How to Pickle Beets (Quick-Pickling and Water Bath Canning)

Je hebt een hekel aan bieten of je bent er gek op. Maar leren hoe je bieten in te leggen is op het punt om u in het laatste kamp-en bieten van bijgerecht naar maaltijd ster. Het inmaken van bieten (snel in de koelkast of met een traditionele conserveringsmethode) resulteert in een voedingsrijke groente met zoete, pittige smaken die perfect is voor salades, garnituren of zelfs als snack.

Voordat je begint: Tips voor het inmaken van bieten

Kies verse bieten

Een van de sleutels tot een goede biet is de kleur. Hij moet diep en levendig rood zijn. Kijk voor wortels die geen vlekken, kneuzingen of zachte plekken hebben. Verwijder het groen zodra u thuiskomt om het vocht in de biet te behouden.

Vermijd het plukken van bieten die groter zijn dan middelgroot, of ongeveer 2/2 inches in diameter. Deze kunnen taaie kernen hebben en zijn minder plezierig om te eten.

Azijn Matters

Want zowel witte als appelciderazijn kan worden gebruikt, appelcider zal de beste smaak opleveren. Zoek naar merken met een zuurgraad van 5%, en vermijd ongefilterde soorten, die bezinksel in uw bieten kunnen achterlaten.

Uw appelciderazijn kan meer doen dan alleen groenten inmaken. Bekijk enkele onverwachte toepassingen.

Voeg je eigen ingrediënten toe

Als je het basisrecept eenmaal onder de knie hebt, ga dan creatief aan de slag met wat er in je potten te zien is. Alles van ui tot hardgekookte eieren (wij helpen u een perfect ei te maken), kool en dunne schijfjes citroen kan heerlijke, unieke smaken geven.

Hoe bieten in te maken (snelle inmaakmethode)

Ingrediënten

• 8 middelgrote verse bieten
• 1 kopje azijn
• 1/2 kopje suiker
• 1-1/2 theelepel hele kruidnagels
• 1/2 theelepel hele piment
• 1/2 theelepel zout

Instructies

Stap 1: Schoonmaken en koken

Voreerst moet je de groenten klaarmaken. Schrob de bieten en snijd de kroontjes bij tot een centimeter. (Gooi het groen niet weg, dat is eetbaar.) Doe het in een Nederlandse oven en voeg water toe om het te bedekken. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag en laat het afgedekt 25-30 minuten sudderen, of tot ze gaar zijn. Haal de bieten uit het water en laat ze afkoelen. Schil de bieten en snijd ze in plakjes; doe ze in een kom en zet apart.

Stap 2: De laatste combinatie

Maak vervolgens het pekelmengsel. Meng in een kleine pan de azijn, suiker, kruidnagel, piment en zout. Breng 5 minuten aan de kook. Giet het mengsel over de bieten. Zet minstens 1 uur in de koelkast. Laat uitlekken voor het opdienen.

Hoe bietjes inmaken (inmaakmethode)

Ingrediënten

• 3 pond kleine verse bietjes
• 2 kopjes suiker
• 2 kopjes water
• 2 kopjes ciderazijn
• 2 kaneelstokjes (3 centimeter)
• 1 theelepel hele kruidnagels
• 1 theelepel hele piment

Instructies

Stap 1: Bieten koken

Ook hier begint u met het koken van de bieten. Schrob de wortels en snijd de kroontjes bij tot een centimeter. Doe ze in een Nederlandse oven en voeg water toe om ze te bedekken. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag en laat het, afgedekt, 25-30 minuten sudderen of tot ze zacht zijn. Haal uit het water; laat afkoelen. Schil de bieten en snijd ze in vieren.

Stap 2: Bieten koken, de remix

Doe de bieten vervolgens terug in de Nederlandse oven. Voeg de suiker, het water en de azijn toe. Leg de kruiden op een kaasdoek van dubbele dikte, trek de hoeken van het doek omhoog en bind vast met een touwtje om een zakje te vormen. Voeg de zak toe aan het bietenmengsel. Breng het aan de kook. Zet het vuur lager; dek af en laat 10 minuten sudderen. Gooi het zakje met kruiden weg. Lees hier meer over het koken van bieten.

Stap 3: Voorbereiden voor inblikken

Verpak de bieten voorzichtig in vier hete 1-pint potten tot een halve centimeter van de bovenkant. Schep vervolgens de hete vloeistof over de bieten, waarbij u een halve centimeter ruimte overlaat. Verwijder luchtbellen en pas de ruimte aan, indien nodig, door meer heet mengsel toe te voegen. Veeg de randen schoon. Plaats de deksels in het midden van de potten en draai de sluitingen met een vingertopje vast.

Stap 4: koken en bewaren

Plaats de potten in de conservenpan met kokend water en zorg ervoor dat ze volledig met water bedekt zijn. Breng aan de kook en verwerk 35 minuten. Haal de potten eruit en laat ze afkoelen. Nieuw met inblikken? Bekijk dan onze complete gids.

Hoe bewaar je ingemaakte bieten

Gemaakte bieten zijn goed te bewaren in de koelkast en kunnen gekoeld worden gegeten. Bewaar ze goed afgedekt, dan zijn ze tot drie maanden houdbaar.

Probeer ook deze onovertroffen bietenrecepten

1 / 20

Winterbietensalade

Om een beetje tijd te besparen op deze zoete en hartige bietensalade, raden we aan om verpakte slagroenten te gebruiken in dit originele recept. De eenvoudige dressing is gemakkelijk in elkaar te zetten.

Bieten en zoete aardappelfriet

Ovengebakken wortelgroenten geven een kleurrijke en smaakvolle draai aan traditionele Franse frietjes en voegen als bijgerecht interesse toe aan een maaltijd. -Marie Rizzio, Interlochen, Michigan

Bessen-bietensalade

Hier is een verrukkelijk andere salade die de aardse smaak van bieten balanceert met de natuurlijke zoetheid van bessen. Als u wilt, vervangt u de geitenkaas door verkruimelde feta. -Amy Lyons, Mounds View, Minnesota

Ingemaakte bieten

De ingemaakte bieten die mijn moeder maakte, kwamen uit onze tuin en werden ingeblikt voor de wintermaanden. Als kind al hield ik van bieten omdat ze zoveel kleur op tafel brachten. -Sara Lindler, Irmo, South Carolina

Rosemary Beet Phyllo Bites

Het dieprood van de bieten zal zeker een spetter van feestelijke kleur brengen aan elk voorgerechtbuffet. De milde rozemarijnsmaak accentueert de peperige bite van de rucola en de zoetzure smaak van de ingemaakte bietjes. -Taste of Home Test Kitchen, Milwaukee, Wisconsin

Roasted Beet Wedges

Dit bietenrecept maakt gewone bietjes mals en heerlijk met slechts een paar zoete en goed-voor-je ingrediënten.–Wendy Stenman

Citrus &Rasted Beets Salad

Glistenende citrus en bieten zijn de ster in deze kleurrijke, pittige salade. Het is een verfrissende mix van heldere smaken. Voeg kip toe en het is een complete maaltijd. -Peter Eldridge, Clermont, Florida

Gepekelde eieren met bieten en hete kersenpepers

Omdat mijn grootmoeder niets afmeet als ze kookt, moest ik gokken toen ik besloot om haar recept voor gepekelde eieren te dupliceren. De kleur wordt intenser naarmate ze langer marineren. -Judie Thurstenson, Colcord, OK

Gegrilde Pizza met Groenten & Tomaten

Deze rokerige gegrilde pizza scoort groot bij mij om twee redenen. Het moedigt mijn man en zoon aan om groente te eten, en het laat verse producten zien. -Sarah Gray, Erie, Colorado

Spiced Sweet Potato Chowder

Bij mij thuis zijn we allemaal gek op chowder. Deze vleesloze versie zit boordevol groenten en specerijen – kaneel, kardemom en piment – die echt de herfst verklanken. -Mary Anne Thygesen, Portland, Oregon

Wortel voor Wintergroenten

Deze medley is een bijgewerkte versie van een recept waar mijn moeder mee opgroeide. Het is mijn favoriete manier om groenten te bereiden en het is heerlijk met een partij warme broodjes. -Julie Butler, Puyallup, Washington

Bietensalade met citroendressing

Ik was op zoek naar een recept voor ingemaakte bietjes en zag er een met citroen in plaats van azijn. Ik dacht meteen aan een salade geïnspireerd op taboulé, met bieten in plaats van tomaten. -Ann Sheehy, Lawrence, Massachusetts

Gemarineerde bietensalade

We hebben buren die groenten uit hun tuin delen, en elk jaar kijken mijn man en ik uit naar hun bieten. Mijn interesse in mediterrane gerechten inspireerde dit recept voor bietensalade: de azijn-oliedressing met verse munt tempert de zoetheid van de bieten, en de kalamata-olijven voegen een zoute toets toe. -Barbara Estabrook, Appleton, Wisconsin

Nectarine en bietensalade

Bietjes, nectarines en fetakaas zijn een verrukkelijke toevoeging aan gemengde groenten. Hoewel de combinatie van ingrediënten misschien onwaarschijnlijk lijkt, garandeer ik dat het een favoriete salade op uw thuismenu zal worden. -Nicole Werner, Ann Arbor, Michigan

Fall Garden Medley

Ik maak dit recept graag in de herfst en winter voor speciale gelegenheden omdat het erg kleurrijk, lekker en gezond is. Het is een hartig bijgerecht dat goed past bij veel verschillende vleesgerechten. -Krystine Kercher, Lincoln, Nebraska

Harvest Salade met Kersenvinaigrette

Gemengde groenten en veel producten maken deze salade zo bevredigend, en het is prachtig om te serveren voor speciale gelegenheden. -Jaye Beeler, Grand Rapids, Michigan

Muffuletta Olive Salad

Dit is mijn versie van een beroemde salade uit New Orleans. Probeer het eens als broodbeleg. Probeer het eens op geroosterde sneetjes stokbrood, of maak het luxe met blokjes ham en salami. – Judy Batson, Tampa, Florida

Harvard Beets

De heldere, citrusachtige smaken van dit mooie bijgerecht zijn een ideale combinatie met nuchtere hoofdgerechten – en met mensen die bieten meestal schuwen. -Jean Ann Perkins, Newburyport, Maryland

Mandarijn & Geroosterde bietensalade

Dandarijnen en bieten zijn kleurrijke metgezellen in deze verfrissende salade. De slabladeren zijn ideaal om de ingrediënten in te bewaren, en de balsamicodressing met citrusvruchten draagt bij aan de knapperigheid. -Karen Bowlden, Boise, Idaho

Ruby Red Beet & Apple Salad

Omdat ik bieten kweek, eet ik ze veel. Dit is een van mijn favoriete recepten. Eén waarschuwing: Door de bieten worden de appels meestal rozerood (misschien ook je vingers). – Kathy Rairigh, Milford, Indiana