Hoe maak je een restaurantmenu vanaf nul in 10 stappen

Beschrijf elk gerecht, in titel en beschrijving.

Hierna komt het leukste gedeelte – althans voor mij als schrijver. We hebben de kolom “beschrijving” nog niet aangeraakt.

U kunt een tekstschrijver inhuren om verrukkelijke restaurantbeschrijvingen te verzinnen, maar ik denk dat de beste menubeschrijvingen uit het hart komen.

Raadpleeg de chef-kok die de menu-onderdelen heeft gecreëerd, denk na over het verhaal achter elke maaltijd – de inspiratie voor de creatie, de herkomst van de ingrediënten, de moeite die het kost om ze te maken – en schrijf een korte beschrijving van elk menuonderdeel op uw blad. Zorg ervoor dat je minstens één bijvoeglijk naamwoord hebt voor elk menu-item (dat kan zelfs een nieuwe categorie zijn, als je het blad wilt gaan personaliseren). Heerlijke warme broodjes, verrukkelijk gehaktbrood, verfrissende salade – je snapt het.

Vertaal het in een menu en houd daarbij rekening met de plaatsing en het menu-ontwerp. Hou het kort.

Nu komt het moeilijke deel: het vertalen van al je harde werk op dat blad naar een menu-ontwerp. Als je een ontwerper inhuurt, maak je het leven van de ontwerper een stuk gemakkelijker door hem dat blad te geven.

Zo niet, dan kun je software gebruiken als Microsoft Word, Microsoft Powerpoint of de Adobe Suite, en deze menusjablonen gebruiken om aan de slag te gaan. Houd daarbij rekening met deze beste praktijken voor menu-ontwerp:

• Een menu moet gemakkelijk te verteren zijn. Zoals sommigen misschien zeggen: “Hou het simpel, domoor.” Uw klanten zullen worden overweldigd door een groot menu, dus probeer het te houden tot een of twee pagina’s.
• Denk aan de gouden driehoek. Onze ogen beginnen meestal in het midden van een pagina, gaan dan naar rechtsboven en linksboven, dus overweeg om gerechten met een hoge marge in het midden en in de rechterbovenhoek van uw menu te zetten.
• Gebruik de prijs strategisch. Uit een onderzoek aan Cornell bleek dat eters die bestelden van een menu zonder dollartekens ($) aanzienlijk meer uitgaven dan degenen die bestelden van een traditioneel geprijsd menu. Overweeg om de dollartekens van uw menu te verwijderen, en vermeld de menuprijzen niet in een enkele kolom, zodat het voor klanten gemakkelijk is om te vergelijken.

Voeg met voorzichtigheid foto’s toe. Misschien moet u een fotograaf inhuren.

Dit is een fout die veel restaurants maken. Als u eenmaal het geraamte van uw menu klaar hebt, begint u er steeds meer aan toe te voegen. Het is een feit dat menu-ontwerp baat heeft bij witruimte, en hoe meer foto’s of pictogrammen je toevoegt, hoe meer klanten worden afgeleid van je eigenlijke inhoud – het eten, en die geweldige beschrijvingen die je net hebt geschreven.

Je wilt misschien foto’s opnemen van je meest winstgevende menu-items, maar deze foto’s moeten van hoge kwaliteit zijn – en die kwaliteit moet zich vertalen naar drukwerk. Misschien moet u een voedselfotograaf inhuren om deze foto’s te maken; u wilt zeker geen smartphone gebruiken. Werk eerst aan uw presentatievaardigheden en huur dan een fotograaf of een vriend in om de perfecte foto voor uw menu te maken.

Simuleer lettertypen, marges, spatiëring en algehele compositie.

U hebt een kleurenschema, een algemeen idee van hoe u uw menu-items op de pagina wilt hebben, en mogelijk een paar foto’s die u wilt opnemen. Nu is het tijd om het allemaal samen te voegen tot een restaurant menu.

Op dit punt, veel restaurateurs huren een menu-ontwerper of wenden tot menu sjablonen om hen een startpunt te geven. Het kan een uur, een dag of een week duren om verschillende iteraties te doorlopen, waarbij marges, spatiëring, lettertypen en algehele samenstelling worden overwogen. Je kunt een eenvoudig menu maken zoals Red Feather deed of een ingewikkelder menu zoals Maudie’s. Blijf itereren, en wees niet bang om hulp te vragen – van vrienden, familieleden, ontwerpers, en zelfs bestaande klanten – om de beste pasvorm voor uw menu te vinden.

Ook, vergeet niet: het bijwerken van uw menu moet gemakkelijk zijn. Als u geen ruimte laat om na verloop van tijd menu-items toe te voegen of te verwijderen, vooral als uw menu seizoensgebonden verandert, dan moet u dit hele proces misschien opnieuw beginnen. Omdat veel gasten – vooral de trouwe die blijven terugkomen – zich uw menuontwerp zullen herinneren en waar ze hun favoriete items kunnen vinden, wilt u ervoor zorgen dat het gemakkelijk is bij te werken, zodat u uw menuontwerp niet steeds opnieuw hoeft te herzien.

Selecteer de definitieve lay-out nadat iedereen het ontwerp en de inhoud heeft goedgekeurd.

Dus u hebt een restaurantmenu gemaakt. Maak er nu nog een paar. En nog meer. En nog meer. Maak een paar ontwerpkeuzes om met je zakenpartners te delen, en stem op welke je denkt dat het beste is voor je restaurantmerk. Uw stakeholders zullen de inhoud willen beoordelen – hoe u elk menu-item precies beschrijft – evenals de prijzen en de samenhang van uw merk.

Ga door het goedkeuringsproces, en selecteer het menu waar u het meest enthousiast over bent. U zou zelfs kunnen pleiten voor het ontwerp waarvan u denkt dat het de verkoop zal verhogen op basis van gegevens van uw restaurantmenu-software.

Proeflezen en afdrukken van het definitieve ontwerp.

Eindelijk is het tijd om uw restaurantmenu af te drukken. Maar eerst – neem even de tijd om uw menu te proeflezen en stuur het naar iemand die er niet de afgelopen week naar heeft zitten staren. Eén misplaatste komma of kleine typefout kan de perceptie van je gasten over het restaurant veranderen. Sla deze stap niet over, want als u dat doet, kunt u veel geld verspillen aan het drukken van menu’s die uiteindelijk in de prullenbak belanden.

Wanneer u klaar bent om af te drukken, kunt u gewoon Staples afdrukservice gebruiken om goedkoop op kwaliteitspapier af te drukken of een van deze restaurantmenu-afdrukservices gebruiken:

• Vistaprint
• PsPrint
• PrintPlace

De kosten van het afdrukken hangen af van hoeveel menu’s u wilt, maar het afdrukken van ongeveer 200 8.5 “bij 11” menu’s kan tussen $ 150 – $ 200 kosten.

Hoe ontwerpt u uw restaurantmenu’s?

Met meer dan 10.000 abonnees hier op Toast, weet ik zeker dat sommigen van u al eerder uw eigen menu’s hebben ontworpen. Wat was uw proces? Heb je een menu ontwerper ingehuurd, of heb je het zelf gedaan? Welke software heb je gebruikt? Heb je eerst alle items van je restaurant geanalyseerd, of ben je gewoon met een blanco pagina begonnen? Wat hebben we gemist in deze blogpost, en hoe zouden we dit proces nauwkeuriger kunnen maken?

Ook als je wilt beginnen met het ontwerpen van je eigen menu, of gewoon inspiratie wilt opdoen voor menu-ontwerp, download dan onze 10 menusjablonen door ontwerpers hier bij Toast om je te helpen aan de slag te gaan.