Deze pittige Mexicaanse variant op tonijncakejes zit boordevol smaak en textuur en is een snelle gezonde koolhydraatarme maaltijd in enkele minuten! 
Geblikte tonijn is bij ons thuis niet meer weg te denken uit de voorraadkast, omdat het zo handig is. We hebben altijd een paar blikjes in huis voor de avonden dat we geen vlees meer hebben en snel iets willen eten. Toen we opgroeiden genoten we het meest van ingeblikte tonijn in sandwiches en melts en tonijntaartjes.
Dit recept brengt ingeblikte tonijn naar een hoger niveau met de toevoeging van ui, jalapeno en HEEL veel koriander. De smaak van de koriander samen met de jalapenos en citroensap maakt pittige tonijn cakes met een lichte crunch die SUPER lekker zijn. Als je nog een stapje verder wilt gaan, kun je de tonijnpasteitjes afmaken met een snelle zelfgemaakte sriracha-aioli! Om met deze tonijnpasteitjes aan de slag te gaan, heb je alleen twee blikjes tonijn van 7 tot 7 gram nodig, koriander, jalapeno, een ei, citroen- of limoensap, een paar eetlepels mayo en amandelmeel (of broodkruimels), S &P, en knoflookpoeder. Komijnpoeder kan ook worden toegevoegd als je wilt!
Combineer alle ingrediënten in een grote kom, vorm er kleine of grote pasteitjes van en bak ze een paar minuten op een koekenpan en daar heb je het! Warme en smakelijke tonijncakejes die kunnen worden gebruikt als maaltijdvoorbereiding, in sandwiches, geserveerd met een salade, avocado’s, of een portie groenten. Vergeet ook niet de sriracha aioli te maken!
Om de tonijncakejes pittig te maken en ze een extra kick te geven, hak je de jalapenos fijn zonder de zaadjes te verwijderen, maar als pit niet je ding is, schep je gewoon de binnenkant van de jalapenos uit en laat je ze onder koud water lopen om de zaadjes te verwijderen.
Om de tonijn low carb of keto te maken, vervang je gewoon het broodkruim door amandelmeel. Om ze vetarm te maken, vervangt u de mayo door Griekse yoghurt of zure room. 
Cilantro jalapeno Tuna Cakes
Afdrukken
Ingrediënten
- 2 blikken tonijn van elk 5-7 oz in water of olie, goed uitgelekt
- 1 ei
- 1/2 kop gehakte koriander
- 1/4 ui in blokjes
- 1/4 kop magere Griekse yoghurt of mayo
- 1/4 kop amandelmeel of paneermeel
- 1 jalapeño ontpit (facultatief) en in blokjes gesneden
- sap van 1/2 citroen of limoen
- 1/2 theelepel knoflookpoeder facultatief
- 1/2 theelepel komijn facultatief
- zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
Voor de sriracha-aioli
- 1/2 kop magere Griekse yoghurt of mayo
- 2 eetlepels sriracha
- Sap van 1/2 limoen
Instructies
-
Aan een grote kom voeg je de uitgelekte tonijn toe, ei, koriander, ui, yoghurt of mayo, amandelmeel, jalapeno, citroen- of limoensap, knoflookpoeder, komijn en een flinke scheut zout en peper. Meng met een vork tot alles goed gemengd is. Maak 6-8 pasteitjes van het mengsel.
-
Verwarm de olie in een koekenpan op matig vuur; bak de pasteitjes goudbruin, ongeveer 5 minuten per kant. Serveer met een avocadosalade, op een broodje, op een bedje van groenten of met wat groenten. Besprenkel met sriracha aioli indien gewenst.
-
Om koriander aïoli te maken: klop Griekse yoghurt of mayo, sriracha, en limoensap tot het gecombineerd is.
Video
Voeding
- Pin3038
- Share153
- Tweet
- Yummly62