- Share
- Tweet
- Pin
Gele rijst was nooit iets wat mijn kinderen lekker vonden en het was ook niet het normale bijgerecht van rijst in Egypte. Maar laat me je één ding vertellen, deze verbazingwekkend gele en verdomd lekkere rijst heeft mijn kinderen veranderd in liefhebbers van gele rijst.
Gele rijst
Een heerlijk gloeiend rijstgerecht, vol geweldige smaken en mooie kleuren, en het zou er geweldig uitzien naast alles wat je er maar bij zou willen serveren. Dit is ook een fantastische manier om restjes op te gebruiken, vooral tijdens de feestdagen. Denk aan kalkoen, biefstuk, kip of misschien zelfs sperziebonen en spruitjes. Gebruik olie/avocado of kokosolie in plaats van ghee voor een compleet veganistisch bijgerecht.
Ik moet toegeven dat ik eigenlijk ben opgegroeid met de alledaagse Libanese stijl witte rijst. Mijn moeder leerde rijstgerechten met een smaakje kennen, zoals Kabsa, toen mijn vader in Saoedi-Arabië werkte. We ontmoetten daar vrienden van over de hele planeet en we werden blootgesteld aan andere culturen en gerechten die we zo waardeerden.
Gele rijst daarentegen was een recept dat we kenden van enkele Syrische vrienden daar. Mijn moeder perfectioneerde het recept en ze maakte het altijd met kip en erwten.
Tot een paar jaar geleden vonden mijn kinderen alleen de Libanese rijst lekker. Telkens als ik andere rijstsoorten maakte, wilden ze het niet aanraken, vooral mijn oudste niet.
We ontdekten een Syrisch restaurant in de buurt van mijn moeder in Egypte die de lekkerste shoarma-schotel maakte die ik ooit heb gegeten met natuurlijk gele rijst. Dus vanaf daar heb ik gele rijst beetje bij beetje toegevoegd aan onze diners totdat ze er nu heel blij mee zijn. Ik moet zeggen dat mijn kinderen niet graag in gekookte uien bijten, hoewel ze gek zijn op rauwe uien!!! Dus de sleutel voor hen om dit type rijst te accepteren is om de ui fijn te snijden, zodat deze niet opvalt en zich volledig met de rijst vermengt.
Gele rijst ingrediënten:
- Rijst: Basmatirijst is het beste voor dit recept, maar je kunt natuurlijk ook andere soorten gebruiken. Jasmijnrijst, langkorrelige rijst en halflangkorrelige rijst zijn allemaal goed om te gebruiken. Kortkorrelige rijst werkt ook, maar is misschien wat kleverig.
- Vet: ik gebruik olie voor de kookfase van dit recept en daarna graag ghee voor de rest van het recept, omdat het een zeer gewenste en authentieke smaak geeft. U kunt ervoor kiezen om olie te gebruiken in plaats daarvan, vooral voor een veganistisch recept.
- Ui: sommige mensen gebruiken ook knoflook. Dit werkt als basis voor de smaken die we gaan bouwen op.
- Kurkuma: basisingrediënt voor kleur en het geeft een mooie smaak ook. Sommige mensen gebruiken ook saffraan, maar ik heb ervoor gekozen om dat hier niet te doen, omdat ik weet dat het een zeer duur ingrediënt is en het kan worden weggelaten.
- Gele rijst kruiden: we gebruiken kurkuma, zwarte peper en zout als de belangrijkste smaak- en kleuringrediënten. Maar ik moet zeggen, het toevoegen van de andere specerijen is voor mij zo’n beetje een must probeer in ieder geval de kardemom toe te voegen. Ik gebruik een mengsel van kaneel, kruidnagel, koriander en kardemom. Sommige mensen doen er nog een schepje bovenop en gebruiken komijn, venkel en soms oregano.
- Water of bouillon: deze rijst wordt in twee fasen gekookt. Eerst wordt de rijst gekookt in snel kokend water op hoog vuur, daarna wordt het water afgetapt. De tweede fase is het sudderen van de rijst met gekookte ui en een beetje extra water. Als u meer van bouillon houdt, stel ik voor het water in de tweede fase te vervangen door de bouillon die u lekker vindt en op het zout te letten.
- Zout: ik probeer bij mij thuis wit zout te vervangen door roze zout, dus ik heb een theelepel van het roze zout toegevoegd. Pas aan naar eigen smaak en het soort zout dat u thuis gebruikt.
Hoe maak ik gele rijst
- Wek de Basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking met net genoeg kraanwater en een snufje zout. Giet af en zet apart.
- In een diepe pan brengt u anderhalve liter (ongeveer 6 kopjes water) snel aan de kook.
- Voeg olie, kurkuma toe, samen met alle specerijen die u gebruikt, behalve het zout.
- Voeg rijst toe en laat opnieuw koken tot de rijst bijna gaar is. Dit duurt ongeveer 5-6 minuten in totaal.
- Rijst afgieten en niet te lang laten staan tot het zijn vochtigheid verliest.
- In dezelfde pan voeg je ghee of het vet dat je gebruikt toe en sauteer je de ui een paar minuten tot hij lichtgeel wordt.
- Voeg de rijst toe met het 1/4 kopje gekookt water en zout, meng lichtjes.
- Wees nu zeer voorzichtig met deze stap: bedek uw pot met een papieren keukendoek en doe dan het deksel erop. Om brandgevaar te voorkomen, laat u de hoeken van de handdoek omhoog staan of knipt u de hoeken af met een schaar, zoals ik heb gedaan. Laat de pot echter niet onbeheerd achter. U kunt ook een schone keukenhanddoek gebruiken en de uiteinden over het deksel binden. Laat de rijst 15 minuten koken, pluis hem dan op en dien op.
Hoe gele rijst te serveren
Dit is een zeer veelzijdig recept dat goed te combineren is met vlees-, vis- of gevogeltegerechten. Denk aan gele rijst met kip, of misschien gele rijst met garnalen voor een gemakkelijk en snel doordeweeks avondmaal. Voor een veganistische maaltijd probeer erwten toe te voegen of maak gele rijst en bonen maaltijd. U kunt ook verse cilantro, peterselie of bieslook toevoegen na het koken.
Instant pot instructies: Fruit de ui tot hij zacht is, voeg aan het eind de rijst en de kruiden toe en sauteer nog 1-2 minuten. Voeg vervolgens het water toe, kook op rijststand. Gebruik natuurlijke afgifte voor 10 minuten. U kunt ook in blokjes gesneden kipfilet met de ui eerst sauteren om een hele maaltijd te maken.
U zou kunnen nodig hebben
Het volgende zijn affiliate links. Wij zijn een deelnemer aan de Amazon Services LLC Associates Program, een affiliate advertentieprogramma ontworpen om een middel voor ons om vergoedingen te verdienen door linken naar Amazon.com en gelieerde sites te bieden.
U kunt deze gele rijst ook in een rijstkoker maken. Ik raad deze Aroma rijstkoker ten zeerste aan voor elk rijstrecept. Het is betaalbaar, zeer gewaardeerd en betrouwbaar.
Ik hoop dat je dit recept leuk vindt en alsjeblieft als je dit recept maakt, snap een pic en hashtag het #amiraspantry – Ik hou ervan om je creaties te zien op Instagram, Facebook, Twitter! Wil je geen recept missen?
Schrijf je in voor de GRATIS Amira’s Pantry nieuwsbrief die in je inbox wordt bezorgd met veel tips en verrassingen! En blijf in contact met mij op Facebook, Twitter, Pinterest en Instagram voor alle laatste updates.
Gele rijst recept
Als je dit recept lekker vindt, vergeet dan niet om het een ⭐⭐⭐⭐⭐ sterrenbeoordeling te geven en een foto van je voltooide gerecht bij te voegen. Het is altijd een genoegen van mij om uw foto’s te zien en uw eigen kijk op het recept te controleren. Dank u.
Gele rijst
Print Pin
Ingrediënten
- ▢ 1 kop (185g) Basmatirijst 15 minuten geweekt in voldoende koud water met een snufje zout. Noot1
- ▢ 1 1/2 liter kraanwater.
- ▢ 1 eetlepel olie.
- ▢ 1 theelepel gemalen kurkuma.
- ▢ 1/4 theelepel gemalen zwarte peper.
- ▢ 1 eetlepel ghee of boter. Noot2
- ▢ 1 (90 g) kleine ui.
- ▢ 1 theelepel zout of naar smaak.
- ▢ 1/4 kop heet, kokend water.
Kruiden: Gebruik elke beschikbare combinatie (Noot3)
- ▢ 1/2 theelepel gemalen kardemom.
- ▢ 1/4 theelepel gemalen kruidnagel.
- ▢ 1/4 theelepel gemalen kaneel.
Garneer met:
- ▢ Geroosterde noten en verse peterselie
Instructies
-
Laat de rijst uitlekken en zet apart.
-
Giet het kraanwater in een pan en breng het snel aan de kook.
-
Voeg de kurkuma toe, de olie, de kruiden die u gebruikt en vervolgens de rijst.
-
Laat nog 6-7 minuten koken en giet de rijst af.
-
In dezelfde pan voeg je ghee toe en fruit je de ui gedurende 2 minuten tot hij lichtgeel wordt.
-
Voeg de rijst, zout en het kokende water toe.
-
Zet het vuur laag, dek de pan af met keukenpapier en doe het deksel erop. Note4
-
Kook nog 10-15 minuten door tot de rijst gaar is.
Noten
Voeding
Meld je aan en leer meer over mediterrane smaken
- Share
- Tweet
- Pin