Gebakken rijst

Geef de saus goed en je kunt in 10 minuten een gebakken rijst maken die niet onderdoet voor je favoriete Chinese restaurant! Dit recept voor gebakken rijst is supersnel, gemaakt met ei, groenten en een handvol spek. Maar het is volledig aanpasbaar – maak het je eigen!

Probeer om kip of garnalen toe te voegen, en alle groenten die je wilt. Serveer dit als bijgerecht bij al uw favoriete Chinese en Aziatische gerechten, van Kung Pao Chicken tot Rundvlees en Broccoli, Cashew Kip tot Potstickers!

Gebakken Rijst

Dit is een snel, 15 minuten durende recept voor gebakken rijst dat zeer veelzijdig is. Geweldig zoals het is, maar volledig aanpasbaar om toe te voegen wat je wilt.

Ik heb ei gebruikt en een basismix van bevroren gehakte groenten – omdat ik helemaal geloof in het hele “snap bevroren” ding en dit is bedoeld om super snel ’n gemakkelijk te zijn. Gewoon wortelen, erwten en maïs (nog bevroren, niet eens nodig om te ontdooien).

Maar laat mijn luiheid je niet beïnvloeden! Voel je vrij om verse groenten te gebruiken – wat je maar wilt. Probeer eiwitten toe te voegen, zoals kip, garnalen, tofu.

Want hier is het ding over gebakken rijst: als je de saus goed krijgt, kun je er alles in doen – en inderdaad, de Chinezen doen het!

Dit gebakken rijst recept is een klassieke bijgerecht voor al uw favoriete Chinese gerechten!

Hoe maak je Gebakken Rijst

• Sauteer de smaak – Begin met het fruiten van ui, knoflook en spek

• Voeg in blokjes gesneden groenten toe – Ik heb diepvries maïs gebruikt, wortels en erwten voor het gemak, maar alle groenten zijn lekker

• Voeg gekookte koude rijst en saus toe en schep alles om

• Verplaats alles naar de zijkant en kluts het ei in de wok of pan. Het klinkt brutaal, maar dit is een techniek die vaak wordt gebruikt in Thaise roerbakgerechten, zoals in de altijd populaire Pad See Ew. Het werkt geweldig!

• Voeg groene ui toe en roer alles door elkaar. Serveer direct!

Deze eiergebakken rijst is gevuld met een zacht roerei, knapperig spek, kleurrijke groenten en een hartige Chinese restaurant gebakken rijst saus

Gebakken rijst saus

Dit is wat er in de gebakken rijst saus gaat:

• Chinese kookwijn of Mirin (geheim ingrediënt!) – dit is het geheim van een echt goede gebakken rijst die zich kan meten met die van je favoriete Chinese restaurant. Als je deze weglaat, smaakt het niet als echte Chinese afhaalmaaltijden, zie echter het recept voor de beste alcoholvrije subs.

• Oestersaus – het is alsof je 10 verschillende sauzen gebruikt, allemaal handig verpakt in één fles 🙂

• Sojasaus – donkere, light of all-purpose prima

• Sesamolie en peper (niet kritisch)

Beste rijstsoort voor gebakken rijst

Chinese gebakken rijst wordt gemaakt met witte langkorrelige rijst. Maar het kan worden gemaakt met elk type gekookte, gekoelde rijst – langkorrelige, kortkorrelige, jasmijn, basmati, zelfs bruine rijst.

Elk Aziatisch land heeft zijn eigen versie van gebakken rijst, en gebruikt verschillende rijstsoorten. Bijvoorbeeld, Jasmijn rijst wordt gebruikt om Thaise gebakken rijst te maken. De Japanners gebruiken korte korrel witte rijst voor Japanse gebakken rijst. En Basmati rijst wordt gebruikt in Indiase rijstgerechten, zoals Biryani.

Alles is lekker!

Waarom moet de rijst koud of dag oud zijn?

De rijst moet koud zijn, dag oud omdat de rijst uitdroogt in de koelkast zodat de gebakken rijst de juiste textuur zal hebben. Vers gekookte rijst is te nat waardoor de rijst samenklontert. Maar het is nog steeds lekker – dus maak geen gebakken rijst alleen omdat je geen tijd hebt om de rijst te koelen!

Moet ik een wok gebruiken?

Nee. Een koekenpan werkt prima – zorg er alleen voor dat het een grote is, zodat je de rijst in het rond kunt gooien zonder dat het overal heen vliegt (de vorm van woks is speciaal ontworpen voor wild gooien!)

Gebakken rijst is zo lekker dat ik er met plezier een hele kom van naar binnen zou werken als maaltijd. Maar laten we eerlijk zijn, het is niet de meest complete maaltijd.

Dus serveer het als bijgerecht bij elk Chinees of Aziatisch hoofdgerecht, of maak er een groter feestmaal van. Hier zijn wat ideeën:

Wat te serveren met Gebakken Rijst

Aan de kant van Hoofdgerechten

Stir Fry favorieten zoals General Tso’s Kip, Zoet en Zuur Varkensvlees, Kung Pao Kip, Rundvlees en Broccoli, Cashew Kip en Chop Suey Kip Roerbak.

Maak een maaltijd van voorgerechten

Maak een maaltijd van gerechten die normaal als voorgerecht geserveerd worden door er gebakken rijst bij te serveren. Dingen zoals Hot and Sour Soup, Chinese Mais Soep, Spring Rolls, Chinese Lettuce Wraps (San Choy Bau) of Egg Foo Young.

Banquet!

Geniet van een huisgemaakt Yum Cha (Dim Sum) stijl banket met gerechten zoals Potstickers, Char Siu (Chinees BBQ Varkensvlees), Chinese gestoomde Pork Buns, of Krokante Chinese Varkensbuik met Chinese Broccoli met Oestersaus.

– Nagi x

Meer snelle 15 minuten Aziatisch eten

• Snelle Aziatische Rundvlees RAMEN Noedels – 15 minuten, gemaakt in één pot

• Aziatische Rundvlees Bowls – favoriet van de lezer!

• Chinese soep van kip en maïs met eierlinten – zo eenvoudig, dat je er versteld van zult staan…

• Soep van varkensvlees met groene bonen – boordevol smaak!

• Egg Fried Rice – dit recept

• Kimchi Fried Rice – zit boordevol smaak maar niet te heet!

• Zie 15 Minuten Recepten

Gebakken Rijst van eierenWATCH HOE MAK JE HET

Hongerig naar meer? Abonneer je op mijn nieuwsbrief en volg mee op Facebook, Pinterest en Instagram voor alle laatste updates.

>

Gebakken Rijst

Auteur: Nagi

Prep: 5 mins

Cook: 10 mins

Total: 15 min

Bijgerecht

Aziatisch, Chinees

5 van 109 stemmen

Porties2 – 3 personen

Tik of hover om te schalen

Receptenvideo hierboven. Gebakken rijst is een bijgerecht dat bij alle Chinese en Aziatische gerechten past! Deze kan zich meten met die van uw favoriete Chinese restaurant. Zie de opmerkingen voor het opschalen van het recept en het gebruik van een braadpan in plaats van een wok, en voor de GF-optie.

Ingrediënten

• ▢ 2 eetlepels olie
• ▢ 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• ▢ 1/2 ui , fijngehakt
• ▢ 120 g bacon , fijngehakt (optioneel, of ham gebruiken)
• ▢ 1 – 1 1/2 kopjes in blokjes gesneden groenten , bevroren of vers (noot 1)
• ▢ 2 kopjes (verpakt) gekookte dag oude witte rijst (gekoeld of bevroren ontdooid (noot 2)
• ▢ 3 eieren, geklopt
• ▢ 3/4 kop groene uien , (sjalotten / scallions) in plakjes gesneden

Saus:

• ▢ 1 el Chinese kookwijn of Mirin (of sake, droge sherry) (noot 4)
• ▢ 1 el Oestersaus
• ▢ 1 el donkere sojasaus (of lichte of voor alle doeleinden geschikte) (noot 5)
• ▢ 1/2 theelepel sesamolie ,
• ▢ 1/4 theelepel witte peper

Instructies

• Verwarm ongeveer 1 1/2 theelepel olie in een wok of 2 theelepels olie in een koekenpan op hoog vuur tot de olie rookt.
• Voeg ui, knoflook en spek toe. Bak tot het spek lichtgoud is – ongeveer 1 1/2 minuut.
• Voeg groenten toe (nog bevroren is prima). Laat 2 minuten koken zodat ze ontdooien en het water verdampt.
• Voeg de rijst en sausingrediënten toe. Kook 1 1/2 minuut tot de vloeistof is verdampt.
• Schuif de rijst naar de zijkant van de wok/koekenpan. Doe een halve eetlepel olie in de vrijgekomen ruimte en verschuif de wok zodat het vuur zich in het midden van de vrijgekomen ruimte bevindt. Giet het ei erin en kluts het door elkaar – laat het goed doorkoken, geen “zacht geklutst” ei.
• Voeg sjalotjes toe en roer het ei door de rijst. Haal de pan van het vuur en serveer direct.

Opmerkingen bij het recept:

1. Groenten. Groenten – Ik gebruikte erwten, maïs, wortelen bevroren (niet nodig om te ontdooien). Gebruik 2 kopjes van elke groente die je wilt. Snijd stevige groenten zoals wortels in blokjes. Voor bladgroenten zoals Aziatische groenten, hak de stengels in kleine hapklare stukjes, en hak de bladeren in stukjes van 2,5 cm (ze verwelken). 2. Koude, dagrijst – Je hebt dagrijst nodig die in de koelkast of diepvries is geweest (en daarna is ontdooid) omdat de rijstkorrels uitdrogen, waardoor ze ideaal zijn voor gebakken rijst. Plakkerige, vers gekookte rijst is niet goed voor gebakken rijst – het maakt gebakken rijst kleverig. Witte langkorrelige rijst is het beste voor Chinese gebakken rijst. Maar elke gekookte, koude rijst is goed – wit of bruin. 3. Hier is hoe ik witte rijst kook: Doe 1 kop rijst in een sauspan met 1 1/2 kop water op middelhoog vuur. Doe het deksel erop en als het water begint te pruttelen, zet het dan onmiddellijk op laag of middelhoog vuur zodat het water zachtjes pruttelt. Laat 12 minuten staan of tot het water in de rijst is opgenomen (kantel de pan om te controleren). Roer niet en haal het deksel er niet af gedurende de kooktijd. Haal de pan van het vuur, maar laat het deksel erop en laat het 10 minuten staan. Pluis de rijst met een vork. Koel in of vries in (voor gebruik in gebakken rijst). Als het een noodgeval is, kook de rijst dan zoals hierboven beschreven, verdeel het over een schaal en zet het in de koelkast tot het koud is, ga dan verder met het recept. 4. Chinese kookwijn of Mirin (of kooksake of droge sherry) is een essentieel ingrediënt voor het maken van een echte “restaurant standaard” gebakken rijst. Veel recepten suggereren het gebruik van vloeibare kippenbouillon, maar doe dit alsjeblieft niet – het maakt je gebakken rijst nat en kleverig! Als je geen alcohol mag gebruiken, pas het recept dan als volgt aan: Verminder de oester- en sojasaus tot 2 theelepels elk, en voeg 1 eetlepel water toe aan de saus. Ga verder met het recept. Wanneer u de rijst toevoegt, voeg dan 1/2 theelepel kippen- of groentebouillonpoeder (of verkruimeld bouillonblokje) toe. Roer door, voeg dan de rest van de ingrediënten van de saus toe, en de kookwijn. Ga verder met het recept, voeg aan het eind een klein beetje zout toe als u het zouter wilt. 5. Sojasaus – Elke sojasaus is hier prima (maar niet zoet of gearomatiseerd). Ik hou van donkere soja omdat het kleur toevoegt. 6. SKILLET: Als u een koekenpan gebruikt, voeg dan aan het begin ongeveer 1/2 eetlepel extra olie toe om het grotere kookoppervlak te compenseren. Als je een grote koekenpan gebruikt, kun je het recept 50% opschalen – klik op het aantal porties en schuif de schaalvergroter tot de rijst 3 kopjes wordt, dan veranderen alle ingrediënten. Zodra je de rijst toevoegt, gebruik je 2 houten lepels om het om te gooien – maakt het goed dat je niet de hoge wanden van een wok hebt. 7. GLUTENVRIJ: Zorg ervoor dat je glutenvrije sojasaus en Oestersaus gebruikt als je dit glutenvrij wilt maken. 7. Voedingswaarde per portie, uitgaande van 3 porties. Ik vind dit voldoende voor een maaltijd – en niemand heeft me er ooit van beschuldigd dat ik als een vogel eet!

Voedingsinformatie:

Portie: 315gCalorieën: 522cal (26%)

Trefwoorden: Gebakken Rijst

Heb jij dit recept gemaakt? Ik hoor graag hoe je met mijn recepten bent omgegaan! Tag me op Instagram op @RecipeTinEats.

Oorspronkelijk gepubliceerd maart 2018, bijgewerkt met extra informatie maart 2019 – geen verandering in recept.

LIFE OF DOZER

Ik upsized mijn kleine 2 zits cabrio naar een smallish 4WD omdat hij er uit groeide en een hekel had aan de wind in zijn ogen als we rond zoemden met de top naar beneden.

Dat alles voor een hond, en toch was hij zo ongelukkig in de kofferbak, dat hij met zijn kin op de achterbank stond en het kwijl over de leren bekleding droop (sorry dat ik het je kwalijk neem)

Ik ben gezwicht en heb de achterbank neergeklapt om hem meer ruimte te geven. Ik vind het zo ironisch dat ik alleen voor hem een grotere auto heb gekocht, en toch rondrijd met de achterbank permanent neergeklapt. 🙄