Beschrijving:
De meest bekende functie van de alvleesklier is het normaliseren van de glucosespiegel door te helpen de bloedglucose naar de spier- en vetcellen te transporteren. Wanneer koolhydraatvoedsel wordt verteerd en omgezet in glucose, stijgt de bloedsuikerspiegel, waardoor insuline vrijkomt om de bloedsuikerspiegel te reguleren. Eenvoudig gezegd is de inname van koolhydraten grotendeels verantwoordelijk voor bloedsuikerschommelingen. Voedsel hoeft niet zoet te smaken – denk aan aardappelpuree of wit brood – om snel in glucose te worden omgezet. Maar dit bekende effect is slechts één van de rollen van insuline.
Het opslaghormoon
Insuline bevordert ook de opslag van macronutriënten, door aminozuren te helpen omzetten in eiwit en koolhydraten in hetzij glycogeen hetzij vet. Maar terwijl insuline de opslag van voedingsstoffen bevordert, blokkeert het ook de afbraak van eiwitten, vetten en koolhydraten in het lichaam. Wanneer het insulineniveau stijgt, wordt de verbranding van vet als brandstof afgeremd en wordt de opslag van binnenkomend voedsel, meestal als vet, bevorderd. Daarom krijgt het lichaam, zolang het dieet koolhydraatrijk is, nooit de kans om zijn eigen vet te verbranden, waardoor gewichtsverlies moeilijk wordt. Beperking van de koolhydraatconsumptie stimuleert echter een verhoogde vetverbranding en vermindert de vetopslag.
Zonder het achtbaaneffect van schommelende glucoseniveaus, vermindert het verlangen naar een snelle energiestoot in de vorm van suiker- en zetmeelrijk voedsel. Lipogenese heeft ook een eetlustremmend neveneffect. Beide factoren helpen bij de naleving van het Atkins-dieet.
Een Delicate Balans
Vetsynthese en vetverbranding zijn zeer gevoelig voor veranderingen in de hoeveelheid insuline die vrijkomt als reactie op het eten van koolhydraatrijk voedsel. Kleine dalingen van de insuline verhogen bijna onmiddellijk de vetverbranding, en verhogingen kunnen enzymen activeren die glucose in vet omzetten. Omdat koolhydraatarme diëten de insulinespiegel gedurende de dag aanzienlijk verlagen, maakt het Atkins-dieet een groter gebruik van lichaamsvet voor energie en een verminderde opslag mogelijk. Deze belangrijke aanpassing draagt ook bij aan betere cholesterol- en andere lipidenprofielen, waardoor het risico op hart- en vaatziekten afneemt en alle kenmerken van het metabool syndroom verbeteren. Daarom kan vet in de voeding beschouwd worden als een vriend van de dieter en werkt het consumeren van koolhydraten boven iemands tolerantieniveau als een metabolische bullebak.
Control Carbs to Burn Fat
Het beheersen van de koolhydraatinname en de daaropvolgende daling van de insulinespiegel stelt de meeste lichaamscellen in staat om bijna uitsluitend vet te gebruiken voor energie, zelfs tijdens het sporten. Tijdens Fase 1, Inductie, en Fase 2, Ongoing Weight Loss (OWL), levert lichaamsvet een groot deel van die energie. Tijdens Pre-Maintenance en Lifetime Maintenance levert vet het grootste deel van de benodigde brandstof. Hoe dan ook, door de koolhydraatinname op of net onder de koolhydraatdrempel van een individu te houden (bekend als Atkins Carbohydrate Equilibrium, of ACE), gebruikt het lichaam zowel voedingsvet als lichaamsvet voor energie. Dit principe is de basis waarop het Atkins Dieet is gebouwd. Het enige wat nodig is om het te activeren is het veranderen van eetgewoonten.
Er is niets riskants aan het vertrouwen op een hoofdzakelijk vet metabolisme. In feite, vet is de reserve energiebron van het lichaam. Het vermogen om een “rugzak” met energie in de vorm van vet bij zich te dragen, hielp onze verre voorouders te overleven in tijden van hongersnood en wanneer jagers met lege handen thuiskwamen.