Trina’s Starlite Lounge in Somerville, Massachusetts, staat wijd en zijd bekend om hun brunch voor de industrie, elke maandag van 12.00 tot 16.00 uur. Ze geven restaurantmedewerkers de kans om uit te slapen en bij te komen van een zwaar weekend werken, en dan naar Trina’s te gaan voor de brunch – en omdat het zo uniek en zo leuk is, is de maandagbrunch een van hun drukste diensten van de week geworden.
“We zijn in het voorjaar van 2010 begonnen met de maandag ‘Industrie’-brunch”, zegt Beau Sturm, mede-eigenaar van Trina’s. “De gedachte was dat de meeste restaurant- en barpersoneel op maandag vrij hadden, dus het zou leuk zijn om de brunch vooruit te betalen, aangezien het een beruchte niet-leuke dienst is om te werken; we zouden een brunch geven aan de mensen die brunch moeten werken en er nooit van kunnen genieten.
“Dus we dachten dat we later open zouden gaan (welke industriejongen slaapt niet uit op zijn vrije dagen?), een beetje te luide leuke muziek zouden draaien, tekenfilms op de tv en kitscherig, leuk eten en drinken zouden hebben. We wilden gewoon een paar uur plezier hebben met onze industrievrienden,” zei hij.
Op het begin wist hij niet dat de industriebrunch zo’n hit zou worden. “We dachten dat als er een paar dozijn van onze vrienden zouden komen, het de moeite waard zou zijn om open te zijn. We legden de lat niet te hoog. En zie, het is wekelijks onze drukste maaltijdperiode! Het heeft elke verwachting met een mijl overtroffen,” zei Sturm.
Over in Washington D.C., Mayahuel Cocina Mexicana hosts een industrie avond elke maandag, waar ze gratis bar hapjes (voor degenen die zitten aan de bar), evenals happy hour specials voor de hele nacht. “We zijn begonnen met de industrieavond om restaurantmedewerkers bij elkaar te brengen,” zei Cesar Varela, een operations consultant voor het restaurant.
Hij voegde eraan toe dat de omloopsnelheid van 75% die in de restaurantsector wordt gezien, betekent dat het gemakkelijk is voor restaurantmedewerkers om het contact met oude collega’s te verliezen wanneer ze naar een nieuwe werkplek gaan. “De restaurantgemeenschap is vrij klein en het personeel verandert vrij vaak van baan. een dag om samen te komen om de industriegemeenschap te helpen met elkaar in contact te blijven.”
Als u op zoek bent naar een manier om extra inkomsten binnen te halen op trage dagen en tegelijkertijd iets terug te geven aan uw gemeenschap, is een industrieavond het antwoord.
Hier zijn acht manieren om ervoor te zorgen dat uw industrie avond is een succes week na week.
Geef terug aan de gemeenschap
Occasioneel wordt de maandagse industriebrunch in Trina’s Starlite Lounge een Drag Brunch – want waarom zouden restaurantmensen verstoken moeten blijven van de gecombineerde vreugde van brunch en drag queens? En alsof dat nog niet genoeg is, gebruiken ze deze brunch ook om iets terug te geven aan de gemeenschap in het algemeen.
“We zijn in staat geweest om tienduizenden dollars in te zamelen voor LGBTQ goede doelen met onze halfjaarlijkse Monday Drag Brunch, waar we ongelooflijk trots op zijn,” zei mede-eigenaar Beau Sturm.
Met name onlangs, boden ze een gratis drankje ticket aan alle gasten die een oude winterjas te doneren aan dakloze LGBTQ jongeren te brengen.
Geef een grote korting
Of u 50% korting op een bepaald bier, 30% korting op al het eten, of 20% korting op een hele rekening aan te bieden, zult u in staat om restaurant mensen te trekken met grote kortingen. Zorg ervoor dat je luistert naar je restaurantvrienden en bied aan wat ze lekker vinden op koopavond. Als ze van Fernet houden, bied dan een special op Fernet aan. Als ze Bloody Marys willen, ontwikkel dan het beste Bloody Mary-recept dat je kunt bedenken, en geef daar korting op op industrieavond.
Bijvoorbeeld, Tropics Ale House in Waikiki, Hawaii geeft werknemers in de dienstensector 50% korting op drank en pizza op zondagavond, plus 25% korting op bier van de tap. Ze blijven open tot 2 uur, ook, dat is een extra voordeel voor restaurant mensen die willen gaan uit, maar vinden dat plaatsen vroeg sluiten op zondag en doordeweekse dagen.
Probeer je specials uit (en pronk met je cultuur)
Een deel van de aantrekkingskracht van branche-avonden is voor restaurantmedewerkers om te kijken hoe andere restaurants dingen doen. Als je een nieuwe special hebt waar je trots op bent, of een nieuwe cocktail wilt uitproberen, zal een publiek van restaurantmensen eerlijk zijn en je laten weten wat goed is – en wat niet.
Industrie-avonden zijn ook een kans om te laten zien hoe het is om in uw restaurant te werken. Restaurantmensen zullen in een mum van tijd kunnen vertellen of uw front-of-house personeel gelukkig is in hun baan, en als ze het gevoel krijgen dat uw restaurant zijn werknemers goed behandelt, zou u zomaar een aantal geweldige nieuwe kandidaten kunnen aantrekken.
Vind een Sponsor
Als u zich zorgen maakt over de kosten van kortingen, zoek dan een sponsor om de deal te verzachten. Slijterijen zijn een goede optie voor dit: De J. Parker in Chicago, Illinois loopt een industrie avond, en ze partner met Don Julio tequila en Ketel One wodka te kunnen bieden steile kortingen op beide van 11 tot 16 uur – met een extra 10% korting voor restaurant-industrie mensen.
Vraag om bewijs van restaurantwerk
Veel restaurants vragen om een loonstrookje, een ID-kaart, of een andere manier om te identificeren of een gast in de industrie werkt of niet. Vooral als je een grote korting op een hele rekening aanbiedt, is het zinvol om te controleren of elke gast die de korting krijgt daadwerkelijk in de industrie werkt.
Let them Sing – or Do Stand Up
Een andere manier om restaurantmedewerkers naar je industrieavond te trekken, is om een vorm van entertainment toe te voegen die meestal is gereserveerd voor ruige weekendavonden uit: karaoke.
In Atlanta, Georgia, een duik bar genaamd The Local hosts karaoke op maandag voor de industrie mensen die willen zingen weg van de stress van het werken het hele weekend. Ze hebben ook huisgerookte vleugels die een cultstatus hebben. The Local heeft zelfs hun karaoke catalogus online zodat gasten hun killer nummer van tevoren kunnen voorbereiden – en goedkope drankjes om gasten te helpen het podium op te komen.
Voor werknemers uit de industrie die wat grappen van zich af willen zetten, is er The Hideaway, een homobar (ook in Atlanta) die op maandag een comedy open mic-avond organiseert, met ook eten en drinken specials.
Compensate Your Industry Night Workers
Om een industrie avond te runnen, heb je personeel nodig om het te laten werken. Om voor de hand liggende redenen, de industrie mensen zijn over het algemeen geweldig tippelen, dat is echt goed voor uw front-of-house personeel. Echter, je moet er ook voor zorgen dat je back-of-house personeel de liefde ook voelt.
Of het nu in de vorm van een “koop de keuken een six-pack” menu-item, zoals ze hebben bij The Quiet Few in Boston, of een back-of-house winstdelingsprogramma zoals ze hebben bij SuViche Hospitality Group in Miami, zorg ervoor dat uw back-of-house personeel voelt de boost van het werken van een super drukke maandag na een lang weekend van net zo hard werken.
Spread the Word
Als je eenmaal je specials hebt gepland en entertainment hebt verzekerd, moet je ervoor zorgen dat mensen uit de industrie weten over je industrieavond. Hoewel sommige branche-avonden uitsluitend op mond-tot-mondreclame vertrouwen, is het een goed idee om alle vormen van sociale media te gebruiken om uw branche-avond specials te adverteren, en zelfs te overwegen flyers in uw gemeenschap op te hangen.