Copycat 5 Guys Fries!

Wie houdt er nu niet van een grote berg verse frieten, heet uit de frituur van je favoriete hamburgertent, met veel zout, een beetje vettig, en OH zo verdomd lekker?!!

Er zijn maar weinig plaatsen die nog goede frieten maken. De meeste zijn vrij walgelijk, eigenlijk. Wist je dat McDonald’s meer dan 20 ingrediënten in hun “faux” frites heeft??? Wat kan er fout gaan? 😉

Wat is er gebeurd met gewoon aardappelen. Olie. En zout?
Waarom zo moeilijk en eng-slecht doen??

Dat is waarschijnlijk de reden waarom ik nooit friet bestel. Er is geen excuus voor restaurants om geen echte aardappelen te serveren. GEEN. Gedeeltelijk gedehydrateerd, bevroren, “nep-friet”, met meer dan 20 chemicaliën en additieven toegediend en gespoten over hen is NIET mijn idee van een “happy meal”. Het lijkt meer op een laboratorium experiment dat vreselijk mis is gegaan. En ik kies ervoor om niet hun “proefkonijn” te zijn.

Frietjes hebben bijna niets nodig. Laat de schil zitten, gebruik goede olie, en breng het op smaak na het bakken. EASY.

En dat is precies wat goede hamburgerketens, diners, en restaurants zouden moeten doen.

En we zijn er eindelijk een tegengekomen die dat doet. En die nieuwe favoriete plek is “Five Guys”! Geen bevroren, gedehydrateerd, chemisch geladen, nep aardappel sticks te vinden daar! NOPE. Gewoon echte aardappelen! Zakken en zakken vol!

Hoewel ik altijd dacht dat ik zelf goede frieten kon maken, hadden deze jongens me voor. Die van hun smaakten om de een of andere reden gewoon beter. En ik was vastbesloten uit te zoeken waarom! En dat… Ik denk dat ik dat gedaan heb. Dat denken wij tenminste! 😉

Eén hap, en mijn man en ik keken elkaar aan, en zeiden tegelijk: … “VIJF GASTEN”!!!

Er was één simpel ingrediënt dat (denk ik) zij toevoegden dat hun smaak gewoon over de top bracht en de perfecte friet creëerde….en dat was simpelweg …. Knoflookpoeder! Yep. Knoflookpoeder!!

Nou, ik beweer niet dat dit een feit is, ik heb er nooit gewerkt, en ik ben niet ingewijd in een of ander “geheim recept”. Ik weet alleen dat ze net zo smaken als zij!

Zoals ik al zei, een goede frituur heeft niet veel nodig. En eetgelegenheden gaan niet overboord met veel dure ingrediënten, anders zouden ze niet winstgevend zijn. Dus hieruit blijkt dat ik wel eens gelijk zou kunnen hebben, of in ieder geval heel dicht in de buurt! 😉

Maar, je kunt niet gewoon kant-en-klaar, in de winkel gekocht, “knoflookzout” gebruiken dat al gemengd is. Dat zou veel te veel knoflook zijn, niet dat ik dat erg zou vinden – – ik ben gek op knoflook! – maar dat is niet waar we hier voor gaan. “Knoflook frietjes” zijn iets heel anders. 😉

Nee. We proberen het simpel te houden, en gewoon goede, ouderwetse, herinneringen aan de kindertijd, smaakt naar Five Guys, frietjes!

Niets fancy-schmancy, en zeker veel gezonder dan “faux fries” in de gigantische, bruin papier of plastic, 15 pond zakken. 😉

De enige regels om te volgen zijn gewoon dit. Zorg dat je alles op een rijtje hebt voor een snelle productielijn en veilig frituren.

Zorg ervoor dat je olie heet genoeg is, maar NIET gloeiend heet. Ze hebben wel een paar minuten nodig om te garen. Vul je pan NIET te vol met olie. Ik heb mijn koekenpan maar voor 1/3 gevuld, (1 1/2″ diep met olie en nog 3″ boven de olie), en dat gaf genoeg ruimte voor de aardappels, en ook voor de luchtbellen die tijdens de eerste 2 -3 minuten van het koken heftig zullen opstijgen. Ik laat de schil zitten, want daar zitten veel vitaminen en mineralen in, snijd ze niet te dik/niet te dun, (ongeveer 1/3″), en dep ze een beetje droog voordat ik ze in de hete olie doe. (*Dit zal de luchtbellen helpen verminderen).

Doe de gesneden aardappelen in een vergiet en spoel ze af met koud water, schud ze, leg ze dan op keukenpapier en dep ze droog. *Ik heb deze stap sindsdien overgeslagen, en er is geen verschil. Dus je kunt overtollig zetmeel afspoelen als je wilt, of het gewoon helemaal overslaan. Leg de gesneden aardappelen gewoon op keukenpapier en dep ze droog, en de resultaten zijn hetzelfde.

Ik test altijd eerst een klein stukje voordat ik de hele aardappel toevoeg. (BTW, voeg slechts EEN aardappel per keer toe om ervoor te zorgen dat de olie niet overloopt en je geen vetvuur krijgt)! Als de olie heet genoeg is, zal de aardappel borrelen en bijna onmiddellijk naar de oppervlakte stijgen. Voeg de rest van de aardappelen voorzichtig toe en roer de eerste minuut voorzichtig om zodat ze niet aan elkaar plakken.

Frietjes hoeven maar 4 tot 5 minuten te koken. Gebruik vervolgens een schuimspaan om ze te verwijderen, laat zoveel mogelijk vet weglopen en leg ze vervolgens in een met keukenpapier bekleed vergiet. Ik heb 3 kleine snufjes (een 1/4 tl) van het zout-knoflookmengsel toegevoegd en goed geschud en gegooid in het vergiet om ze te bedekken en overtollig vet te absorberen.

Doe ze vervolgens op een met bruine papieren zak bekleed rek boven een bakplaat, (*masseer eventueel nog wat knoflook-zout toe), zet ze in een warme oven om ze warm te houden terwijl de rest bakt, en je hebt de PERFECTE friet!

(*foto toont 4 middelgrote, gekookte aardappelen).
Ok, misschien een paar minder. 😉

BETER dan welk restaurant dan ook, beter dan diepvries, en ja, beter dan gebakken. Perfecte frieten moeten gebakken worden! En ze moeten worden gegeten alsof het een traktatie is, niet een alledaags gerecht. Het is oké om je af en toe eens te buiten te gaan. Het leven is bedoeld om geleefd te worden. Leef het. 🙂 ENJOY it! 😀

Ik serveerde deze hemelse, hete schatjes naast de favoriete hamburgers van mijn hubby!
Mijn Mozzarella-Stuffed Pesto Burgers, natuurlijk!

Dus de volgende keer dat je droomt van een fantastische burger en geweldige frietjes….
maak ze gewoon thuis!

Je zult zooooo blij zijn dat je het gedaan hebt!!!