Kippenborsten zonder vel lijken tegenwoordig alle aandacht te krijgen. Ik snap het. Ze zijn goedkoop, ze zijn gezond, en ze koken snel. Maar sta mij toe om een zaak te maken voor kipdijen met bot en vel. Naar mijn bescheiden mening, zijn ze over het algemeen beter. De reden? Meer vet! Zoals we allemaal weten, vet = smaak. Plus, is er iets lekkerder dan knapperige kippenhuid?
Voor sappige, malse kippendijen elke keer, volg de onderstaande tips:
1. Dep ze droog.
Deze eenvoudige stap maakt een enorm verschil. De reden? Vocht creëert stoom tijdens het bakken, waardoor u een slappe, bleke huid krijgt in plaats van een knapperige, gouden huid. Dep de dijen aan beide kanten af met een papieren handdoek.
2. Gebruik kip met bot en vel als het kan.
Hoewel het werken met kip met bot soms ontmoedigend kan zijn, beloven wij u dat de extra smaak en de goudbruine knapperigheid die van het vel afkomen, het meer dan waard zijn.
3. Wees niet verlegen met de kruiden.
Net als al het vlees, zijn kippendijen beter als ze rijkelijk gekruid zijn. Vergeet niet om BEIDE kanten met zout te bestrooien. Denk eraan, je bestrooit niet alleen de buitenkant. Als het vlees kookt, zal het zout zich een weg banen in het vlees en elk stuk volledig op smaak brengen. (Om nog maar te zwijgen over de geroosterde aardappelen eronder!) Bonus: zout helpt het vlees vocht vast te houden, wat betekent dat de dijen voller en sappiger zijn. Win/win!
4. Maak het je eigen.
Dit recept verdubbelt als een blauwdruk voor uw eigen heerlijke kip dij creatie! Verander de citrusvruchten en kruiden, voeg uw favoriete droge specerijen toe, of laad het met tonnen knoflook, sjalotten, of uien, als dat uw stijl is. Hoe je het ook maakt, maak een foto, post het hieronder, en vertel ons wat je ervan vond!
Op zoek naar meer recepten met kippendijen? Kijk eens naar deze Balsamico Basilicum Kip, het is killer.
Noot van de redactie: Deze intro is bijgewerkt om meer informatie over het gerecht toe te voegen op 22 december 2020.