Dit romige van binnen, knapperige van buiten recept voor tweemaal gebakken aardappelen is zo makkelijk te bereiden, en zit boordevol kalium, vezels en vitamine C.
Geroosterd, gebakken, gepureerd, gefrituurd – er zijn zo veel heerlijke manieren om aardappelen te bereiden. Degene die vaak wordt vergeten is mijn persoonlijke favoriet, de tweemaal gebakken aardappel.
Hoewel aardappelen een slechte reputatie hebben, laat hun witte vlees je niet voor de gek houden. Aardappelen zijn een belangrijke bron van kalium in het Amerikaanse dieet, en een geweldige bron van vitamine C en vezels. En het allerbelangrijkste, het is een groente die door kinderen goed wordt geaccepteerd. Als moeder kan ik je vertellen dat maaltijden veel leuker zijn als de kinderen het lekker vinden wat je ze voorschotelt.
Zoals bij alle groenten geldt ook hier dat het de bereidingswijze is die het kan maken of breken. De meeste dubbelgebakken aardappelrecepten overschrijden de aanbevolen hoeveelheid voedingsvet per portie. Meer vet betekent meer calorieën – maar dat betekent niet dat je niet van dit gerecht kunt genieten als onderdeel van een gezonde levensstijl.
Healthy Swaps To Make Twice-Baked Potatoes Healthier
Met slechts een paar aanpassingen, veranderde ik het recept van traditionele tweemaal gebakken aardappelen in een caloriearme, vetarme versie die op elk calorie-niveau kan passen.
Ik raad meestal geen vetvrije producten aan, maar dit recept is een uitzondering. Ik heb vetvrije zure room gebruikt in het aardappelmengsel. Het werkt goed wanneer het in een mengsel als dit wordt bereid – je krijgt de romige textuur zonder het hogere caloriegehalte. Ik was ook heel voorzichtig met de portiegrootte van elk van de ingrediënten die ik gebruikte. Elke aardappel is bedekt met ~ 2 eetlepels cheddar kaas, dat is absoluut genoeg om de smaak te krijgen. En, natuurlijk, bieslook!
Deze tweemaal gebakken aardappelen zijn absoluut geweldig en zijn een geweldige manier om uw diner bijgerecht opties mix-up. Probeer ze eens uit en laat me weten wat je ervan vindt.
Als je van tweemaal gebakken aardappelen houdt, vind je mijn recept voor tweemaal gebakken zoete aardappelen met rozemarijn en ricotta misschien ook lekker.
Recept afdrukken
Vetarme eenvoudige tweemaal gebakken aardappelen
Ingrediënten
- 2 grote aardappelen
- 2 plakjes spek (in de magnetron)
- 3/4 kop Vetvrije Zure Room
- 1/2 kop Niet-vetvrije melk
- 1/4 kop gehakte Cheddar kaas
- 1 el boter (gezouten)
- 4 el verse bieslook (gehakt)
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 375 graden. Wikkel 2 grote (10-12 ounce aardappelen) in aluminiumfolie. Bak ze in de oven op 375 graden tot ze gaar zijn, ~1 ½ uur. Laat volledig afkoelen. (Ik raad aan de aardappels de dag ervoor te bakken en ze een nacht in de koelkast te laten afkoelen.)
-
Snijd de aardappels met een scherp mes in de lengte doormidden. Schraap de binnenkant van de aardappel uit, maar zorg ervoor dat u de schil niet scheurt. Doe het binnenste van de aardappel in een kom. Leg de uitgeholde aardappelschil in een glazen ovenschaal of bakplaat.
-
Smelt de 1 el boter in de magnetron en voeg deze toe aan de aardappel die uit de schil is geschept. Gebruik een vork om de aardappelen goed te pureren. Voeg de vetvrije zure room en de melk toe. Voeg een stuk verkruimeld spek, 2 el. gehakte bieslook en 1/8 van de geraspte kaas toe aan het aardappelmengsel. Blijf goed mengen.
-
Schep het aardappelmengsel in de aardappelschelpen en verdeel het gelijkmatig over de 4 schelpen. Strooi de resterende cheddarkaas, de bieslook en het spek over de vulling.
-
Plaats ze in de oven en bak ze 20-25 minuten op 350 graden of tot de kaas bubbelt en de bovenkant knapperig is. Doe er voor het serveren een eetlepel vetvrije zure room op.
Noten
- Maakt 4 (~6 ounce) tweemaal gebakken aardappelen
- Voedingsfeiten: 1 (~6 ounce) tweemaal gebakken aardappel= 240 calorieën; 4.5 g vet, 3 g verzadigd vet, 15 mg cholesterol, 42 g koolhydraten, 4 g vezels, 8 g eiwit, 180 mg natrium, 30% DV vitamine C, 10% DV ijzer, 15% DV calcium, 20% DV kalium
- Voeding Tip- voor degenen die op een lagere-calorie maaltijd plan, snijd een twee keer gebakken aardappel in de helft voor een ~ 3 ounce portie
- Maaltijd Planning Portiegroottes: 3 CHO; 1 VET; 1,5 PRO
HEB JE DIT RECEPT GEMAAKT? Tag @heathermangieri op Instagram en hashtag het #HeatherMangieriNutrition bij alle recepten
