Beter dan boxmix zijn deze makkelijke zelfgemaakte brownies in één kom gemaakt. Ze zijn heerlijk chocolade-achtig en verslavend. Dit kan gewoon de beste brownie recept in de wereld!
- Het beste brownie-recept (echt waar!)
- Een recept dat het waard is om opnieuw te maken & Opnieuw
- Wat maakt deze brownies tot de BESTE brownies uit eerste hand?
- Tips voor het maken van de lekkerste brownies
- Je vindt het misschien ook lekker:
- Het lekkerste brownie-recept
- Ingrediënten
- Instructies
- Noten
- Kan ik noten toevoegen aan dit brownie-recept?
- Voeding
- Trakteer jezelf op een GRATIS E-BOOK!
Het beste brownie-recept (echt waar!)
Als ik de afgelopen twee weken in één woord zou moeten samenvatten, zou dat Brownies zijn. In één zin: OMG, iemand help me, ik verdrink in brownies.
Er is veel uitgetest. Ik heb op één avond zes partijen brownies gemaakt, geen van allen perfect. Ik denk dat ik er bijna 20 in één weekend heb gemaakt.
Ik was op een missie, want ik wilde jullie een fudgy brownie recept geven, een chewy brownie recept, een één-kom brownie recept vanaf nul. Het moest makkelijk zijn, en het moest chocola zijn. Is er nog iets dat ik kan cursiveren?
En eindelijk, na veel stress, veel baksessies met Pandora-geluiden en collectieve uren van Leia die pruilde omdat ik niet met haar wilde touwtrekken, zijn de ultieme gemakkelijke brownies met één kom uit het niets er.
Een recept dat het waard is om opnieuw te maken & Opnieuw
Ik heb dit recept een paar jaar geleden voor het eerst met jullie gedeeld, en sindsdien heeft het lovende vijfsterrenrecensies en meer fanmail gekregen dan zo ongeveer elk ander recept op mijn site (behalve misschien mijn slechtste chocolate chip cookies). En ik snap het, ze zijn zo goed.
Met een dunne, delicate, licht knapperige meringue-achtige crackle-top die plaats maakt voor een decadent rijke, chewy, vochtige brownie centrum. Brownies zo waanzinnig chocoladeachtig, ze zijn de droom van een chocoholic.
Vandaag deel ik dit recept opnieuw met een aantal bijgewerkte foto’s en een video, evenals tips en trucs. In de kern is dit een eenvoudig brownierecept zonder franje dat eigenlijk weinig introductie of uitleg nodig heeft, maar als je net als ik graag nerding-out doet over nitty gritty receptdetails, lees dan verder.
Wat maakt deze brownies tot de BESTE brownies uit eerste hand?
Intense chocoladesmaak – Deze brownies worden gemaakt van gesmolten chocolade (chips of een chocoladereep) en cacaopoeder, die zo worden gemengd dat ze de rijkste chocoladesmaak hebben die mogelijk is.
We voegen ook een snufje instantkoffie toe, waardoor deze brownies niet naar koffie smaken, maar de chocoladesmaak nog beter tot zijn recht komt. En dan heb ik het nog niet eens gehad over het feit dat we er nog meer chocolade (chips) in gooien voordat alles gezegd en gedaan is.
Twee soorten suiker – Veel brownie recepten houden het bij alleen witte kristalsuiker. Hier gebruiken we een mengsel van kristalsuiker en bruine suiker. De melasse in de bruine suiker verrijkt niet alleen de smaak van de brownies, maar maakt ze ook vochtiger en kauwbaarder dan anders het geval zou zijn.
Eeigeel extra – Terwijl eiwitten vaak luchtigheid en luchtigheid aan onze baksels toevoegen, helpt het eigeel om ze malser en rijker te maken. Omdat we dichte, taaie brownies willen, doen we er een extra eigeel bij om de textuur te verbeteren, maar laten we het eiwit weg, dat deze brownies eerder cakeachtig dan taai zou kunnen maken.
Tips voor het maken van de lekkerste brownies
Smelt de chocolade en boter geleidelijk. Wanneer je boter en chocolade samen smelt, zorg er dan voor dat je alles in korte stoten verhit (ongeveer 15-20 seconden interval) en roer tussendoor goed. Als je alles gedurende lange tijd in één keer verhit 1) vergroot je de kans dat de boter in je hele magnetron ontploft 😫 en 2) is de kans groter dat je chocolade te heet wordt en gaat schiften (/korrelig wordt en niet meer bruikbaar is). Doe het langzaam en roer vaak!
Cacaopoeder toevoegen terwijl boter en chocolade warm zijn. Onmiddellijk na het smelten van boter en chocolade, roer je cacaopoeder erdoor. Door het cacaopoeder met de warme boter en chocolade te mengen, gaat de cacao “bloeien” (ik vertel meer over bloeiend cacaopoeder in mijn chocoladecake-recept). Dit geeft je browniebeslag een intens rijke chocoladesmaak die je niet zou bereiken door simpelweg cacao door je meel te zeven.
Roer je eieren echt, echt goed. Dit helpt om die delicate, krakende brownie toppen te bevorderen. Bij veel van mijn recepten (zoals mijn muffinrecepten) raad ik aan voorzichtig en langzaam te mixen. Bij brownies hoef je niet bang te zijn dat je te veel mengt!
Koelen – een optionele stap. Ik weet dat veel van mijn koekjesrecepten koelen vereisen, maar heb je ooit je browniebeslag gekoeld? Tijdens mijn brownie-recepten-onderzoek heb ik een paar suggesties gezien om het beslag te koelen voor het bakken. Smeuïge brownies, knapperige bovenkant, rijkere smaak en meer werden beloofd door het browniebeslag gewoon in de koelkast te koelen.
Bon Appetit stelt voor het minstens een uur en maximaal 24 uur in de koelkast te zetten, maar daar heb ik nauwelijks het geduld voor. Ik vond echter dat 15 minuten in de koelkast leek te resulteren in extra fudgy brownies met glanzender, krakeriger bovenkanten, dus ik heb koelen opgenomen als een optionele stap in het brownie recept hieronder.
OK en nog een ding!
Bak je brownies iets te licht. Net zo weinig, net genoeg dat er nog wat vochtige kruimels op je tandenstoker zitten als je de brownies test. Normaal gesproken kijken we naar een schone tandenstoker tijdens het bakken, nu kijken we naar een met vochtige kruimels (maar niet vloeibaar beslag). We willen krokante, vochtige brownies, dus net iets te weinig gebakken is perfect. Plus, je brownies blijven lichtjes garen als ze uit de oven afkoelen.
Dit is echt het gemakkelijkste, ultieme, beste brownierecept. En ik denk echt dat je er dol op zult zijn. Geniet ervan!
Je vindt het misschien ook lekker:
- Chocolate Chip Cookie Bars
- Buckeye Brownies
- Nutella Brownies
- White Chocolate Brownies
Let’s bake together! Kijk naar mijn hoe maak ik Brownies video onderaan het recept! Als je het leuk vindt, abonneer je dan op mijn YouTube-kanaal!
Het lekkerste brownie-recept
Bekijk zeker ook de instructievideo onder het recept!
Print Pin
Ingrediënten
- ▢ 12 eetlepels ongezouten boter in stukjes gesneden ter grootte van een eetlepel (170 g)
- ▢ 1/2 kop halfzoete chocoladestukjes (100 g) of u kunt een halfzoete bakreep van 4 oz gebruiken, gehakt
- ▢ 1/2 kop natuurlijk cacaopoeder (ongezoet) (50 g)
- ▢ 1/2 theelepel instant koffiedik optioneel
- ▢ 3/4 kop suiker (150 g)
- ▢ 3/4 kopje bruine suiker (150 g)
- ▢ 2 grote eieren + 1 groot eigeel
- ▢ 1 theelepel vanille-extract
- ▢ 1/2 theelepel zout
- ▢ 1 kopje bloem voor algemeen gebruik (125 g)
- ▢ 1 kopje bloem voor universeel gebruik (125 g)
- ▢ 1 kopje bloem voor universeel gebruik (125 g) ▢ 1/2 theelepel zoutuniverseel meel (125 g)
- ▢ 3/4 kop halfzoete chocoladestukjes (150 g)
Instructies
-
Verwarm oven voor op 350F en bekleed een bakvorm van 9×9 met perkamentpapier²
-
Combineer boter en 1/2 kop (100g) halfzoete chocoladeschilfers in een grote, magnetronbestendige kom.
-
Microwave gedurende 30 seconden. Roer goed door, doe nog 15 seconden in de magnetron en roer nog een keer goed door. Herhaal dit gedurende 15 seconden tot de chocolade en boter volledig gesmolten en goed gemengd zijn.
-
Voeg cacaopoeder en instantkoffie (indien gebruikt) toe en roer goed.
-
Voeg de suikers toe en roer tot ze volledig gemengd zijn.
-
Eieren een voor een toevoegen. Na elke toevoeging goed roeren en dan nog eens 30 seconden (hoe beter u het beslag roert, hoe knapperiger de bovenkant van de brownies zal zijn).
-
Extract van vanille erdoor roeren.
-
Het zout over het beslag strooien en roeren.
-
Meel toevoegen en roeren tot het geheel is gemengd. U kunt dit beslag niet overmixen, zorg dat het zeer goed gemengd is.
-
Roer de chocoladechips erdoor.
-
Spreid het uit in de voorbereide 9×9 of 13×9 pan.
-
Optioneel, voor brownies met een craquelélaagje: Zet de pan met beslag 15-30 minuten in de koelkast om te koelen (u kunt deze stap overslaan als u niet het geduld hebt om te wachten).
-
Haal de pan uit de koelkast en bak de brownies op 350F (177C) gedurende 30-35 minuten of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er een beetje fudgy uitziet, maar niet nat is van het beslag.
-
Laat afkoelen alvorens aan te snijden en te serveren.
Noten
²Als alternatief kun je je pan invetten en met bloem bestrooien — het perkamentpapier is een beetje wiebelig als je probeert je beslag erin te verdelen, maar ik geef er de voorkeur aan voor het gemak van het schoonmaken.
Ik heb een metalen bakvorm gebruikt om deze brownies te maken. Als je een glazen schaal gebruikt, kan het zijn dat je ze langer moet bakken.
Kan ik noten toevoegen aan dit brownie-recept?
Je kunt gehakte noten aan dit recept toevoegen als je dat wilt. Roer tot 3/4 kopje noten aan het eind door de chocoladechips (je kunt de chocoladechips weglaten als je dat liever hebt). Pecannoten en/of walnoten zijn geweldige toevoegingen!
Voeding
Trakteer jezelf op een GRATIS E-BOOK!
Ik deelde oorspronkelijk dit Brownie-recept 02/01/2017. Foto’s bijgewerkt en video toegevoegd 08/14/2019. Originele foto’s hieronder:
