How to Dry Peaches

Gedroogde perziken zijn een lekkere en voedzame snack die kan worden gebruikt in bakken, ontbijtgranen of trail mix. Bewaar het goede van perziken en geniet op elk moment van het jaar van deze gezonde snack.

Dehydrator Recepten: Hoe perziken te drogen

Gedroogde perziken zijn gezonde snacks die geweldig zijn voor lunches, lekker om mee te bakken, en zijn goede overlevingsvoedingsmiddelen. Ze zijn gemakkelijk om thuis te maken, ook, als je een dehydrator hebt. Zie mijn review van de Excalibur Food Dehydrator. Dat is het model dat ik aanbeveel voor het drogen van voedsel met het gezin. Hij kan 20 pond vers fruit of groenten per keer drogen. Kleinere tafelmodel droogtrommels zijn niet geschikt voor het serieus conserveren van voedsel.

Uitrusting die u nodig hebt:

• Een dehydrator
• Een grote pan met kokend water
• Een gootsteen of bak met koud water
• Een koppelmes
• Een doos verse rijpe perziken

Hoe perziken drogen

Als uw perziken nog groen zijn, laat ze dan bij kamertemperatuur rijpen voordat u begint.

Blancheer de perziken en laat ze van hun vel glijden

Blancheer de perziken 5 per keer in een pan met kokend water, gedurende ongeveer 3 minuten.

Haal de perziken uit het blancheerwater en dompel ze in een gootsteen met koud water. De schillen zullen gemakkelijk loslaten. Verwijder de velletjes en composteer ze. Bewaar de perziken voor het snijden.

Snijd de perziken in plakjes en verwijder de pit

Dat klinkt eenvoudig. Maar als het om perziken gaat, komt er iets meer bij kijken.

Heb je perziken met een pit of perziken met een klontje? Wat is het verschil?

Er zijn twee soorten perziken: steenperziken en perziken met vrije pitten. Clingstone perziken klampen zich vast aan de pit en zijn moeilijker te scheiden van de pit. Het kan nodig zijn de pit van het perzikvlees te snijden om hem te scheiden. Terwijl perziken met een vrije pit zich op natuurlijke wijze van de pit scheiden wanneer u ze in plakjes snijdt. Over het algemeen worden de perziken met een kloksteen vroeg in het perzikseizoen geoogst, tegen eind juli hier in BC, en worden de perziken met een vrije pit later geoogst, eind augustus en begin september in BC. De meeste mensen die thuis perziken inblikken, verkiezen de perziken met een vrije pit, maar jamfabrikanten verkiezen de perziken met een pit omdat deze zoeter zijn en iets meer smaak hebben. Perziken uit het tussenseizoen, die in BC midden augustus rijpen, zijn soms halfvaste perziken. Halfvaste perziken zijn zoeter en smaakvoller dan halfvaste perziken, en zijn gemakkelijker van de pit te scheiden dan steenpitten.

Maar “zoeter en smaakvoller” is relatief. Perziken die dicht bij rijping van de boom worden geplukt, zijn verbazingwekkend zoet en barsten van smaak, ongeacht of ze aan hun pit blijven hangen of niet, als je gewend bent aan supermarktproducten. Hoewel het onderscheid tussen perziken met en zonder pit dus nuttig is wanneer u uw perziken op de boerenmarkt koopt, zal elke doos gerijpte perziken tegen een goede prijs u belonen met een rijke smaak en uw verlangen naar perziksnoep bevredigen. Weet alleen dat het wat meer werk kost om perziken met een klompstructuur te verwerken.

Dit zijn perziken met een klompstructuur. Merk op hoe het midden van de perzik netjes uit de pit is gehaald.

Snijd je perziken in plakjes

Snijd de perziken elk in ongeveer 8 plakjes.

Ik doop mijn perziken graag in citroensap om te voorkomen dat ze bruin worden in de dehydrator. Citroensap is een antioxidant en voorkomt de oxidatie van het perzikvlees. Deze stap is optioneel.

Leg de perziken in een enkele laag op de platen van uw droogoven.

Zet de droogoven aan en droog ze volgens de instructies van de fabrikant. Met mijn dehydrator, droog ik ze ’s nachts. s Ochtends draai ik elke bak om, door de achterkant naar de voorkant te draaien, en dan de bovenste bakken naar de bodem te verplaatsen, en de onderste bakken naar de bovenkant. Dit zorgt ervoor dat de perziken gelijkmatig worden gedroogd.

Hoe te zien wanneer uw perziken gaar zijn

Droog het fruit tot het volledig droog is. Het fruit blijft buigzaam, maar mag niet plakkerig zijn als u het tussen uw vingers knijpt.

Nu haalt u de perziken uit de dehydrateerladen en laat u ze volledig afkoelen. Controleer elk stuk fruit twee keer om te zien of het volledig droog is. Als er perziken zijn die koud aanvoelen of die niet goed aanvoelen wanneer u ze tussen uw vingers knijpt, plaatst u deze perziken terug in de dehydrator en droogt u ze nog een paar uur langer.

Zet het vuur laag zodat uw perziken niet zwart worden

Perziken bevatten veel natuurlijke suikers. Deze natuurlijke suikers kunnen tijdens het drogen in de perziken karamelliseren, waardoor de randen van de perziken zwart worden. Zie op de foto hoe het perzikschijfje links zwart wordt aan de randen. De perzik is nog steeds zoet en smaakt niet verbrand, maar hij is niet meer zo smakelijk. Je kunt het voortijdig donker worden en het karamelliseren van de suikers in de perzikschijfjes voorkomen door de hitte in je droogoven lager te zetten. Hierdoor drogen de perziken langzamer, maar wordt het zwart worden en het karamelliseren van de suiker in de perziken voorkomen.

Doe uw gedroogde perziken in glazen potten om ze te bewaren

Wanneer de perziken volledig droog en afgekoeld zijn, verpakt u de volledig gedroogde perziken in een glazen pot. Doe een plastic deksel op de pot en draai het goed vast. Bewaar ze op een koele, droge plaats. Bij Joybilee Farm noemen we gedroogde perziken “perziksnoep” en geloof me het is zoveel beter dan snoep met perziksmaak. Je zult het heerlijk vinden om gedroogde perziken in je voorraad te hebben. Gedroogde perziken zijn een zeer veelzijdige aanvulling op uw voedselvoorraad.

Hoe gedroogde perziken te gebruiken

Knip gedroogde perziken met een keukenschaar in stukjes van een halve centimeter en voeg ze toe aan muffins, koekjes, trail mix en muesli.

Draag ze mee op autoritten als een gezonde snack.

Voeg gedroogde perziken toe aan uw survival voedselvoorraad.

Voeg gedroogde perziken toe aan uw warme havermout.

Gebruik gedroogde perziken als kampeer voedsel, en wandel rantsoenen. Ze zijn licht van gewicht, voedzaam en gemakkelijk mee te nemen.

Vervang gedroogde perziken door ze een nacht in water te weken. Laat uitlekken. Eet als verse perziken in een schaal, overgoten met slagroom of melk.