Nu de zomer voorbij is en het koude weer eraan komt, kook ik steeds vaker binnenshuis en maak ik minder gebruik van de grill of rookoven en braad ik het eten veel meer in de oven. Varkenshaas roosteren is een veel voorkomend gerecht in ons huis, omdat het een economisch stuk vlees is en lekker mager. Plus het is veelzijdig en kan op zoveel verschillende manieren gekruid worden!
Hoe je een varkenshaasje braadt kan niet eenvoudiger en het is zo mals, sappig en heerlijk. Ik heb een mooie grote braadslee, dus ik meestal braden een bos van oogstgroenten samen met een paar varkenshaasjes. Dit recept is genoeg voor een groot gezin of een gezellig etentje van 6 tot 8 personen.
Ik hou ervan als mijn geroosterde groenten zo zacht en gekarameliseerd zijn. Omdat het langer duurt om de groenten te roosteren dan het varkensvlees, rooster ik ze eerst een beetje voordat ik de varkenshaas erbij doe.
Bij het snijden van de groenten, moet u ervoor zorgen dat u ze in gelijke stukken snijdt. Zo worden ze allemaal even gaar.
Verdeel de gesneden groenten over een braadslede en besprenkel ze met olie. Als u wilt, kunt u ook wat zout en peper over de groenten strooien.
Plaats de braadslee in een op 400F voorverwarmde oven. Rooster de groenten ongeveer 30-35 minuten, of tot ze net gaar beginnen te worden.
Terwijl de groenten in de oven staan, bereidt u het varkenshaasje voor. Ontdoe het vlees van overtollig vet en snijd het vlies eraf, zodat het na de bereiding gemakkelijker te snijden is.
Meng de ingrediënten voor de kruiden en wrijf ze over het varkenshaasje.
Haal de braadslee uit de oven en verplaats de groenten om twee inkepingen te maken voor de varkenshaasjes.
Plaats de varkenshaasjes in de braadslee. Zorg ervoor dat de varkenshaasjes elkaar niet raken, want dat zou de gaartijd beïnvloeden.
Plaats ze terug in de oven en braad ze tot de varkenshaasjes een inwendige temperatuur van 145F hebben bereikt in het dikste gedeelte van het vlees. Dit duurt meestal ongeveer 25 minuten.
Gebruik een grote schotel om te serveren. Schep de geroosterde groenten in grote hoopjes in een paar secties van de schotel. Snijd de varkenshaas in plakjes en leg het vlees in het midden van de schotel.
Geroosterd varkenshaasje met geroosterde groenten
Ingrediënten
- 2 varkenshaasjes
- 2 middelgrote uien, fijngesneden
- 5 middelgrote wortelen, geschild en fijngesneden
- 4 middelgrote aardappelen, fijngesneden
- 2 aziatische aubergines (of 1 standaard aubergine), fijngesneden
- 10 champignons , gehalveerd
- 4 eetlepels olie
- 6 teentjes knoflook ,
- 1 eetlepel zout
- 1 eetlepel zwarte peper
- 1 eetlepel oregano
- 2 theelepels paprikapoeder
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 400F.
-
Spreid de geroosterde groenten gelijkmatig over de bodem van een braadslee. Besprenkel de groenten met olie.
-
Braad de groenten 30-35 minuten of tot ze net gaar beginnen te worden.
-
Snijd het varkenshaasje ontdaan van overtollig vet en vlies.
-
Maak de kruidencrème door de fijngehakte knoflook, zout, zwarte peper, oregano en paprikapoeder door elkaar te mengen. Wrijf het varkenshaasje hiermee in.
-
Verplaats de groenten naar het midden om ruimte te maken voor het varkenshaasje. Leg de varkenshaasjes op de vrijgemaakte plaats en zorg ervoor dat de varkenshaasjes elkaar niet raken.
-
Plaats ze terug in de oven en braad ze tot de varkenshaasjes gaar zijn en een inwendige temperatuur van 145F hebben bereikt, ongeveer 25 minuten.
-
Garneer desgewenst met gehakte verse peterselie.
-
Dien op.
Voeding
Per portie:
Voedingsvoorbehoud
