Royal Icing kan gewone suikerkoekjes veranderen in kleine kunstwerkjes! Het gladde en glanzende royal icing en flood icing is eigenlijk heel eenvoudig te maken en te versieren.
- Royal Icing en Flood Icing
- Our Favorite Cookier
- Wat is Royal Icing?
- Wat is “Flood Icing”?
- Hoe krijg je de perfecte consistentie voor Royal Icing
- Er zijn 3 hoofd consistenties voor glazuur:
- Waarvoor wordt Royal Icing gebruikt?
- Wat heb ik nodig om te maken en te decoreren met Royal Icing?
- Smaakt Royal Icing lekker?
- Royal Icing met Meringue Poeder
- Kan Royal Icing gebruikt worden op cake?
- Kan Royal Icing gearomatiseerd worden?
- Hoe lang duurt het voordat Royal Icing droog is?
- Hoe lang is Royal Icing houdbaar?
- Wat te doen als je glazuur te dik is
- Hoe glazuur je koekjes met Royal Icing en Flood Icing
- Hoe maak je de perfecte Royal Icing en Flood Icing
- Royal Icing
- Ingrediënten
- Instructies
- Om icing te maken:
- Voeding
Royal Icing en Flood Icing
Vraagt u zich wel eens af hoe bakkerijen dat glanzende, gladde, perfecte glazuur op koekjes krijgen? Ze zijn prachtig en kunnen er heel ingewikkeld uitzien. Maar hier is een geheim: het is helemaal niet ingewikkeld. In feite is dit gladde glazuur recept eenvoudig te maken en gemakkelijk te gebruiken. Het is perfect voor het versieren van uitgesneden koekjes.
Our Favorite Cookier
Dit recept is een heel speciaal recept. Het komt van mijn beste vriendin Heidi van @HeidisSweetTooth (volg haar op Instagram). Ze was zo vriendelijk om dit recept met ons te delen. Als je in de buurt van Boise woont, doet ze bestellingen op maat en zal ze koekjes voor je maken die je stoutste dromen overtreffen. Hierboven zie je een voorbeeld van wat ze allemaal kan maken. (P.S. Bonuspunten voor wie ons kan vertellen uit welke film ze inspiratie haalde voor de koekjes hierboven)
Wat is Royal Icing?
Royal icing is een mengsel van poedersuiker, meringue poeder en water. De truc is om de juiste consistentie te krijgen. Het wordt snel hard en geeft een glanzende, gladde consistentie die perfect is voor die prachtig uitgesneden gedecoreerde suikerkoekjes.
Wat is “Flood Icing”?
Als je eenmaal je koekjes hebt omlijnd met “royal icing”, vul je de ontwerpen in met “flood” icing. Flood icing is eigenlijk gewoon een beetje afgezwakt glazuur (afgezwakt qua consistentie, niet qua smaak). Het geeft je koekjes die mooie, gladde textuur.
Hoe krijg je de perfecte consistentie voor Royal Icing
Voordat je weet wat de perfecte consistentie is, moet je jezelf afvragen “Waar gebruik ik dit voor”? Maak je suikerkoekjes? Peperkoekhuisjes? Bloemen voor een bruidstaart? Doe je gedetailleerd werk of ben je aan het overstromen? Of allebei? Hier is een snelle gids:
Er zijn 3 hoofd consistenties voor glazuur:
- Piping (Links in de afbeelding hierboven en hieronder) – Piping is erg stijf en wordt erg hard na het drogen. Dit soort consistentie is zeer geschikt om te gebruiken als mortel op peperkoekhuisjes. Het is ook goed voor het maken van transfers (dit betekent dat je een glazuurontwerp zoals een bloem maakt en deze na het drogen overbrengt op een cake of koekje). Om deze consistentie te krijgen moet je stijve pieken hebben die niet omvallen als je het omhoog trekt.
- Outline (In het midden in de afbeelding hierboven en hieronder) – De outline consistentie is voor, nou ja, outlining. Dit houdt het glazuur goed vast maar wordt niet te hard zoals de piping consistentie. Je kunt er makkelijk in bijten en het wordt niet knapperig. Het is geweldig voor suikerkoekjes en peperkoek koekjes. Om deze consistentie te krijgen wil je een zachte top hebben die zachtjes omvalt als je het omhoog trekt, maar niet zo zacht dat het terugzakt in de rest van het glazuur. Je wilt dat het nog steeds zijn vorm behoudt.
- Flood (Rechts in de afbeelding hierboven en hieronder) – Dit is dat mooie, glanzende, “vul” glazuur. Het zal vollopen in de gebieden die je hebt omlijnd. Het is perfect voor suikerkoekjes. Voor deze consistentie wil je dat het glazuur binnen 3-4 seconden na het omhoog trekken weer in zichzelf oplost. Het moet een dikke plas vormen en dan zijn vorm behouden.
Waarvoor wordt Royal Icing gebruikt?
Je kunt Royal Iicing voor zoveel verschillende recepten gebruiken. Probeer ze allemaal!
- Uitgesneden Suikerkoekjes (ons favoriete koekje om te glazuren met Royal icing)
- De BESTE Kerstkoekjes
- Gemberbrood Huisjes
- Gemberbrood Koekjes
- Panoramische Paaseieren
- Pindakaas Paaseieren met Royal Icing Bloemen
Wat heb ik nodig om te maken en te decoreren met Royal Icing?
- Meringue poeder – Wij gebruiken Genie’s Dream Premium Blend en het is perfect
- Voedingskleurstof – Gebruik niet het spul van de kruidenier. Het zal je consistentie verpesten. Koop een goede kleurstof in de winkel of HIER.
- Spuitzakjes – Wij houden van deze kleine wegwerpzakjes.
Smaakt Royal Icing lekker?
Ja! Dit recept in ieder geval wel. Het is heerlijk! Als je de voorkeur geeft aan een rijk, romig glazuur, dan is ons heerlijke roomkaas glazuur (hier te vinden) de beste keuze… of koekje in dit geval. Het gebruik van een dun laagje royal flood icing op een koekje is de perfecte hoeveelheid; het is nog steeds zoet glazuur en het laat je koekjes schitteren. Als je decoratief, sierlijk en smakelijk glazuur wilt, ga dan voor royal glazuur. Maar voor een rijk, smaakvol koekje maak je het af met een toef roomkaasglazuur en wat hagelslag als je feestelijk bent.
Royal Icing met Meringue Poeder
In dit recept gebruiken we meringue poeder. Sommige mensen gebruiken eiwitten, maar dat zou ik niet aanraden. Vooral voor dit recept. Ik beloof je, dit recept is perfect zoals het is, geen vervangers nodig. Onze favoriete meringue poeder is Genie’s Dream Premium Blend Meringue Powder. Het heeft een geweldige consistentie en smaak. We kunnen niet garanderen dat een ander meringue poeder net zo goed zal zijn!
Kan Royal Icing gebruikt worden op cake?
Royal icing heeft een geweldig doel, maar niet op een cake. Het hardt volledig uit en is ZEER hard. De enige keer dat je koningsglazuur op een cake wilt gebruiken is als je bloemen of andere decoraties maakt en ze op de cake overbrengt nadat ze hard zijn geworden. Zelfs dan zijn ze niet echt bedoeld om op te eten, maar meer als decoratie.
Kan Royal Icing gearomatiseerd worden?
Absoluut! Amandel, vanille of kokos extracten zijn allemaal heerlijke manieren om royal icing op smaak te brengen. Het meringue poeder dat we gebruiken (zie boven) is al gearomatiseerd dus we hoeven het meestal niet meer op smaak te brengen. Als je het glazuur toch op smaak wilt brengen, zorg er dan voor dat je HELDERE extracten gebruikt, zodat je de witte kleur niet verknoeit. Wees ook voorzichtig met het toevoegen van extra vloeistoffen, want zelfs een klein beetje verandert de consistentie.
Hoe lang duurt het voordat Royal Icing droog is?
Voor projecten zoals peperkoekhuisjes of panoramische eieren, laat je het glazuur het beste een nacht drogen. Maar als je alleen koekjes met laagjes wilt decoreren, laat het dan minstens een uur drogen.
Hoe lang is Royal Icing houdbaar?
Hoewel vers glazuur het beste is om te gebruiken voor koekjes, kun je eiwitglazuur tot een week in de koelkast bewaren. Maar het moet worden afgedekt met een vochtige handdoek om te voorkomen dat het uitdroogt en hard wordt. Meringue poeder kan tot een maand bewaard worden in de koelkast.
Wat te doen als je glazuur te dik is
Als het niet de juiste consistentie heeft, voeg dan een klein beetje water toe (je kunt altijd meer toevoegen, maar je kunt het niet weghalen). Ik gebruik graag een kruidenflesje om het water er langzaam in te druppelen. Je kunt zelfs een spuitflesje gebruiken om ervoor te zorgen dat je niet te snel te veel water toevoegt.
Hoe glazuur je koekjes met Royal Icing en Flood Icing
Je kunt suikerkoekjes versieren als een pro – het is makkelijker dan het lijkt! Doe het glazuur in een spuitzak, knip de punt af en teken de omtrek van de koekjes. Vul de omtrek van de koekjes op met het vloedglazuur en gebruik dan een tandenstoker om de kleine gaatjes op te vullen. Voeg hagelslag toe voor meer dimensie en design. Wees creatief en veel plezier!
Hoe maak je de perfecte Royal Icing en Flood Icing
Royal Icing
Print Pin
Ingrediënten
- 2 pond gezeefde poedersuiker
- 5 eetlepels Genie’s Dream Premium Meringue Powder
- 2/3 kop water
- gel voedingskleurstof (zie opmerkingen hierboven)
Instructies
-
Gebruik de ingrediënten in een standmixer met gardehulpstuk.
-
Mix 5 min. op middel/hoog of tot het dik, glanzend, stijf en wit is. De pieken van het glazuur moeten rechtop staan en niet omvallen.
-
Als u verschillende kleuren wilt maken, verdeel het glazuur dan over verschillende kommen en klop er met de hand en een rubberen spatel de kleurstof door.
-
Als u eenmaal de juiste consistenties voor het spuiten hebt (zie opmerkingen hierboven), doet u het glazuur in spuitzakken en begint u met versieren!
-
Na het glazuren van uw koekjes laat u de koekjes minstens 12 uur bij kamertemperatuur uitharden voordat u ze bewaart.
Om icing te maken:
-
Als u al het royal icing dat u van plan bent te gebruiken hebt gebruikt (of de hoeveelheid royal icing die u nodig hebt opzij hebt gelegd), voeg dan ongeveer een beetje water per keer toe aan het royal icing dat u tot icing wilt maken, onder voortdurend roeren, totdat u de juiste consistentie hebt.
-
Je wilt in staat zijn om een lepel glazuur omhoog te trekken en het terug te laten druipen in de kom en te combineren met de rest van het glazuur binnen slechts een paar seconden (zie afbeelding hierboven). Je wilt niet dat het lang bovenop de rest van het glazuur blijft liggen, je wilt ook niet dat het meteen absorbeert. Dat betekent dat het te dun is. Er is een dunne lijn hier, dat is waarom u slechts een klein beetje water per keer wilt toevoegen zodat u het niet overdrijft.