Dit recept voor chile colorado is een traditioneel Mexicaans gerecht gemaakt met mals rundvlees dat langzaam gekookt is in een smaakvolle tomatensaus. Het is de perfecte vulling voor burrito’s, enchilada’s en taco’s!
Mexicaans rundvlees in rode saus is een van mijn favoriete dingen om te bestellen in restaurants, maar het is eigenlijk heel gemakkelijk om thuis te maken! Serveer het met pintobonen en pico de gallo voor de ultieme maaltijd.
Ik ben dol op Mexicaans eten. Voordat we kinderen hadden, aten mijn man en ik zelfs elke week in ons Mexicaanse buurtrestaurant! Tegenwoordig, met drie kinderen onder de 7 jaar, gaan we niet zo vaak meer uit eten. Ik besloot dat het tijd was om te leren hoe we ons favoriete Mexicaanse eten thuis kunnen maken. Dit recept voor chile colorado is mijn interpretatie van de versie in ons lokale restaurant. Het is de perfecte veelzijdige en smaakvolle vlees voor het opnemen in een willekeurig aantal culinaire creaties.
Ons restaurant maakt geweldige chile colorado burrito’s, maar thuis heb ik de neiging om het vlees te serveren samen met veel tortilla’s en leuke toppings, zodat iedereen gemakkelijk zijn eigen maaltijd kan aanpassen.
Hoe maak je chile colorado?
Dit recept bestaat uit twee componenten: het rundvlees en de saus. De saus wordt gemaakt in de blender en bestaat voornamelijk uit ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt. Ik gebruik een combinatie van vuurgeroosterde tomaten en RO*TEL Tomaten in mijn colorado saus, ze voegen zoveel diepte van smaak toe en ik hou van het beetje warmte dat de tomaten toevoegen. Als je familie niet van veel pit houdt, kun je een tweede blikje van de geroosterde tomaten gebruiken in plaats van de RO*TEL.
De saus bevat één ingrediënt dat je waarschijnlijk niet in je voorraadkast hebt staan – gedroogde ancho chilipepers. Deze chilipepers liggen in zakjes in de kruiden- of etnische afdeling van de meeste winkels en zijn helemaal niet pikant. De chilipepers en tomaten zorgen voor een zachte en krachtige saus die perfect past bij het rundvlees.
De andere bestanddelen van de saus zijn knoflook, uien, specerijen en kippenbouillon. Uien snijden is altijd mijn aartsvijand geweest, de tranen vloeien gewoon als een gek! Dat is allemaal veranderd nu ik een geweldige keukenhack heb ontdekt. Als je een ui 15 minuten in de vriezer legt voor je hem snijdt, remt de kou het vrijkomen van de oogirriterende chemicaliën van de ui, dus geen tranen meer!
Het rundvlees moet een paar uur koken om smeltend mals te worden. Je kunt het in de oven maken of je chile colorado in de slow cooker doen; ik heb aanwijzingen gegeven voor beide methodes. Hoewel het vlees enige tijd nodig heeft om gaar te worden, kun je met dit recept een dubbele portie maken. Dat betekent dat je de helft kunt eten op de avond dat je het maakt en de rest in de vriezer kunt doen voor een andere avond.
Als je chile colorado klaar is, is het tijd om een bar met hapjes samen te stellen zodat iedereen zijn eigen maaltijd kan maken. Ik serveer verschillende tortilla’s, rijst en bonen, gesneden radijsjes, verkruimelde cotijakaas, limoenpartjes, gehakte koriander en avocado.
Mexicaanse avond wordt gemakkelijker met de hulp van een aantal ingrediënten zoals tomaten uit blik en door een dubbele partij te maken, zodat u één keer kunt koken en twee keer kunt eten!
Meer Mexicaanse recepten die u lekker zult vinden
- Carne Asada Tacos
- Pork Carnitas
- Chicken Taquitos
- Chicken Burrito Bowls
- Baked Beef Tacos
Print Pin
Chile Colorado
Ingrediënten
- Voor de saus:
- 1 theelepel olijfolie of plantaardige olie
- 1 kleine witte ui fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1/2 theelepel komijn
- 1/2 theelepel gedroogde oregano
- 3 hele gedroogde ancho chilipepers
- 1 14.5-ounce blik Hunt’s Fire Roasted Tomatoes, niet uitgelekt
- 1 10-ounce blik RO*TEL Tomatoes, niet uitgelekt als u niet van pittig houdt, kunt u in plaats daarvan een tweede blik Hunt’s Geroosterde Tomaten gebruiken
- 1 kopje kippen- of runderbouillon
- zout en peper naar smaak
- Voor het vlees:
- 2 theelepels olijfolie of plantaardige olie
- 3 1/2 pond rundergehakt of stoofvlees in blokjes van 1,5 cm gesneden
- zout en peper naar smaak
- Voor het serveren:
- mais- of bloemtortilla’s, in plakjes gesneden avocado, gehakte koriander, limoenpartjes, cotijakaas, in plakjes gesneden radijsjes, zure room
Instructies
-
Voor de saus:
-
Doe de chilipepers in een kom en giet er kokend water over om ze te bedekken. Laat 10 minuten staan.
-
Terwijl de chilipepers aan het weken zijn, verhit u de olie in een grote pan. Voeg de ui toe en bak 4-6 minuten of tot de ui zacht is. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut, onder voortdurend roeren. Voeg de komijn, oregano, Hunt’s Fire Roasted Tomatoes, RO*TEL tomaten en kippenbouillon toe aan de pan. Zet het vuur hoger en laat 10 minuten sudderen.
-
Haal de chilipepers uit het hete water en halveer ze; verwijder de zaadlijsten en steeltjes.
-
Doe de chilipepers in een blender samen met het tomatenmengsel en mix tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en peper.
-
Voor het vlees: Verwarm de oven voor op 325 graden. Verhit de olie in een grote pan. Kruid het rundvlees met zout en peper naar smaak. Leg het vlees in een enkele laag in de pan en bak het 4-6 minuten of tot het bruin is. Doe al het gebraden vlees in de pan en giet de saus erover. Dek de pan af en bak 3 uur of tot het vlees heel mals is. Serveer het vlees met tortilla’s, Mexicaanse rijst, pintobonen, gehakte koriander, kaas, limoenpartjes, radijsjes en zure room.
-
INSTRUCTIES VOOR DE SLOW COOKER: Bereid de saus zoals aangegeven. Kruid het vlees met zout en peper en leg het in de slowcooker. Giet de saus over het vlees. Laat 3-4 uur op hoog vuur sudderen of 6-8 uur op laag vuur.
Noten
Voeding
Deze post werd gesponsord door ConAgra Foods. Deze post werd oorspronkelijk gepubliceerd op 3 mei 2016 en werd bijgewerkt op 15 januari 2018 met nieuwe inhoud.