In de laatste enquête van de Nationale Raad voor Cultuur en Kunst (CNCA) over de culturele consumptie van Chilenen in 2012, werd vastgesteld dat 95,5% van de Chilenen die in stedelijke gebieden wonen en ouder zijn dan 15 jaar, minstens een keer per maand gerechten nuttigen die representatief zijn voor onze nationale gastronomie.
Chilenen houden van “lekker eten” en ons land heeft een lange culinaire geschiedenis. Daarom werd op 15 april 2016, op de “Nationale dag van de Chileense keuken”, het gebied “Gastronomie” gecreëerd in het CNCA. Deze organisatie heeft verschillende initiatieven bevorderd om dit erfgoed te beschermen, zoals de wedstrijd “Jouw recept, jouw verhaal” (waarvan het boek onlangs is verschenen) of de verkiezing van “De Chileense Picada” (een wedstrijd die al werd gehouden voordat deze afdeling werd opgericht).
De Nationale Raad voor Cultuur heeft voor dit jaar een nieuwe wedstrijd uitgeschreven onder de naam “Het menu van Chili”. Doel van het initiatief is de typische menu’s van de Chilenen vast te stellen, zowel in het dagelijkse leven als op vakantie. Daarom kan in het kader van de wedstrijd een traditioneel menu (ontbijt, lunch, elf- of avondmaal) of een feestelijk menu (18 september, kerstmis of andere) worden ingediend. De wedstrijd loopt tot 5 juli. Met zo’n grote culinaire rijkdom voor ogen is het de moeite waard zich af te vragen welke recepten in “El Menú de Chile” aan bod zullen komen?
Volgens de CNCA’s Gastronomie publicaties, zullen de belangrijkste typisch Chileense gerechten zijn:
- Empanadas
- Humitas
- Cazuela
- Porotos (verschillende bereidingen)
- Charquicán
- Machas a la parmesana
- Caldillo de congrio
- Malaya
Dit worden ook als zoetigheden beschouwd, zoals:
- Alfajor
- Chileno
- Empolvado
- Tacita
En in typische drankjes vinden we:
- Pisco Sour
- Piscola
- Cola de mono
- Terremoto
- Chicha
Bij onze zoektocht naar de meest representatieve recepten van ons land, stuitten we op uitgebreid grafisch materiaal gemaakt door “Arte y diseño Etoile”, die een reeks grafieken hebben die de Chileense culinaire traditie weerspiegelen. In de affiches “Chileense lekkernijen” en “Chileens eten” lijkt het voorstel sterk op dat van de CNCA, maar zij voegen andere afbeeldingen toe zoals “Typisch eten uit de zee”, “Sandwiches” en andere.
We spraken met Jorge Mena, illustrator van “Arte y diseño Etoile”, die ons vertelde dat dit project is ontstaan in Frankrijk, waar Jorge momenteel woont, net als Carelia Arriagada, zijn partner.
Het project, “we zijn ermee begonnen om de Chileense gastronomie wereldkundig te maken, op een originele en onderhoudende manier door middel van illustraties. Wij geloven dat voedsel een weerspiegeling is van de cultuur van elk land,” zei de autodidactische illustrator.
De collectie, die voedsel, visgerechten, soorten brood, typische dranken, soorten piscola en anderen omvat, kan momenteel in verschillende formaten worden gekocht. Bijvoorbeeld magneten, posters, postkaarten en draagtassen. Als u meer over dit project wilt weten, ga dan naar www.etoile.cl
Het volgende is een galerij van typische gerechten volgens “Arte y diseño Etoile”:
.