 eieren of maak er insnijdingen in. Zet ze opzij.
2. Was en week de rijst ongeveer 20 tot 25 minuten. Giet het water af. Breng 5 kopjes water aan de kook, voeg een paar groene kardemoms, een halve theelepel shahi jeera en de rijst toe aan het kokende water. Kook tot de rijst beetgaar is.
Volledig gekookt maar korrelig en stevig. Ondergekookte rijst werkt niet goed voor dit recept, omdat eieren geen vocht afgeven zoals vlees of groenten, wordt rijst niet verder gekookt tijdens het kookproces. Giet de rijst af in een vergiet. Zet dit apart.
3. U kunt deze stap overslaan als u kant-en-klare gebakken uitjes gebruikt. Verhit olie in een pan, voeg dungesneden uien toe en bak ze tot ze goudbruin zijn. Zet ze opzij op een bord. Doe ook de helft van de olie in een kommetje. Zet het fornuis uit, want de pan zal nu erg heet zijn.
4. Week een snufje saffraan in 3 eetlepels hete melk. Zet ook het kewra water opzij.
5. Zet het fornuis aan. Doe alle specerijen in de pan en laat ze knetteren.
6. Voeg gember-knoflookpasta en groene chili toe en bak tot de rauwe geur verdwijnt.
7. Voeg rode chilipoeder en biryanimasala toe. Even roeren.
8. Voeg yoghurt, zout en muntblaadjes toe. Roer en kook.
9. Voeg de eieren en 3/4 deel van de gebakken uien toe.
10. Roer en kook op een matig vuur tot de jus dikker wordt. De jus moet er dik en gelijkmatig uitzien met een vloeiende consistentie. Zet het fornuis uit en zet de pan weg van de brander, anders heeft de jus de neiging verder te koken en kan de hoeveelheid verminderen.
11. Leg de rijst in een laag in de handi of pot.
12. Leg het eimengsel gelijkmatig over de rijst. De hoeveelheid is minder, maar probeer het goed gelijkmatig te verdelen.
13. Leg weer een laag rijst.
14. Deze stap is optioneel. Als je van pittige ei biryani met gebakken eieren houdt, dan stel ik dit voor. Zet dezelfde pan weer op het fornuis en verhit deze met de olie die we eerder opzij hadden gezet. Bak de eieren lichtjes. Voeg rode chilipoeder, een snufje zout en biryanimasala of garam masala toe.
15. Klap de eieren om. Zet het fornuis uit. Niet te veel bakken.
16. Giet de saffraanmelk over de rijst, voeg de overgebleven gefruite uien, enkele munt- en korianderblaadjes toe. Schep de eieren voorzichtig op de biryani, giet ook de gekruide olie uit de pan. Giet de olie bij de rijst en niet bij de eieren.
17. Dek de pan af. U kunt een aluminiumfolie gebruiken om de pan af te sluiten of een vochtige doek werkt ook goed. Doe er een deksel overheen. Ik heb gewoon een dicht en zwaar deksel gebruikt. Verhit een tawa of een pan, Wanneer het heet wordt, plaats deze dum pot over de hete tawa en zet de vlam op zeer laag.
Kook het op deze manier gedurende 10 minuten. Zet het uit en laat het nog eens 10 minuten rusten. Als u geen tawa hebt, kunt u elke pan of pan met zware bodem gebruiken. Ook roestvrijstalen of gietijzeren pannen werken goed. Ik heb een roestvrijstalen pan onder druk gebruikt.
Serveer met raita of shorba. U vindt de raita recepten hier, veg shorba recept hier en hyderabadi mirchi ka salan.
Voor meer ei recepten, kunt u de volledige collectie van ei recepten hier.
Voor meer biryani recepten, kunt u deze volledige collectie van 35 biryani recepten te bekijken.
Hyderabadi ei biryani recept
Hyderabadi egg dum biryani recept
Pin recept Print recept
Voor het beste resultaat volg je de stap-voor-stap foto’s boven de receptkaart
Ingrediënten (US cup = 240ml )
om te koken rijst
- ▢ 3 groene kardemoms of Elaichi
- ▢ ½ theelepel shahi jeera
- ▢ 1½ kopjes basmatirijst of langkorrelige
om de jus te maken
- ▢ 4 tot 5 hardgekookte eieren
- ▢ 2 eetlepels olie (aanbevolen wordt 3 eetlepels.)
- ▢ 3/4 kopje ui in dunne plakjes gesneden , lagen gescheiden (1 middelgrote)
- ▢ 1 laurierblad
- ▢ 1 steranijs
- ▢ ¼ tot ½ tsp shahi jeera
- ▢ 1 zwarte kardemom (optioneel)
- ▢ 4 groene kardemom
- ▢ 2 duim kaneelstokje
- ▢ 4 tot 6 kruidnagels
- ▢ 1 foelie
- ▢ 1 el gember-knoflookpasta
- ▢ 1 groene chilisnippertje
- ▢ 1 theelepel biryani masala poeder
- ▢ 3/4 theelepel rode chilipoeder
- ▢ zout naar behoefte
- ▢ 3/4 kopje yoghurt plus 1 el / wrongel
- ▢ 1 handvol muntblaadjes / pudina en korianderblaadjes
- ▢ 3 el melk
- ▢ 1 mespunt saffraan
- ▢ 1 theelepel kewra water (optioneel)
om eieren te bakken (optioneel)
- ▢ 1/4 theelepel rode chilipoeder
- ▢ 1 mespunt biryani masala
- ▢ zout zeer weinig
Instructies
- ▢
Braad de eieren, verwijder de schaal en prik in 3 eieren willekeurig met een vork. Snijd 2 andere eieren in tweeën.
- ▢
Was de rijst en laat hem 20 tot 25 minuten weken. Spoel goed af.
- ▢
Breng 4 tot 5 kopjes water aan de kook en kook de rijst samen met de kardemom en shahi jeera.
- ▢
Wanneer de rijst beetgaar is, laat deze dan uitlekken in een vergiet.
- ▢
Verwarm de olie in een hete pan. Voeg gesneden uien toe en bak ze tot ze bruin zijn. Zet ze opzij op een bord. Zet ook de helft van de olie apart.
- ▢
Voeg de rest van de hele specerijen toe en sauteer. Wanneer ze beginnen te sissen, voeg dan gember-knoflookpasta en chili toe en bak tot de rauwe geur verdwijnt.
- ▢
Voeg chilipoeder en garam masala toe. Sauteer enkele seconden.
- ▢
Voeg yoghurt, zout, munt en korianderblaadjes toe.
- ▢
Voeg nu 3 eieren toe, samen met 3/4 deel van de gebakken uien.
- ▢
Roer en kook tot het mengsel dikker wordt. Zet het fornuis uit en zet de pan weg van het fornuis.
- ▢
Voeg de helft van de rijst toe aan de pan, leg een laag van de eieren samen met de masala.
- ▢
Laag opnieuw met rijst.
- ▢
Nu zet u de pan terug op het fornuis, voegt olie toe en bak de gehalveerde eieren lichtjes aan. Voeg rode chilipoeder, garam masala en een beetje zout toe. Draai ze om in de richting van de dooier en bak nog een minuutje.
- ▢
Voeg dit samen met de olie toe aan de gelaagde rijst. Strooi er munt- en korianderblaadjes over en de rest van de gefruite uien. Giet er ook de in saffraan gedrenkte melk bij.
- ▢
Dek de pan af met een dicht deksel of een aluminiumfolie.
- ▢
Verwarm een tawa of gietijzeren pan, Als de tawa heet wordt, zet u de pan erop.
- ▢
Doe het gedurende 10 minuten op een laag vuurtje. Zet het fornuis uit en laat het nog eens 10 minuten rusten.
- ▢
Serveer de hyderabadi eierbiryani met een uienraita.
Alternatieve hoeveelheden op de receptkaart zijn slechts voor 1x, origineel recept.
Voor het beste resultaat volg je mijn gedetailleerde stap-voor-stap foto-instructies en tips boven de receptkaart.
NUTRITIE INFO (alleen schatting)
© Swasthi’s Recepten