Russische salie eetbaar?
Antwoord van: Conrad Richter
Vraag van: Rick Berger
Posted on: July 11, 2007
Ik heb onlangs Russische salie geplant in mijn vaste plantentuin. Het ziet er mooi uit, maar is het eetbaar?
Russische salie (Perovskia atriplicifolia) is een verre verwant van de echte tuin salie (Salvia officinalis) algemeen gebruikt in de keuken – beide zijn aromatisch en beide behoren tot dezelfde familie van planten, de Lamiaceae, maar dat is waar de gelijkenis eindigt.
Eerlijk gezegd had ik, voordat u uw vraag stelde, Russische salie altijd alleen gezien als een aromatische plant die nuttig is in potpourri’s. Volgens de “Plants for a Future Database” is Russische salie echter eetbaar, omdat de “kleine lavendelbloemen een zoete smaak hebben en in salades kunnen worden gegeten of als garnering kunnen worden gebruikt”. Ik heb de bloemen nog niet geprobeerd, maar het klinkt alsof ze een leuke toevoeging aan zomerse salades zouden kunnen zijn. Zoals altijd is het bij het uitproberen van een nieuw ingrediënt verstandig om voorzichtig te werk te gaan en kleine hoeveelheden toe te voegen totdat je zeker weet dat er geen nadelige effecten zijn. Planten die nog niet zo lang in gebruik zijn, kunnen voor sommige mensen onverwachte risico’s met zich meebrengen, zoals allergische reacties. Zelfs als het nieuwe ingrediënt veilig lijkt, kun je nooit uitsluiten dat er op lange termijn negatieve gevolgen voor de gezondheid zijn, zoals kanker. Als u ervoor kiest het te gebruiken, gebruik het dan met mate.