Uienpoeder is een snel en tijdbesparend alternatief voor verse uien. De smaak is minder intens, maar het poeder mengt zich soepel in gerechten die weinig textuur vereisen, zoals dipsauzen, bouillons en saladedressings. Als u een alternatief nodig hebt, kies dan voor een hele ui, uienvlokken of zelfs enkele andere plantaardige opties.
Gebruik een hele ui
Een theelepel uienpoeder staat gelijk aan ongeveer drie eetlepels tot een derde van een kopje verse gesnipperde ui. Als u een gekookt gerecht maakt, gebruik dan bewaaruien – zoals witte of gele – omdat die een sterkere smaak hebben die het gerecht doordrenkt, maar tijdens het koken afzwakt. Als je een dipsaus of dressing maakt die niet gekookt wordt, kies dan voor zoete uien, zoals Vidalia of Bermuda, omdat ze minder scherp zijn als je ze rauw eet. Soep, chili, sommige dips en stoofschotels doen het het beste met een van beide verse alternatieven. Gehakte sjalotten kunnen ook worden gebruikt, maar verwacht dan een licht knoflookachtige smaak. Bieslook, het witte gedeelte van prei en gehakte groene ui zijn mild smakende alternatieven voor uienpoeder. U zult moeten experimenteren met hoeveelheden om een recept aan uw smaak aan te passen. Als u ervoor kiest een hele ui toe te voegen aan een zachter, maar toch dik gerecht zoals een Franse uiendip, probeer dan een blender of keukenmachine te gebruiken om de ui vloeibaar te maken.
Andere verse groenteopties
Hoewel alternatieve groenten de smaak of het gebruiksgemak van uienpoeder niet zullen evenaren, kunnen ze goed samengaan in uienpoeder bevattende recepten. Gebruik gehakte selderij of venkelknol om een aromatische smaak te geven aan gekookte soep, stoofpotten en stoofschotels. Kies er slechts één, of combineer ze voor verschillende smaaklagen die u niet krijgt van uienpoeder. Een beetje komijnpoeder samen met deze groenten kan ook een aangename diepte van smaak toevoegen wanneer uienpoeder geen optie is. De gehakte groenten voegen een aanzienlijke hoeveelheid textuur toe en zijn niet geschikt voor rauwe gerechten of gerechten met een romige textuur.
Probeer Uienvlokken
Ook wel gedroogde gehakte ui of gedehydrateerde ui genoemd, zijn dit uien waarvan al het water is verwijderd. Ze worden meestal verkocht als kleine stukjes of brokjes in potjes of kruidenflesjes op de specerijenafdeling. Een portie van 1 eetlepel van deze vlokken komt overeen met een theelepel poeder, dat meer geconcentreerd van smaak is. Uienvlokken hebben een merkbaar brokkelige textuur die in romige en zachte gerechten kan worden waargenomen. Uiengranulaat kan ook in de plaats komen van poeder, maar heeft een korreliger, maïsmeel-achtige textuur.
Gerelateerde artikelen van LeafTv
Skip zout en kies uienzout
Uienzout is gewoon uienpoeder met toegevoegd zout. Je zult moeten aanpassen hoeveel zout je toevoegt aan het recept als je dit alternatief kiest en bereid je voor op een iets minder intense uiensmaak. Gebruik uienzout in dipsauzen, marinades en rubs. Als een grovere textuur geen probleem is, vooral als het gebruikt wordt in een marinade of rub, hak dan een halve ui fijn om samen met het uienzout toe te voegen.
Knoflookzout, of -poeder, is ook een alternatief, maar merk op dat het een iets ander smaakeffect zal hebben. Echter, zowel uien en knoflook behoren tot dezelfde familie van planten, en hebben vergelijkbare effecten op het smaakprofiel van een gerecht.