Als u voornamelijk verantwoordelijk bent voor de voedselbereiding in uw huis, kan de vriezer een redder in nood zijn. Of het u nu de tijd bespaart om naar de supermarkt te gaan om ingrediënten te halen of u ervan weerhoudt om iets anders te doen dan ontdooien en serveren, het is een van de grootste keukenbenodigdheden in het leven.
“Je kunt bijna alles invriezen,” zegt Zahraa Qassim, een diëtiste bij Eat Right Ontario. “Meestal is bevroren voedsel onbeperkt veilig, maar na een tijdje zal het niet meer zo goed smaken als je het ontdooit en kookt.”
De ideale omstandigheden om voedsel in te vriezen, of het nu rauw of gekookt is, is 0 F (of -18 C), hoewel Qassim zegt dat rauw voedsel langer meegaat in bevroren toestand. Maar de juiste opslag is net zo belangrijk als de temperatuur.
LEES MEER: 5 dingen die een Canadese voedselveiligheidsexpert nooit zal eten
“Zorg ervoor dat het voedsel in diepvrieszakken wordt bewaard, en laat overtollige lucht uit de zak lopen voordat je hem afsluit,” zegt ze.
Waar je ook je best voor doet, soms echter, zelfs voedsel dat op het juiste moment is ingevroren met behulp van de juiste technieken, zal na een bepaalde tijd niet meer zo smaakvol zijn. Hoewel Qassim zegt dat het voedsel veilig is om te eten, zal de smaakkwaliteit worden aangetast.
Look voor de volgende tekenen in uw bevroren levensmiddelen om te bepalen of ze nog steeds goed zijn.
Het is vriesbrand
We weten allemaal dat vriesbrand een voedselkiller kan zijn – hoeveel kuipjes ijs zijn er niet aan bezweken? Maar afgezien van de verklikkerige kristallijne pieken, kan het er anders uitzien op vlees.
“In de vriezer verbrand rundvlees heeft droge plekken op het die er grijsachtig of bruin uitzien,” zegt Qassim. “Het wordt veroorzaakt door lucht die in contact komt met het oppervlak van het vlees. Het is nog steeds veilig om te eten, maar de kwaliteit en smaak zal niet geweldig zijn.”
Eiwitten die verkleurd zijn, waaronder varkensvlees, vis en kip, zullen na het koken droog zijn en een gebrek aan smaak hebben.
Er is een verandering in textuur
-
Canada voegt meer dan 4K nieuwe COVID-19-gevallen toe als Tam waarschuwt voor stijgende infecties
-
COVID-19-vaccin: Uitstel tweede dosis ‘riskanter’ voor senioren, waarschuwen deskundigen
Als uw groenten, die er ooit levendig en knapperig uitzagen, er nu dof en slijmerig uitzien, zullen ze niet geweldig smaken, hoewel ze veilig zijn voor consumptie. Als u echter kip hebt ontdooid en een soortgelijke textuur aantreft, gooi het dan weg.
Het ruikt vreemd
Naast het voorkomen van vriesbrand en vochtverlies, zal de juiste opslag in een luchtdichte zak of container ook voorkomen dat geuren van het ene type voedsel naar het andere overgaan. Maar als je iets hebt ontdooid en het ruikt vreemd, is het waarschijnlijk niet de moeite waard om te koken.
LEES MEER: Hoe gezond te eten op lange vluchten, treinen en roadtrips
Je kunt je niet herinneren wanneer je het hebt ingevroren
Het is gemakkelijk om iets te nemen dat al een paar dagen in de koelkast zit en het in de vriezer te gooien met de bedoeling om het voor een andere dag te bewaren, maar het wordt een probleem als je dit herhaaldelijk doet en de verpakking niet labelt. Als je merkt dat je door je vriezer graaft en vreemd kijkt naar een bevroren verpakking met een niet te onderscheiden inhoud, gooi het dan gewoon weg.
Het zit in een bevroren plas
Heb je de diepvrieszak uit een ijzige plas moeten rukken die zich eromheen vormde? Ga je gang en gooi dat item weg. De kans is groot dat het op een gegeven moment is gaan ontdooien, wat betekent dat de temperatuur van het voedsel is aangetast en het misschien niet meer veilig is om te eten.
De verpakking is gescheurd
Als u een pak vlees, vis of groenten uit de vriezer haalt en ontdekt dat de verpakking is gescheurd, is de kans groot dat het voedsel daarbij is aangebrand in de vriezer. U kunt de delen die vriesbrand zijn eraf snijden of als er te veel schade is, het weggooien.
Hoe u voedsel veilig kunt ontdooien
Terwijl de meeste dingen veilig kunnen worden ingevroren, zijn er specifieke regels met betrekking tot het ontdooiproces om ervoor te zorgen dat uw voedsel veilig is om te eten.
“Bacteriën groeien snel in het bereik van vier tot 60 C, wat we de ‘gevarenzone’ noemen,” zegt Qassim. “Alles wat langer dan twee uur op deze temperatuur is gelaten, kan ziekte veroorzaken.”
Om deze reden zeggen experts om nooit iets op kamertemperatuur op je aanrecht te ontdooien, behalve brood en gebakken goederen.
READ MORE: De meest trendy diëten van 2017 en wat voedingsexperts erover zeggen
De top drie methoden om voedsel te ontdooien zijn: in de koelkast, in koud water of door microgolven op de ‘ontdooi’-stand.
“Het is echter erg belangrijk om voedsel onmiddellijk te koken nadat het in de magnetron is ontdooid, omdat deze methode het voedsel gedeeltelijk kan koken waardoor het meteen in de ‘gevarenzone’ komt,” zegt Qassim. “Kook het onmiddellijk om er zeker van te zijn dat er geen bacteriën zullen groeien.”
Voor een lijst van voedingsmiddelen die kunnen worden ingevroren en hun ideale vriezertijd, raadpleegt u de bewaarkaart van het Canadian Partnership for Food Safety Education.