Leer hoe je thuis zachte, luchtige, zelfgemaakte donuts van gist kunt maken. Geen dure apparatuur of frituurpan nodig! Deze donuts zijn een beproefde familiefavoriet. Ik zal u door alle stappen in de post en in de video hieronder!
Steken je hand op als je ooit nerveus bent geweest over bakken met gist 🙋🏼♀️
Ik weet dat niet iedereen deze angst heeft, maar jarenlang was ik doodsbang voor elk recept dat begon met een zakje gist. Ik kon het deeg gewoon nooit aan het werk krijgen. Mijn gebakken goederen kwamen er te dicht, te hard, gewoon teleurstellend onder het gemiddelde in alle opzichten. Ik kon de hele dag zelfgebakken koekjes en taarten maken, maar als ik een donut wilde, kwam die uit de plaatselijke bakkerij (of ik maakte mijn donutholes zonder gist!).
Nog een paar jaar verder en een paar zorgvuldig geteste gistrecepten (mijn kaneelbroodjes, pizzadeeg, dinerbroodjes…), en ik ben niet langer bang om in de keuken met gistrecepten te experimenteren. Een beetje oefening, en het is echt niet zo verschillend van elke andere manier van bakken. En als ik deze perfect zachte, gesuikerde zelfgemaakte donuts kan maken die smelten op je tong, dan kun jij dat ook, hoe geïntimideerd je vroeger ook was.
Ik zal je in detail door alle stappen leiden in het recept hieronder en voor het geval je een visuele leerling bent, heb ik een instructievideo opgenomen net onder het recept.
- Wat je nodig hebt:
- Heb je een friteuse nodig om donuts te maken?
- Wat voor soort olie moet ik gebruiken?
- Kan ik deze van tevoren maken?
- Kan ik deze donuts vullen?
- Meer TIPS!
- Kijk goed naar je donuts
- Frituur er een tegelijk
- Een thermometer is een noodzaak
- Meer recepten die je misschien leuk vindt:
- Homemade Donuts
- Ingrediënten
- Optioneel glazuur:
- Aanbevolen apparatuur
- Instructies
- Instructies voor geglazuurde donuts
- Noten
- Voeding
- Trakteer jezelf op een GRATIS E-BOOK!
Wat je nodig hebt:
De kans is groot dat je alles wat je nodig hebt al in je voorraadkast (/koelkast) hebt staan!
- Gezamenlijke bloem
- Granulle suiker. Er gaat verrassend weinig suiker in deze donuts; veel van de zoetheid komt van het laagje dat je aan de buitenkant aanbrengt.
- Ingist
- Zout
- Goede melk
- Boter
- Eggs
- Vanille-extract. Dit is optioneel, maar geeft de donuts meer smaak. Ik heb dit recept gebaseerd op een favoriet van een plaatselijke bakkerij en na veel smaaktesten ben ik ervan overtuigd dat zij vanille-extract in hun recept gebruikten, dus heb ik het in het mijne opgenomen.
Je hebt ook olie nodig om je donuts te bakken, evenals een soort coating voor de buitenkant. Ik hou ervan om mijn donuts te bedekken met kristalsuiker, poedersuiker, een mengsel van kaneel en (kristal)suiker, of een simpel boterglazuur (recept daarvoor staat in de instructies!).
Het deeg moet zacht en elastisch zijn, een beetje plakkerig maar niet vreselijk kleverig
Heb je een friteuse nodig om donuts te maken?
Nee! Alles wat je nodig hebt is een diepe pan (ik gebruik graag mijn middelgrote pan met zware bodem en frituur één donut per keer) en wat olie. Ik raad wel aan een thermometer te gebruiken, want het is van cruciaal belang dat u de temperatuur van de olie weet.
Wat voor soort olie moet ik gebruiken?
U wilt een neutrale olie gebruiken om in te frituren. Dit betekent een olie die geen sterke eigen smaak of geur heeft (dus olijfolie is uit!). Ik raad plantaardige olie of canola olie aan voor het bakken van donuts. Pinda olie zou ook werken!
Kan ik deze van tevoren maken?
Ik geloof over het algemeen dat alle donuts (vooral zelfgemaakte donuts) het beste vers en warm geserveerd kunnen worden. Deze kunnen echter worden bewaard na het frituren en glazuren. Na het afkoelen kunt u ze in een luchtdichte verpakking maximaal twee dagen bewaren.
Als u het deeg van tevoren wilt maken, kunt u het de avond van tevoren maken. Maak het deeg en doe het in een grote kom. Dek het deeg goed af met plasticfolie en bewaar het tot de volgende ochtend in de koelkast voordat u verder gaat met het recept.
Kan ik deze donuts vullen?
Ja! Om gevulde donuts te maken, snijdt u gewoon het deeg uit zonder het gat in het midden. Bak de donuts tot ze licht goudbruin zijn (dit duurt iets langer dan bij donuts met een gat in het midden, niet verwonderlijk). Laat ze volledig afkoelen, vul ze dan door een grote spuitzak te voorzien van een ronde punt, de punt tot halverwege in de donut te steken, en de vulling naar binnen te knijpen. Ik raad mijn zelfgemaakte banketbakkersroom aan als vulling.
Meer TIPS!
Kijk goed naar je donuts
Je bakt je donuts in olie die tussen 350-355F is. Bij mij duurde dit ongeveer 60 seconden aan beide kanten. Maar als je donuts iets groter of kleiner zijn dan de mijne, kan het zijn dat je meer of minder tijd nodig hebt. Ik raad aan een test donut te doen en te kijken of de donut net licht goudbruin begint te worden. Bak hem, laat hem afkoelen, en bijt er dan in. Je donut moet volledig gaar zijn (niet kleverig) in het midden, maar zacht en bijna smeltend in je mond. Als hij helemaal droog is, heeft u hem te lang gebakken, dus trek wat tijd uit voor uw volgende donuts.
Frituur er een tegelijk
Wanneer u uw donut aan de olie toevoegt, zal de temperatuur dalen. Als u te veel donuts tegelijk toevoegt, kan de temperatuur zo ver dalen dat de donuts er veel langer over doen om te bakken, en de lagere olietemperatuur kan het eindresultaat vettig maken. Bak een voor een, zodat de olie weer op temperatuur komt tussen donuts.
Ook, als je per ongeluk te lang kookt, heb je in ieder geval maar een donut verbrand, en niet de helft van je partij!
Een thermometer is een noodzaak
Zonder een is er geen manier om te vertellen dat je olietemperatuur nauwkeurig is. Zie mijn aantekeningen hierboven voor het oplossen van donuts die er te vet/te mager/etc. uitkwamen; het komt meestal neer op uw olietemperatuur.
Genieten!
Meer recepten die je misschien leuk vindt:
- Cream Puffs
- Homemade Soft Pretzels
- Palmiers
- Zure Room Donuts (zonder gist)
Laten we samen bakken! Ga naar mijn YouTube-kanaal waar ik al meer dan 200 receptvideo’s heb geüpload die je gratis kunt bekijken!
Homemade Donuts
Print Pin
Ingrediënten
- ▢ 2 1/2 theelepels instant gist
- ▢ 3 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden, verdeeld, plus meer als nodig (438 g)
- ▢ 1/3 kop kristalsuiker 66 g
- ▢ 3/4 theelepel zout
- ▢ 2/3 kop volle melk 158 ml
- ▢ 6 eetlepels ongezouten boter in 6 stukjes gesneden
- ▢ 2 grote eieren kamertemperatuur gewenst
- ▢ 3/4 theelepel vanille-extract optioneel
- ▢ Plantaardige of canola-olie om te bakken
- ▢ Poedersuiker of kristalsuiker om donuts mee te bestrijken
Optioneel glazuur:
- ▢ 1 1/2 kopjes poedersuiker 185g
- ▢ 1/4 kop gezouten boter gesmolten (57g)
- ▢ 1/2 theelepel vanille-extract
- ▢ 1 1/2-2 eetlepels heet water
Aanbevolen apparatuur
Instructies
-
Combineer, 2 kopjes (250 g) bloem, gist, suiker en zout in de kom van een standmixer die is uitgerust met een roerwerkhulpstuk. Roer goed.
-
Samenvoeg melk en boter in een kleine steelpan. Verwarm op laag vuur tot de boter gesmolten is en het mengsel 43-46C (110-115F) heeft bereikt. Als het mengsel te heet wordt, laat het dan afkoelen tot de aangegeven temperatuur voordat u verdergaat.
-
Giet het melk/botermengsel over de droge ingrediënten en roer tot het geheel is gemengd.
-
Samenvoeg de eieren en het vanille-extract en gebruik een vork om ze licht te klutsen. Voeg toe aan de mengkom en roer op lage snelheid tot alles is gecombineerd.
-
Wissel de kneedhaak om voor een deeghaak en voeg met de mixer op lage snelheid de rest van de bloem (190 g) toe tot het deeg een zachte bal vormt die loskomt van de wanden van de mengkom. Het kan nodig zijn meer bloem toe te voegen om de juiste consistentie te verkrijgen. Voeg eetlepel voor eetlepel extra bloem toe tot de juiste consistentie is bereikt (zie de video onder het recept voor een visuele weergave).
-
Schep het deeg over in een grote, licht geoliede kom en dek af. Plaats de kom op een warme plek tot het deeg verdubbeld is, ongeveer 30 minuten.
-
Wanneer het deeg verdubbeld is, leg je het op een licht met bloem bestoven oppervlak en rol je het uit tot een dikte van ½”. Snijd met een donuttnijder donuts uit en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Dek af met plasticfolie en laat op een warme plek nog 30 minuten rijzen, of tot de donuts zijn opgezwollen.
-
Terwijl de donuts rijzen, vult u een middelgrote pan van ongeveer 2″ diep met olie. Zet het vuur op middelhoog¹ en verhit de olie tot 175-180C (350-355F).
-
Wanneer de donuts klaar zijn met rijzen en de olie op temperatuur is, frituurt u ze één voor één tot ze licht goudbruin zijn; bij mij was dit ongeveer 60 seconden aan elke kant. Laat de olie op de aangegeven temperatuur komen voordat u elke donut bakt.
-
Laat de donuts na het bakken een minuut of twee afkoelen en bestrijk ze dan met kristalsuiker of poedersuiker indien gewenst. Laat de donuts afkoelen alvorens ze te glazuren.
Instructies voor geglazuurde donuts
-
Om glazuur te maken, klop je de suiker, gesmolten boter, vanille-extract en heet water tot een glad mengsel. Doop de donuts aan beide kanten in glazuur, leg ze op een koelrek en laat het glazuur hard worden voordat u ervan gaat genieten.
Noten
Donuts zijn het lekkerst als ze op dezelfde dag dat ze gemaakt zijn warm worden opgediend, maar ze zijn twee dagen houdbaar als ze in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur worden bewaard
Voeding
