Groene Kerrie Saus

Groene Kerrie Saus! Een 15 minuten durende pittige, heerlijke saus die perfect is voor groenten, noedels, rijst, tofu en meer!

Een gigantische kom met groen eten! Perfect voor St. Patrick’s Day… waarvan ik weet dat het twee dagen geleden is.

Maar toen besloot de Academy uit zijn dak te gaan en een samenwerking aan te gaan met Kraft kaas, dus werd deze post naar achteren geschoven. Eerst mijn zeepkist luchten, dan groen voedsel. Dus, laten we doen alsof het nog steeds St. Paddys is! Pak de autobommen en de Guinness-cupcakes, het is tijd voor de show!

Ik heb al eerder geklaagd over mijn voorliefde voor alles met Thaise smaak; een voorliefde die de laatste jaren, nu ik aan de westkust woon, alleen maar groter is geworden. Ik nam BL vorige week mee naar San Francisco om de musicalproductie van zijn favoriete film Newsies te zien als een vervroegd verjaardagscadeau.

Sinds we vrij vaak naar SF gaan, hebben we een roterende lijst van favoriete restaurants die we bezoeken, afhankelijk van onze stemming. Ik had zin in Thais vorige week, dus gingen we naar een restaurant dat we allebei graag, maar niet was geweest in jaren. Bekend om hun killer mojito’s en curry’s, ik was enthousiast om mijn gezicht vullen met aubergine groene curry en cocktails. Helaas, ons diner was een D+ op zijn best. Mijn curry was zo smaakloos dat ik er nauwelijks twee hapjes van kon eten.

Dus, de keuken in afgelopen weekend om mijn vertrouwen in groene curry te herstellen.

Nadat ik afgelopen winter mijn rode curry-pindasaus had gemaakt, heb ik die steeds weer gebruikt voor rijst, pasta, gestoomde groenten en zoete aardappels. Dus in plaats van het maken van een groene curry schotel, besloot ik om te gaan met een saus die ik kon gebruiken vergelijkbaar met mijn rode creatie.

Omdat, saus. Jullie weten hoe ik over mijn sauzen denk en hoeveel ik ervan hou dat alles bedekt is met een druiperige, slurpende saus. Deze groene currysaus is dat allemaal en nog veel meer.

Wat ik het lekkerst vind aan deze saus is hoe dik hij is, perfect om in alle hoekjes en gaatjes van broccoliroosjes en een berg gestoomde rijst te smokkelen.

Voor extra proteïne besloot ik snel wat tofu te bakken om dit gerecht meer houdbaarheid te geven. Ik maakte mijn saus terwijl de broccoli stoomde en de rijst kookte. Nadat ik de tofu had geperst, maakte ik er blokjes van, gooide die met maïszetmeel en bakte die lichtjes in een gietijzeren pan. Zo krijg ik knapperige, goudkleurige tofublokjes zonder veel olie te gebruiken. Doe alles in een grote kom en overgiet met saus, en binnen 30 minuten is het eten klaar.

Als je dit recept uitprobeert, laat het me dan weten! Laat een reactie achter, beoordeel het en tag je Instagram-foto’s met #delishknowledge . Ik vind het geweldig om jullie creaties te zien. Veel plezier met koken!

Afdrukken