Een grillspecialist worden kost tijd (en veel oefening!), dus haalden we iemand erbij die naar eigen zeggen “jaren ervaring” heeft met het grillen van kip, worst, groenten en meer.
“Top Chef” ster Richard Blais beantwoordt al uw *aanbranden* vragen over grillen – van de beste manier om maïs te grillen tot hoe lang vlees moet marineren.
En over aanbranden gesproken, dat is zeker iets dat u wilt vermijden op BBQ-avond. Dus als je de voorbereiding eenmaal onder de knie hebt, hoe weet je dan in welke volgorde je verschillende soorten vlees en gevogelte moet bereiden, zodat ze allemaal rond dezelfde tijd gaar zijn?
“Over het algemeen nemen dingen die vetter zijn iets meer tijd in beslag, en ze hebben ook een groter venster van succes om in de buurt van de grill te hangen,” zegt Richard. “Dingen die super mager zijn, wil je het laatst koken – zoals kippenborsten.”
Hier zijn nog een paar handige tips over timing als het gaat om het grillen van vlees en gevogelte.
SAUSAGE
De aanbevolen minimale interne temperatuur voor gemalen vlees is 160 °F.
Verwarm uw grill tot medium (ongeveer 350 °F). Gebruik directe warmte en bak de worst 18-22 minuten, af en toe draaien, om een interne temperatuur van 160 °F te bereiken.
Omdat worst veel vet heeft, kunt u vroeg koken en kan het rusten, zegt Richard.
PLEEGVLEES
De aanbevolen minimale interne temperatuur voor gevogelte is 165 °F. Verhit uw grill tot medium (ongeveer 350 °F). Gebruik directe hitte en laat al het gevogelte 15 minuten rusten van de grill voordat u het serveert.
Kippendijen: Ontbeende, huidloze kippendijen moeten in totaal 8-12 minuten worden gegaard, af en toe draaien, om een interne temperatuur van 165 °F – 180 °F te bereiken.
Kippendijen hebben meestal wat tijd nodig om te garen, volgens Richard, dus je wilt ze vroeg op de grill leggen.
Kipborsten: Kippenborsten zonder bot, zonder vel moeten ongeveer 6 minuten per kant worden gegaard, één keer draaien, om een interne temperatuur van 165 °F – 170 °F te bereiken.
Borsten garen snel, maar je wilt niet dat ze overkoken en uitdrogen, zegt Richard. Leg deze er zeker dichter bij het einde op.
GERELATEERD: Wat is de beste manier om verschillende stukken vlees te koken + Hoe weet u wanneer vlees klaar is met koken?
Voordat u de grill aanzet, moet u deze tips van een meesterslager lezen en onze gids bekijken over alles wat u moet weten over grillen met houtskool versus gas.