Deze pittige, zoete, wrange en zeer verslavende fire-roasted cherry tomato salsa is misschien wel mijn nieuwe favoriete salsa. Niet alleen omdat ik elke tomaat en beide jalapenos heb laten groeien, maar ook omdat hij zo lekker is. Om de tomaten extra smaak te geven, heb ik ze gebraden tot ze verkoold waren, en toen ze afgekoeld waren, heb ik ze gemengd met wat kruiden, koriander en limoensap. Mijn man en ik konden niet stoppen met het eten van deze pittige salsa en ik moest het uiteindelijk opbergen, zodat we nog wat over hadden voor bij onze taco’s later die avond. Als je een heleboel cherrytomaatjes in de tuin hebt liggen, probeer deze salsa dan ook eens!
Hoe maak ik een vuurgeroosterde salsa van cherrytomaatjes
Verwarm de oven tot ‘broil’ en zet het ovenrek op de hoogste stand.
Borstel wat plantaardige olie op een bakplaat tot het lichtjes bedekt is. Voeg de tomaten, jalapenos, ui en knoflookteentjes (nog in hun velletjes) toe aan de bakplaat.
Braad tot de groenten licht verkoold zijn, ongeveer 2-3 minuten. Kijk goed uit dat ze niet verbranden!
Haal ze uit de oven en laat de verkoolde groenten volledig afkoelen. Haal de knoflook uit de velletjes zodra ze zijn afgekoeld.
Doe de afgekoelde verkoolde groenten in een blender en voeg de koriander, limoensap, komijn, oregano, zeezout en versgemalen peper naar smaak toe.
Blend tot de salsa de gewenste consistentie heeft bereikt. Proef en voeg meer kruiden of limoensap toe, indien nodig. Serveer met chips. Geniet ervan.
Fire-Roasted Cherry Tomato Salsa
Apparatuur
Ingrediënten
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 2 kopjes cherrytomaten & sun gold tomaten
- 2 jalapenos, steeltje verwijderd & in de lengte doormidden gesneden
- 1/2 gele ui, gesnipperd
- 5 teentjes knoflook, in de schil laten
- 1/2 kop verse koriander
- sap van een halve limoen
- 1/8 theelepel komijn
- 1/8 theelepel oregano
- zeezout en vers gemalen peper, naar smaak
Instructies
-
Verwarm de oven voor op grillen en zet het ovenrek op de hoogste stand.
-
Borstel wat plantaardige olie op een bakplaat tot een licht laagje. Voeg de tomaten, jalapenos, ui en knoflookteentjes (nog in hun velletje) toe aan de bakplaat.
-
Braad tot de groenten licht verkoold zijn, ongeveer 2-3 minuten. Kijk goed uit dat ze niet verbranden!
-
Haal ze uit de oven en laat de verkoolde groenten volledig afkoelen. Haal de knoflook uit de velletjes zodra ze zijn afgekoeld.
-
Doe de afgekoelde groenten in een blender en voeg naar smaak de koriander, het limoensap, de komijn, de oregano, zeezout en versgemalen peper toe.
-
Blend tot de salsa de gewenste consistentie heeft.
-
Proef en voeg indien nodig meer kruiden of limoensap toe. Serveer met frietjes. Geniet ervan.
- Pin
- Share
- Tweet