Het lijkt erop dat ik een beetje geobsedeerd ben door kip braden de laatste tijd, niet? Ik raak snel geobsedeerd. Vooral als iets waanzinnig lekker is. Hier is hoe ik het doe!
Ik koop een kip. Ja, het kan een beetje eng zijn.
Ik neem er meestal een van 5-6 pond. Dat betekent dat het ongeveer 15 minuten in huis zal zijn. Iemand eet voor vier. Ik niet.
Ik pak hem uit en doe meteen het ergste. Met een tang trek ik het vieze spul eruit – het spul dat mijn opa altijd wilde eten met Thanksgiving – en ik leg het opzij. Ik kan hier nog niet mee omgaan. Ik ben nog te onvolwassen.
Ik haal het er meestal uit en doe het meteen in een grote ziplock-zak. Iets anders wat ik normaal gesproken doe? Deze kippen roosteren vlak voor onze vuilnisophaaldag. Het laatste wat ik wil is dat het karkas dagenlang in de vuilnisbak ligt. Insecten maken me bang. Echt waar. Dan droog ik het hele ding met papieren handdoeken ZEER grondig. Ik gooi het op een schoon aanrecht of een snijplank, dan bestrijk ik het met zout en peper van binnen en buiten. Veel zout en peper. Waarschijnlijk ongeveer een theelepel elk of zelfs meer? Niet beknibbelen.
Oh, en dit kan je afschrikken, maar inspecteer de vogel op extra veren die geplukt moeten worden. Ja… Ik weet het. Maar ik beloof u dat als u dit eenmaal gedaan hebt, het veel gemakkelijker wordt.
Dan smeer ik het hele ding in met olijfolie en wrijf het in met mijn handen.
U herinnert zich misschien dat ik ook al eens de boter- en kruidenroute heb geprobeerd. Dat was heerlijk, maar deze methode is zo simpel en we vinden het eigenlijk beter smaken. Krokanter en smaakvoller.
Tegen die tijd heb ik waarschijnlijk 1-2 uien gesneden om in de pan te gooien.
Ik heb al eens een grotere braadslee gebruikt, en daarna een kleine. Ik moet toegeven… ik geef de voorkeur aan de kleine. Misschien is dat om een of andere reden verkeerd, maar voor mij werkt het perfect. Ik zorg er gewoon voor dat de pan een grotere lip heeft. Uiteraard hangt dit ook af van de grootte van je kip.
Zie je? Dikke vogel in een kleine pan.
Ik heb hem eerder gevuld met citroenen en knoflook, verschillende kruiden en smaken gebruikt, maar nogmaals – dit is onze favoriet. Wij vinden het het lekkerst. Super simpel!
Ik heb een 5-6 pond kip geroosterd op 425 graden F voor ongeveer 85-90 minuten. Het werkt als een charme. Terwijl hij braadt, maak ik meestal het aanrecht schoon waar de kip heeft gezeten.
Maar voordat je hem eruit haalt, moet je ervoor zorgen dat de kip gaar is. Ik gebruik een vleesthermometer en snijd ook in de buurt van een van de poten om er zeker van te zijn dat de sappen helder zijn. Volgens mij heeft mijn moeder me dat ook verteld. Zie je wel? Altijd gelijk.
Dan snijd ik het in plakjes zodat we het witte vlees van de borst en de dijen/donker vlees hebben.
Gooi het karkas niet weg – gebruik het voor bouillon!
Mijn dagen van het weggooien van de huid zijn ook al lang voorbij. Um, heb je ooit het krokante vel van een vers gebraden kip geproefd? Het is puur hemels. Gelukzaligheid. Utopia.
Dan eten we.
En als er iets overblijft, bewaar ik dat voor de lunch en het avondeten.
Sommigen van jullie hebben gevraagd waarom ik zelf een kip braad – waarom koop ik er niet gewoon een en bespaar ik de extra kosten en de tijd? Zo dacht ik er vroeger ook over, maar er is eerlijk gezegd niets dat zo lekker smaakt als je een kip hebt gebraden. Geloof me, ik heb in mijn leven veel kip mee naar huis gebracht. Weet je met wie ik getrouwd ben? En ik hou ook wel van dat hele koken. Voor het geval het je nog niet was opgevallen.