- Share
- Tweet
- Pin
We gaan de flavorbomb refried beans van vorige week gebruiken om een partij Huevos Rancheros in elkaar te flansen.
En ook al verdienen de bonen met chipotle hun hoge status, het is eigenlijk de zelfgemaakte Salsa die ervoor zorgt dat je terug blijft komen naar deze Huevos Rancheros.
Hoe maak je Huevos Rancheros
Als je dus nog niet bekend bent met de Tomaten Jalapeno Salsa, dan is het misschien tijd om het eens te proberen!
Het is ’s werelds makkelijkste Salsa en je krijgt een enorme opbrengst voor heel weinig moeite.
We beginnen met het roosteren van drie tomaten in de oven op 400F. Ze hebben ongeveer 20-25 minuten nodig om volledig geroosterd te zijn.
Ik ontpit ze meestal in de wetenschap dat de sappen die in de pan zijn achtergebleven in de blender gaan. En vergeet niet dat je kunt kiezen hoe je ze roostert, het belangrijkste is dat je ze langdurig verhit.
In de blender gaan ze samen met:
1/2 ui
1 teentje knoflook
1/2 jalapeno
Doe er een draai aan en proef of de warmte en smaak goed zijn. Je kunt de andere helft van de jalapeno toevoegen als je meer warmte wilt, en als je tomaten het moeilijk hadden heb je misschien een snufje zout nodig.
Je wilt zeker dat de Salsa warm is als je het over je Huevos gooit. Met vers geroosterde tomaten komt hij warm uit de blender, maar je kunt hem ook even laten sudderen op een matig vuurtje als dat nodig is.
Dit snelle sudderen (een minuut of 10) zal ook een tegenstribbelende Salsa verlevendigen, dus het is een goede truc om in gedachten te houden als je tomaten van buiten het seizoen gebruikt. De hitte zal ze zoeter maken en de smaken concentreren.
Je zult zeker de tortilla’s willen opwarmen voor het opdienen en je hebt een paar opties hoe je dat kunt doen.
De oude schoolmethode is het koken van de tortilla in een dun laagje olie gedurende 15-30 seconden per kant.
Ik gebruik een keukenthermometer om de olie op 360F te krijgen voordat ik ze ga bakken, maar je kunt de olie altijd testen door er een tortilla in te leggen – als de olie hevig borrelt, is hij waarschijnlijk klaar voor gebruik. Ergens tussen medium en medium-hoog op mijn fornuis houdt de olie op de juiste temp voor het frituren.
Het andere uiterste is gewoon het opwarmen van de tortilla’s in de oven of magnetron. Je kunt ze in folie wikkelen en een paar minuten in de oven doen, of als je ze wilt nuke-en, gewoon met een vochtig papieren handdoekje bedekken en 60 seconden in de magnetron doen.
De middenweg, die ik waarschijnlijk het vaakst gebruik, is de tortilla in wat olie bakken om hem knapperig te maken en tegelijkertijd de bonen op te warmen.
Doe een scheutje olie in een saute-pan op middelhoog vuur. Voeg de maïstortilla’s toe, samen met een laagje refried beans en wat kaas (optioneel). Laat deze bakken tot de kaas gesmolten is en de tortilla’s knapperig worden. Kijk even naar de onderkant van de tortilla’s; als er bruine plekken ontstaan, zijn ze klaar voor gebruik.
Traditionele Huevos Rancheros worden met de spiegels naar boven geserveerd, maar je kunt je eieren zo koken als je zelf wilt omdat je het geheime wapen al bij de hand hebt (de Salsa!).
Dan is het alleen nog een kwestie van je eieren op de krokante tortilla’s leggen en je Salsa er overheen gieten.
Cotija kaas en vers gehakte koriander zijn optionele garnituren om in gedachten te houden.
En ik hou van een beetje zuur om deze Huevos Rancheros af te toppen, met Valentina en limoensap zijn beide goede opties.
Ik denk dat de meeste brunchgelegenheden de neiging hebben om Huevos Rancheros te ingewikkeld te maken, dus het is de moeite waard om deze eenvoudige optie in gedachten te houden de volgende keer dat je op zoek bent naar een nieuw ontbijtgerecht. Als je eenmaal de Salsa naar je zin hebt, valt al het andere vrij gemakkelijk op zijn plaats – misschien is het tijd om ze eens te proberen!
Voel je vrij om het commentaargedeelte hieronder te gebruiken als je er vragen over hebt.
Buen Provecho.
Huevos Rancheros
Print Pin
Ingrediënten
- 1 kop refried beans
- 4-5 eieren
- 4-5 maïs tortilla’s
- olie
- Jack kaas (optioneel)
- cilantro (optioneel)
- Cotija kaas (optioneel)
Voor de Tomaat Jalapeno Salsa:
- 3 pruimtomaten
- 1/2 ui
- 1/2 jalapeno
- 1 teentje knoflook
- zout naar smaak
Instructies
-
Om de Tomato Jalapeno Salsa te maken, begin met het afspoelen en ontpitten van de tomaten. Rooster ze in een oven van 400F gedurende 20-25 minuten. Doe de geroosterde tomaten in een blender samen met 1/2 ui, 1 gepeld teentje knoflook, en 1/2 jalapeno. Meng goed en proef op smaak en warmte, voeg zout en meer jalapeno toe indien nodig.
-
Voor deze partij sauteerde ik elke tortilla in een scheutje olie op middelhoog vuur, en voegde de bonen en kaas toe aan de tortilla in de pan. Zo wordt de tortilla knapperig en worden de bonen tegelijk verwarmd.
-
Voor sunny side up eieren, verhit 1-2 eetlepels olie in een saute pan. Schep de eieren in de pan en bak tot de bovenkant van de eieren gestold zijn. U kunt afdekken met een deksel of wat folie om ervoor te zorgen dat de bovenkant gaar wordt.
-
Elke tortilla krijgt een laagje refried beans, kaas (optioneel), 1-2 eieren, en veel van de Tomato Jalapeno Salsa. Optionele garnituren zijn koriander, Cotija kaas, hete saus en limoensap.
Noten
We hebben net ook een recept voor Huevos Divorciados met chorizo en pikante aardappelen geplaatst.
