Deze site en bepaalde derde partijen willen graag cookies plaatsen en gegevens raadplegen en verzamelen om u gepersonaliseerde inhoud en advertenties te kunnen bieden.
Als u deze gepersonaliseerde ervaring wilt, klikt u gewoon op accepteren. Als u niet wilt dat deze gegevens worden verzameld, klikt u op “weigeren” om door te gaan zonder personalisatie.
Tot afgelopen zomer was de aantrekkingskracht van muesli mij volledig ontgaan. Ik wilde het graag lekker vinden… gezonde haver gemengd met gedroogd fruit en noten, soms een nacht geweekt in melk of yoghurt, soms niet. Ik was er voor het eerst mee in aanraking gekomen tijdens een kinderreisje met een vriendin van wie de familie iets at dat Alpen heette en dat in een klein doosje zat met de Zwitserse Alpen op de voorkant. Zo Europees. Zo geraffineerd. Dus niets voor mij. Laat de Cheerios maar zitten, alsjeblieft. Ik kon niet voorbij de rauwe haver. Ik wil mijn haver alles behalve rauw, dank je wel.
Een nieuw soort muesli
Dat was tot ik een voorproefje van muesli kreeg op een ontbijtbuffet van een hotel in de zomer waar ik eindelijk mijn smaakpapillen omheen kon draaien. Het was niet alleen haver en een paar noten voor een goede maatregel. Er zaten veel andere lekkernijen in, zoals knapperige granen, zaden en als klap op de vuurpijl: kleine stukjes pure chocolade, fijngehakt en gemengd. Ik at het elke ochtend in dat hotel en begon mijn eigen versie te maken zodra ik weer in mijn eigen keuken was. Ik heb nu zo’n 10 porties gemaakt en ik heb het gevoel dat ik dicht in de buurt kom van de hotelmuesli die de inspiratie was voor al dit experimenteren. Dit is de mix: gerolde haver, gouden rozijnen, geroosterde amandelen, Uncle Sam’s Cereal, geroosterde pompoenpitten, gehakte pure chocolade, en als ik het in de kast heb, chia, hennep of vlaszaad. Ik meng gelijke delen vers fruit tot muesli en bedek het allemaal met gewone yoghurt of koude melk.
Pass the Muesli Jar
Een pot donkere chocolade muesli is nu een nietje in onze keuken. Mr. Mom’s Kitchen begint vele werkdagen met een kom; als ik er een vleugje honing of bruine suiker aan toevoeg, gaan de kinderen er soms ook voor. Het is gezond, geeft enorm veel voldoening en is minder calorierijk dan de meeste granola.
Bovendien heb ik bij elke kom een beetje het gevoel dat ik op vakantie ben in de Zwitserse Alpen.
Diepe Donkere Chocolade Muesli
Ingrediënten
- 2kops gerolde haver (geen snelle haver)
- 1/2kops geraspte amandelen of andere favoriete gehakte noten
- 1cupUncle Sam’s Cereal of knapperige bruine rijstgranen
- 1/4cup pompoenpitten (pepitas)
- 1/3cup gouden rozijnen, of gedroogde cranberry’s
- 2 tot 3 ons fijngehakte bitterzoete chocolade (1/3 tot 1/2 kop of zo)
- 1/4 kop chiazaad, hennepzaad of gemalen lijnzaadmeel (optioneel)
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350 graden.
-
Doe de havermout en de amandelen op een bakplaat en bak ze tot ze licht geroosterd en geurig zijn, ongeveer 20 minuten.
-
Verwijder de bakplaat en laat de havermout en de noten ongeveer 10 minuten afkoelen.
-
Meng in een grote kom de havermout, de noten, de cornflakes, de pompoenpitten, de rozijnen, de chocolade en het chiazaad door elkaar. De chocolade kan een beetje smelten en kleine klontjes vormen, maar dat maakt het juist zo lekker.
-
Opslaan in een luchtdichte bak.
