Boterig, zijdezacht en makkelijk te maken! Deze Homemade Soft Caramels zijn mijn favoriet om te maken met Kerstmis!
Vrienden en buren kerstcadeaus
Dit is wat ik elk jaar voor mijn buren maak. Ik geef ze een blikje van deze zelfgemaakte karamels en mijn witte chocolade kaneel pretzels. De pretzels zijn verslavend en kunnen in een paar minuten gemaakt worden. Deze karamels kosten wat tijd maar zijn ook super makkelijk om te maken. En WOW wat zijn ze lekker! Ik kan je niet vertellen hoeveel complimenten ik er elk jaar over krijg omdat ze smaken alsof ik ze in een chique snoepwinkel heb gekocht. De partij maakt ongeveer 80 caramels! Dus ze gaan een lange weg!
De BESTE Zachte Zelfgemaakte Karamels
Caramels kunnen ontmoedigend lijken, maar alles wat je nodig hebt om ze perfect te maken is een beetje geduld en een kandijthermometer! Druppel de geëvaporeerde melk er beetje bij beetje in, zodat het gelijkmatig wordt opgenomen en een zijdezachte textuur krijgt. Onthoud, wees geduldig! Als je deze caramels eenmaal hebt geprobeerd, zul je geobsedeerd zijn en ze net als ik elk jaar maken.
Hoe maak je zelfgemaakte karamels
Gebruik uw kandijthermometer en let goed op de temperatuur! Als u het mengsel oververhit, zullen de karamels niet zacht zijn. Zet de schaal waarin u de karamel giet al klaar, zodat u ze in de schaal kunt gieten om op te stijven zodra u de juiste temperatuur hebt bereikt.
Het leuke van zelf karamels maken is dat je ze in elke vorm kunt snijden die je maar wilt! Lange stukken, vierkantjes, grote stukken, kleine stukken, aan jou de keus! Ik eindig meestal met een verscheidenheid aan maten. Ik gebruik stukjes waspapier om mijn caramels in te wikkelen, zodat ze er gepolijst uitzien als ik ze aflever.
Zoute caramels
Je kunt nog andere dingen aan je caramels toevoegen om ze aan je specifieke smaak aan te passen! Wij hebben een beetje zeezout over de onze gestrooid om er gezouten caramels van te maken. Ik strooide het er ongeveer 5 minuten na het afkoelen op. Ik ga volgende week nog een partij maken en de karamel over noten gieten om er karamel en noten kluiven van te maken! Je kunt de stukjes ook in chocolade dopen!
Hoe snij je karamels
Het snijden van zelfgemaakte karamels is altijd een strijd! Ik heb geprobeerd het mes in te smeren met boter, het mes in te vetten, een waanzinnig scherp mes te gebruiken… het blijft aan het mes kleven en maakt er een puinhoop van. Maar het koelen van je karamel is de truc! Laat de karamel op kamertemperatuur opstijven, ik laat het graag een nacht staan. En zet het dan in de koelkast voor 15 minuten of zo. Ze zullen met een scherp mes in mooie stukken snijden!
De BESTE Zachte Zelfgemaakte Karamels
Dit is wat ik elk jaar met Kerstmis naar mijn buren en familie breng. Deze zelfgemaakte caramels zijn boterzacht! Het is geen Kerstmis zonder ze!
Ingrediënten
- 4Kopjessuiker
- 1Kopje ongezouten boter
- 2Kopjeswitte maïssiroop één fles van 16 oz. fles
- 1 theelepel koosjer zout
- Twee 12 oz.blikjes koffiemelk
Instructies
-
Bekleed een ovenschaal van 13 x 9 inch met perkamentpapier en zet apart.
-
Doe de suiker, boter, maïssiroop en zout in een grote pan met een zware bodem en zet op middelhoog vuur. (De karamel zal gaan borrelen, dus zorg ervoor dat het een grote pan is, ik gebruik graag mijn geëmailleerde gietijzer)
-
Breng het mengsel aan de kook en voeg dan langzaam beetje bij beetje verdampte melk toe. Het duurt ongeveer 10-12 minuten per blikje. Roer voortdurend.
-
Nadat de koffiemelk is toegevoegd, blijf je roeren tot het mengsel 238 F heeft bereikt, niet heter! Gebruik uw kandijthermometer. (Zie de receptaanwijzingen voor aanpassingen op grote hoogte)
-
Giet het mengsel in de ovenschaal en laat het volledig afkoelen. Snijd (zie mijn tips hierboven in de post) en geniet!
Receptenopmerkingen
Temperatuuraanpassingen voor grote hoogten:
Wanneer ik in Utah ben kook ik de karamel op 234 graden
Wanneer ik in Colorado ben kook ik de karamel op 232 graden
Je kunt altijd de zachte baltest gebruiken (laat een beetje karamel in een glas koud water vallen en kijk of het stevig wordt) om te controleren voordat je je karamel van het vuur haalt!
