How to Cook Split Mung Beans

Het is geen geheim dat ik als veganist probeer om zoveel mogelijk bonen en granen in mijn dieet op te nemen. We ontdekten onlangs gespleten mungbonen in een Aziatische supermarkt en waren super nieuwsgierig om ze te proberen. Het blijkt dat gesplitste mungbonen veelzijdig, voedzaam en superlekker zijn.

Wat zijn gesplitste mungbonen?

Gesplitste mungbonen hebben een groene schil en zijn heel klein. Tijdens de verwerking wordt de groene schil verwijderd en doormidden gespleten. Het resultaat is een lichtgele kleine boon die op verschillende manieren kan worden gekookt. Als je nog nooit van gesplitste mungbonen hebt gehoord, komt dat waarschijnlijk omdat je ze kent als Mung Dal, hun populaire Indiase naam. En als je ooit India hebt bezocht, dan weet je dat Mung Dal wordt gebruikt in een heleboel heerlijke curry’s.

Gesplitste mungbonen worden voornamelijk gebruikt in de Aziatische keuken en in plaatsen als Thailand, bijvoorbeeld, vind je dit ingrediënt zelfs gebruikt in desserts.

Hoe kook je gesplitste mungbonen

Gesplitste mungbonen zijn heel gemakkelijk te koken. Het resultaat is een zachte boon die kan worden gebruikt in curry’s, wraps of voor pasteitjes (onze favoriete manier).

Gesplitste mungbonen hoeven niet in water te worden geweekt voor ze worden gekookt. Spoel ze voor gebruik goed af in koud water, zodat ze helemaal schoon zijn van stof of andere beetjes.

Kook wat water in een waterkoker. Gebruik voor elke kop gesplitste mungbonen ongeveer 2 en een halve kop kokend water. Laat ongeveer 20 minuten sudderen.

Als tip: het maakt niet uit wat voor kopje u gebruikt om de bonen af te meten. Zorg ervoor dat u dezelfde beker gebruikt voor het afmeten van kokend water, zodat de verhouding hetzelfde blijft.

U zult merken dat de gespleten mungbonen tijdens het kookproces nogal wat wit schuim maken. Verwijder het schuim af en toe voorzichtig met een pollepel of een diepe houten lepel.

Kan je splitmungbonen in een snelkookpan koken?

Ja, dat kan, maar wij vinden het lekkerder om de splitmungbonen op het fornuis te koken en 20 minuten te laten sudderen. Wij vinden de consistentie van de boon beter.

Wilt u echter koken in een snelkookpan, voeg dan twee keer zoveel water toe (dus 5 kopjes water voor elk kopje splitmungbonen) en kook gedurende 5 minuten vanaf het moment dat uw snelkookpan volledig onder druk komt te staan. Laat de bonen niet te gaar worden, anders worden ze papperig en niet erg lekker.

Dit is nog een reden waarom we ze liever op de kookplaat laten sudderen. Omdat de gespleten mungboon zo klein en delicaat is, kun je hem regelmatig controleren en ervoor zorgen dat hij niet papperig wordt.

Dit recept is volledig ontwikkeld door Yuzu Bakes. Elke gelijkenis met andere recepten berust op louter toeval.