Hoe bottenbouillon te drinken: What Your Grandma Didn’t Tell You

Bone Broth Is Rich in Nutrients and History

• How To Drink Bone Broth|
• Bone Broth in Your Diet|
• How Often To Drink Bone Broth|
• Bone Bone Broth Fast|
• Health Benefits|
• How To Make|
• Recipe|
• Where To Buy|
• Grandma Knows Best|

Made by slowly simmering animal bones and connective tissue for 24-36 uur, heeft bottenbouillon een ereplaats in de meeste culinaire tradities. Van Thaise kokoskippensoep tot Turkse lamsstoofpot tot klassieke Amerikaanse chicken noodle soup, mensen over de hele wereld zijn al duizenden jaren dierlijke botten aan het sudderen tot een hartige goedheid.

De bottenbouillontraditie ging bijna verloren in de 20e eeuw, met de introductie van op MSG gebaseerde bouillonblokjes, waardoor die hartige smaak gemakkelijker te bereiken was. Sindsdien hebben we echter geleerd dat MSG kan bijdragen aan hypertensie, obesitas, problemen met het maag-darmkanaal en een verminderde functie van de hersenen, het zenuwstelsel, het voortplantingssysteem en het endocriene systeem .

Gelukkig vinden Amerikanen hun weg terug naar gezond, compleet voedsel opnieuw. Het drinken van bottenbouillon is een traditie die een immense opleving in populariteit geniet. Kippen- en runderbouillon zijn basisvoedingsmiddelen in paleo- en keto-diëten en zitten vol voedingsstoffen, gezonde vetten en aminozuren.

Hoe bottenbouillon te drinken

De meest eenvoudige manier om te genieten van bottenbouillon is om het rechtstreeks op te drinken. Verwarm gewoon een beker runder- of kippenbouillon in de magnetron en geniet. Voor sommige, de zoute, umami smaak van bottenbouillon is een verworven smaak. Voor anderen is het liefde op het eerste slokje.

Bottenbouillon is een perfecte oppepper voor halverwege de middag, die je bloedsuikerspiegel niet op een achtbaanrit zal sturen. Pak een thermoskan vol bouillon en neem het mee naar je werk of op je volgende roadtrip.

Een warme mok bottenbouillon is ook perfect om 15-30 minuten voor een maaltijd te drinken en kan helpen om het verlangen naar voedsel te beteugelen en kan helpen bij gewichtsverlies. Onderzoekers ontdekten dat vrouwen die een hartige kippenbouillon dronken voordat ze gingen eten, betere voedselkeuzes maakten tijdens een buffetmaaltijd.

Sommigen genieten ’s ochtends van hun bottenbouillon in plaats van koffie of zelfs ontbijt.

Andere manieren om bottenbouillon in uw dieet op te nemen

Het rechtstreeks drinken van bottenbouillon is niet voor iedereen weggelegd. Gelukkig zijn er veel andere manieren om bottenbouillon in uw dieet op te nemen.

• Maak soep. Dit is de klassieke manier om bottenbouillon deel te laten uitmaken van uw dieet. Gebruik het in elk soeprecept dat bouillon of bouillon vraagt. Probeer een klassieker als kipnoedelsoep of Franse uiensoep, of ga voor iets pittigers als Mexicaanse pozole of Chinese heetzure soep. De meeste soeprecepten kunnen in grote batches worden gemaakt en ingevroren voor snelle maaltijden door de week.
• Maak rijst, granen of pasta: Gebruik bottenbouillon in plaats van water bij het koken van rijst, granen of pasta. Bottenbouillon voegt smaak en gezondheidsvoordelen toe aan deze eenvoudige gerechten.
• Sauteer met groenten: Gebruik een beetje bottenbouillon om groenten te sauteren of te roerbakken.
• Voeg toe aan aardappelpuree, pastinaak en bloemkool: Gebruik bottenbouillon in plaats van water of melk bij het maken van elk gepureerd groentegerecht.
• Invriezen in ijsblokjesbakjes: Houd wat ijsblokjes van bottenbouillon bij de hand in de vriezer. U kunt pop een paar blokjes in stoofschotels, stoofschotels, roerbakgerechten, of een andere hartige recept.

Check uw favoriete kookboek en recepten. Elk recept dat bouillon of bouillon vraagt, kan worden vervangen door bottenbouillon.

Hoe vaak moet ik bottenbouillon drinken?

Er is niet veel wetenschappelijk onderzoek naar bottenbouillon als voedingssupplement. Over het algemeen wordt één kopje bottenbouillon per dag aanbevolen als onderdeel van een voedzaam, compleet voedseldieet. Kies een moment van de dag om van je bottenbouillon te genieten en maak er een dagelijkse gewoonte van.

Als je bottenbouillon maakt, kun je het veilig 3-4 dagen in de koelkast bewaren. Als u een grote partij bottenbouillon kookt, vriest u deze in porties van 3-4 kopjes in om een gemakkelijk toegankelijke voorraad te behouden.

Wat is een bottenbouillonvaste?

Een bottenbouillonvaste is een geweldige manier om een snelle en gemakkelijke darmreset te bereiken. Drink drie dagen lang uitsluitend bottenbouillon om uw spijsverteringsstelsel de tijd te geven om te rusten en te herstellen.

Een driedaags bottenbouillondieet is een geweldige manier om te herstellen van een ontstekingsopflakkering of een week van slechte voedselkeuzes. Het dagelijks drinken van bottenbouillon is ook een geweldige manier om een gezond, darmhelend dieetplan te starten, zoals het Paleo-dieet of het lage FODMAP-dieet.

Een andere benadering voor het opnemen van bottenbouillonvasten is het 21-daagse bottenbouillondieet, een aangepaste intermitterende vastenroutine, met vijf dagen op een volledig voedzaam, ontstekingsremmend dieet, gevolgd door twee dagen van bottenbouillonvasten.

Gezondheidsvoordelen van bottenbouillon

Is bottenbouillon echt een superfood zoals velen beweren?

Er is weinig direct onderzoek gedaan naar de gezondheidsvoordelen van het drinken van bottenbouillon. Hadden onze voorouders gelijk over de helende eigenschappen van een kom kippensoep? Helaas is er niet genoeg bewijs om definitieve, door onderzoek ondersteunde conclusies te trekken.

We weten wel dat bottenbouillon rijk is aan collageen, gelatine, en aminozuren zoals glycine en proline. Het bevat ook mineralen, waaronder calcium, magnesium, ijzer en zink. Als we kijken naar het onderzoek naar een aantal van deze verbindingen, vinden we intrigerend bewijs, maar veel ervan is voorlopig.

Collageen

Collageen is een van de belangrijkste bouwstenen van het menselijk lichaam en wordt gevonden in huid, haar, ligamenten, botten, en andere lichaamsweefsels. Onderzoek naar collageen supplementen toont voordelen voor de huid, gezondheid van de gewrichten, botdichtheid, en mogelijk darmgezondheid.

• Hoogwaardige menselijke proeven tonen aan dat collageen supplementen de elasticiteit en vochtigheid van de huid verbeteren .
• Collageen supplementen zijn ook aangetoond om de symptomen van osteoartritis te verbeteren en gewrichtspijn te verminderen .
• Eén studie toonde een toename van 7% in botmineraaldichtheid voor postmenopauzale vrouwen die de collageensupplementen gedurende 12 maanden namen .
• Collageen kan darmgenezende voordelen bieden, maar het onderzoek is voorlopig. Een studie van menselijke cellen toonde aan dat collageenpeptiden de mechanismen geassocieerd met lekkende darm aanzienlijk verminderden .

Bone bouillon bevat niet zo veel collageen als voedingssupplementen die in de meeste onderzoeken worden gebruikt . Als u op zoek bent naar een therapeutische dosis, kunnen collageen supplementen een betere keuze zijn.

Gelatine

Gelatine is de geleiachtige substantie die ontstaat bij het koken van collageen. Gelatine absorbeert water en kan de slijmlaag van het spijsverteringskanaal beschermen en helpen lekkende darmen te herstellen. Van gelatinetanaat, een combinatie van looizuur en gelatine, is aangetoond dat het de slijmlaag van de darm versterkt en de darmwand herstelt. Van gelatinetanaat is ook aangetoond dat het effectief is bij de behandeling van chronische diarree.

Glycine

Glycine is een van de aminozuren die worden aangetroffen in beenderbouweiwit. Aminozuren zijn de bouwstenen van eiwitten.

Glycine heeft ontstekingsremmende eigenschappen, versterkt het immuunsysteem, en beschermt lichaamsweefsels tegen letsel . Als voedingsstof is glycine gebruikt om weefselletsel te voorkomen, wondgenezing te bevorderen, immuniteit te verbeteren, en metabole stoornissen en ontstekingsziekten te behandelen. Glycine is ook aangetoond dat de kwaliteit van de slaap te verbeteren .

How To Make Bone Broth

Het maken van zelfgemaakte bottenbouillon is eenvoudig, maar het kan tijdrovend zijn. De fornuis of slowcooker methode vereist ten minste 24-36 uur sudderen om alle voedingsstoffen te extraheren. De kooktijd kan echter worden teruggebracht tot een paar uur als u een snelkookpan zoals de Instant Pot gebruikt.

Als u uw eigen bottenbouillon wilt maken, moet u een goede bron van botten vinden. Een eenvoudige optie is om te gebruiken wat al beschikbaar is in uw keuken – bijvoorbeeld het karkas van een rotisserie-kip die u in de supermarkt hebt gekocht. Voor de beste kwaliteit biologische botten, zoek naar bronnen van vrije uitloop, biologisch gevogelte en grasgevoerd rundvlees, meestal verkrijgbaar bij speciaalzaken, slagerijen en boerenmarkten.

U kunt het collageengehalte in uw bottenbouillon verhogen door stukken te kiezen met veel kraakbeen en bindweefsel, waaronder hele karkassen van kippen en runderknokkels. Hierdoor krijgt je bottenbouillon een dik, gelatineachtig uiterlijk als het afkoelt. Appelciderazijn helpt om meer mineralen uit het bot te halen.

Bottenbouillonrecept

Dit recept is voor kippen- of runderbottenbouillon. U kunt echter elk type bot vervangen, ook visgraten.

• 1 heel kippenkarkas of 3-4 pond runderbotten
• Een flinke snuf zeezout
• 1 eetlepel appelciderazijn
• 1 theelepel zeezout
• Optioneel: aromatische groenten en kruiden, zoals wortels, selderij, boerenkool, peterselie en/of koriander
• Optioneel: extra smaakmakers, zoals kurkuma of chilivlokken

Toven- of slowcookermethode

1. Plaats de botten in een grote pan of Nederlandse oven. Voeg water toe tot de botten volledig bedekt zijn.
2. Voeg appelciderazijn (om mineralen uit de botten te helpen logen) en zout toe.
3. Breng aan de kook en zet het vuur lager om 24-36 uur langzaam te sudderen.
4. Voeg de laatste 6-8 uur aromatische groenten, kruiden en specerijen toe.
5. Zet het vuur uit, laat de bouillon iets afkoelen en zeef de botten en andere ingrediënten eruit.

Drukkookmethode

1. Plaats de botten in een snelkookpan. Voeg water toe tot de botten volledig bedekt zijn. Niet hoger dan de maximale vulstreep.
2. Voeg appelciderazijn (om mineralen uit de botten te helpen logen) en zout toe.
3. Voeg aromatische groenten, kruiden en specerijen toe.
4. Zet de snelkookpan op 120 minuten. Laat een natuurlijke release.
5. Laat bouillon licht afkoelen, dan zeef botten en andere ingrediënten.

Waar te Koop Bot Bouillon

Als u niet wilt dat de poespas van het maken van uw eigen bot bouillon, kunt u veel bot bouillon producten te vinden op Amazon of in uw plaatselijke supermarkt.

Kettle & Fire was een van de eerste merken in de bottenbouillonmarkt en hun producten zijn allemaal afkomstig van biologische, weidegefokte dieren.

U kunt ook poederbottenbouillon kopen, wat een geweldige optie kan zijn voor op reis. Meng gewoon het poeder met kokend water voor een snelle en handige kop bottenbouillon. Wanneer u poederbottenbouillon koopt, controleer dan het etiket om er zeker van te zijn dat u volledig natuurlijke ingrediënten krijgt en additieven zoals MSG vermijdt.

Grandma May Know Best

Grootmoeders over de hele wereld serveren al eeuwen kommen warme bottenbouillon en op bouillon gebaseerde soepen om zieke familieleden te voeden. En hoewel onderzoek oma’s traditionele kennis over de gezondheidsvoordelen van bottenbouillon nog niet heeft ingehaald, zijn er genoeg goede redenen om nu bottenbouillon aan uw dieet toe te voegen.

Bottenbouillon op zichzelf is heerlijk, vullend, licht verteerbaar en een veel gezondere drankkeuze dan welke zoete drank dan ook. In de keuken is bottenbouillon een veelzijdig ingrediënt dat smaak toevoegt aan vele recepten. Het is gemakkelijk te bereiden en nog gemakkelijker te kopen. En hoewel we nog geen definitief bewijs hebben, kan het ook goed zijn voor uw darmen, uw huid, uw gewrichten en uw slaap.