Een knapperige, frisse salade is verfrissend, lekker en voedzaam, maar een salade vol verwelkte, bruine sla… niet zo veel. Net als veel andere verse producten, heeft sla een relatief korte houdbaarheid, en het is nogal kieskeurig over hoe het bewaard wil worden. In feite is sla een beetje kwetsbaarder dan veel andere groenten.
Om ervoor te zorgen dat uw salades, sandwiches en andere gerechten zo aangenaam mogelijk zijn, is het belangrijk dat u weet hoe u de beste sla selecteert en bewaart, hoe lang u het moet bewaren en hoe u slechte sla kunt identificeren. Correcte behandeling is ook belangrijk omdat voedselvergiftiging door sla een mogelijkheid is, vooral omdat het zeer zelden wordt gekookt.
Hoe sla te selecteren
Er zijn veel verschillende soorten sla, maar ze kunnen grofweg in twee hoofdcategorieën worden verdeeld: kropsla en losse bladsla. Onder de eerste categorie vallen de soorten die in een gelaagde krop groeien, zoals ijsbergsla, romaine sla en Boston en bibb botersla. De tweede omvat variëteiten die op een stengel groeien, zoals groene, rode en eikenbladsla.
Welk type u ook koopt, en of het nu een hele krop is, sla in zakken, een container met slamix of een andere verpakking, kies vers uitziende, niet-gewikkelde, levendig gekleurde bladeren die niet slijmerig, bruin of uitgedroogd zijn bij de stengel. Let ook op de uiterste verkoop-, houdbaarheids- of houdbaarheidsdatum op de verpakking.
Herkennen van slechte sla
Sla verwelkt als het begint te bederven, wordt steeds slapper en verschrompelt. De sla wordt ook bruin en droogt uit, te beginnen bij de randen en de basis van de bladeren bij de stengel. Als dit nog maar net begint, je zit te springen om een salade en het is de enige sla die je hebt, is het nog steeds veilig om te eten. Het offer is in kwaliteit, zoals de sla zal minder smaak en minder van een knapperige textuur hebben.
Algemeen, hoewel, zodra sla begint te draaien als deze, is het bederven en moet worden weggegooid. Als het een vieze geur verspreidt of een natte of slijmerige laag ontwikkelt, is het zeker tijd om het weg te gooien. Als je zwarte of andere donkere vlekken ziet, pluizige witte vlekken of iets anders dat op schimmel kan duiden, eet er dan niets van, hoe goed de sla er verder ook uitziet. Gooi de hele krop of het hele pak sla weg.
Sla bewaren en houdbaarheid
Alle sla moet in de koelkast bewaard worden, omdat het een koude, vochtige omgeving nodig heeft. Bewaar ze in het groentegarnituur van uw koelkast. Verpakte sla kan in de originele verpakking worden bewaard, terwijl kroppen losjes in papieren handdoeken moeten worden gewikkeld en in een verzegelde container of plastic zak moeten worden gedaan.
Hoe lang uw sla meegaat, varieert een beetje, afhankelijk van factoren zoals hoe vers het is op het moment van aankoop en hoe goed het wordt bewaard. Sla met losse bladeren en losse kroppen zijn doorgaans drie tot vijf dagen houdbaar. Onbeschadigde kroppen blijven iets langer goed, vaak zo’n zeven tot tien dagen, hoewel de buitenste bladeren waarschijnlijk eerder zullen verwelken.
Vries sla niet in in een poging om het langer te bewaren. De sla heeft een te hoog vochtgehalte en kan niet goed worden ingevroren.
Een paar woorden over het wassen van sla
Er is enige discussie over de vraag of het beter is om sla te wassen voordat u het bewaart of om te wachten totdat u het gebruikt. Het staat echter buiten kijf dat de sla beter houdbaar is in de koelkast als hij tijdens het bewaren volledig droog is. Dus, als je het wast wanneer je het thuisbrengt, gebruik dan handdoeken of een slacentrifuge en zorg ervoor dat het grondig gedroogd is.
Als je snel door de sla heen gaat en het gemak wilt van het wassen en het van tevoren in één keer klaarmaken, ga er dan voor. Anders, voel je vrij om te wachten en het te wassen als je het gebruikt.
Ongeacht wanneer u ervoor kiest om het te doen, is het belangrijk om sla te wassen voordat je het eet. Bacteriën en vuil blijven er gemakkelijk aan kleven. Hoewel wassen niet zo effectief is als koken om bacteriën kwijt te raken, spoelt het wel wat weg, en het is beter dan niets.