Fiona Beckett | Matching food & wine

6 veelzijdige wijnarrangementen voor een Chinees Nieuwjaarsfeest

Aanvragen welke wijn het beste past bij Chinees eten is een beetje als zoeken naar de beste match voor Europees eten – het weerspiegelt op geen enkele manier de diversiteit van de Chinese keuken.

Dat gezegd hebbende, zullen velen van ons deze week waarschijnlijk van een Chinese maaltijd genieten – hetzij in een restaurant, hetzij bij een afhaalmaaltijd en zich afvragen wat daarbij te drinken.

Voor de meeste westerlingen die de Chinese verering voor rode wijn niet delen, is witte wijn een aantrekkelijker optie met de zoetzure smaken van veel populaire Chinese gerechten, hoewel u net als bij andere maaltijden misschien van wijn wilt veranderen wanneer u overschakelt van zeevruchten en kip naar rood vlees (vooral rundvlees).

Hier zijn mijn zes topkeuzes:

Parelende wijn – vooral als je dim sum of andere gefrituurde gerechten eet. Niet per se champagne – een Australische mousserende wijn met een vleugje zoetheid, vooral een mousserende rosé zal het prima doen.

Riesling – waarschijnlijk de beste allrounder bij de meeste gerechten, omdat hij meestal een vleugje zoet heeft. Elzas, Oostenrijk, Australië, Nieuw-Zeeland, de staat Washington – het maakt echt niet veel uit waar hij vandaan komt. Deze niet-droge Clare Valley riesling was een grote hit bij mijn Chinees Nieuwjaar feest vorig jaar.

Torrontes – Ik ben al een tijdje getroffen door hoe goed florale Argentijnse Torrontes is met pittig eten – een minder full-on alternatief voor gewurztraminer die gaat briljant met sommige gerechten (zoals eend), maar is niet zo’n goede all-rounder.

Sterk droge fruitige rosé – zoals de nieuwe golf van Portugese rosés en Bordeaux rosé – niet de bleke delicate Provençaalse soort. Verrassend goed bij Chinees eten.

Pinot noir – past natuurlijk bijzonder goed bij knapperige eendenpannenkoeken, maar als u er een kiest met een vleugje zoetheid, zoals die uit Chili, Nieuw-Zeeland of Californië, flexibel genoeg om ook andere gerechten aan te kunnen.

Een gulle fruitige maar niet te tanninerijke rode – dat is natuurlijk wat veel Chinezen zelf zouden drinken, vooral rode Bordeaux. Ik zou zelf waarschijnlijk voor een shiraz-cabernet of GSM (grenache/syrah/mourvèdre blend) gaan, maar alleen bij vleesgerechten, gerechten met aubergine of gerechten in zwarte bonensaus. Een goede cru Beaujolais zoals Morgon zou een andere optie zijn.

Voor een uitgebreidere lijst van combinaties met Chinees eten zie Wijnarrangement met Chinese Keuken

En voor wat meer avontuurlijke combinaties bekijk deze sommeliers standpunten op Serious Eats.

Image © somegirl – Fotolia.com

Als u dit bericht nuttig vond en blij bent dat u het advies gratis krijgt, wilt u er dan misschien over nadenken om een donatie te doen voor de lopende kosten van de site? U kunt hier vinden hoe dat te doen of om u te abonneren op onze regelmatige nieuwsbrief klik hier.

U kunt ook genieten van …