Onze collectieve passie voor macaroni en kaas kan worden verklaard door één mac ‘n’ cheese-ring met vijf sterren die is gemaakt door een door eten geobsedeerde Etsy-juwelier. Kopers zijn smoorverliefd op het kleine kunstwerk, dat momenteel op nabestelling staat. The Frisky heeft onlangs een pleidooi gehouden voor een aanzoek met de ring in plaats van met een diamant. Een van hun redenen: “Macaroni en kaas zijn twee zeer verschillende voedingsmiddelen die het beste in elkaar naar boven brengen… Hoe romantisch is dat?” Je zou ook kunnen stellen dat de kaas een leegte in de macaroni vult. Veel koks kiezen voor een holle pastavorm vanwege het wonderbaarlijke dat gebeurt als saus en smurrie de binnenkant opvullen. Hier is hoe die gelukkige buizen worden gemaakt.
1. Het deeg wordt met de hand of met een mixer gemaakt.
2. Het deeg wordt gekneed tot het de juiste consistentie heeft, en dan wordt het door een matrijs, een metalen schijf met gaten erin, geduwd, of geëxtrudeerd. Om holle pasta te maken, zoals macaroni of penne, is een speciale pastamachine nodig, die is uitgerust met een matrijs.
3. De vorm van de gaten in de matrijs bepaalt de vorm van de pasta. Voor spaghetti heeft de matrijs ronde gaten; voor macaroniwielen duwt de matrijs de pasta naar buiten, waardoor een groot gat in het midden overblijft en de spaken open blijven. Wanneer de pasta te voorschijn komt, komen de spaken in het centrum samen.
4. Wanneer de geëxtrudeerde pasta de juiste lengte bereikt, wordt het gesneden met scherpe messen die onder de matrijs roteren.
5. De pasta wordt vervolgens door grote drogers gevoerd waarin hete, vochtige lucht circuleert om de pasta langzaam te drogen. Om goed te drogen, heeft pasta afwisselend warmte en vocht nodig.
Related: Best Mac and Cheese in the U.S.
Ultimate Macaroni and Cheese Recipes
All Topics in News
Sign Up for The Dish
Blijf op de hoogte met een dagelijkse dosis van de beste seizoensrecepten!