Cheddar and Potato Perogies

Dit recept komt uit Good and Cheap.

Good en Goedkoop is een prachtig kookboek voor mensen met een beperkt inkomen, vooral met een $4/dag voedselbonnen budget.De PDF is gratis (ahora en Español!) en is al meer dan 1.000.000 keer gedownload.Ik heb meer kookboeken, ook!

Nog steeds op zoek naar het maximaliseren van vriend en familie tijd in deze zone tussen Kerstmis en Oud en Nieuw? Samen koken en bakken kan zo leuk zijn, en perogie maken is het perfecte project om in groep te doen! En hartige, kaasachtige, zetmeelrijke, bevredigende perogies zijn precies wat je lichaam hunkert tijdens de koude maanden. In mijn geboortestad Edmonton woont een grote Oekraïense bevolking en Oekraïense grootmoeders komen vaak samen in kerkkelders om samen de heerlijkste perogies te maken. Laten we ons dus door hen laten inspireren en een perogiefeestje organiseren! Het beste deel is dat iedereen kan vertrekken met een zak of twee van deze heerlijke cheddar en aardappel perogies voor de vriezer.

Perogies zijn een geweldige kans om restjes te gebruiken en te transformeren. Als je overgebleven aardappelpuree hebt, kun je het aardappelkookgedeelte overslaan en gewoon beginnen met het toevoegen van extra smaken aan de aardappelen voor de vulling. Restjes geraspte kalkoen of zoete aardappelen of gehakte geroosterde groenten zouden hier ook geweldig zijn. Wat je maar lekker vindt! Zelfgemaakte perogies zijn ongelooflijk, het deeg is zo mals en de vulling is helemaal naar jouw smaak.

Feestjes om perogies te maken zijn fantastisch omdat je kunt kletsen en praten terwijl je de perogies maakt en de tijd vliegt voorbij. Je voelt je zo voldaan als je ook nog een hele tijd met je vrienden hebt zitten kletsen. Als je nu tijd hebt voor een bijeenkomst weet ik zeker dat je heel blij zult zijn met de resultaten, vooral als je op een koude januari-avond in de niet al te verre toekomst een zak van deze uit de vriezer trekt.

Cheddar and Potato Perogies

Heerlijke, luchtige deegzakjes gevuld met aardappel, kaas en alles wat je maar wilt toevoegen, gebakken in boter en geserveerd met zure room. Heerlijk om in grote hoeveelheden te maken en in te vriezen.

Cursus Hoofdgerecht

Aantal porties 60 tot 72 perogies

Ingrediënten

Deeg
  • 4 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
  • 2 theelepel zout
  • 2 kopjes yoghurt of zure room
  • 2 grote eieren
  • 1 eetlepel water (naar behoefte)

Vulling
  • 5 in blokjes gesneden russet aardappelen
  • 1 1/2 kopjes cheddar geraspt
  • Zout en peper naar smaak

Toevoegingen aan vulling
  • 2 eetlepels gehakte sinaasappels
  • 4 teentjes geroosterde knoflook gehakt
  • 2 eetlepels dijon mosterd
  • 1 theelepel cayennepeper
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • restje kalkoen in stukjes

om te serveren
  • zure room
  • gehakte uien

Instructies

  1. In een grote kom, meng de bloem en het zout. Giet er de yoghurt, de eieren en een eetlepel water bij. Meng het langzaam en voorzichtig. Het deeg zal vrij kleverig zijn. Dek het af met een handdoek of plasticfolie terwijl u de vulling maakt.

  2. Doe de gehakte aardappelen in een pan en bedek met water, voeg een beetje zout toe. Dek af met een deksel en breng aan de kook op middelhoog vuur voordat u het deksel verwijdert. Laat de aardappelen gaar koken, ongeveer 20 minuten. Test ze met een vork: als die er gemakkelijk doorheen gaat, zijn ze gaar.

  3. Giet de aardappelen af en voeg geraspte kaas, zout, peper en eventuele toevoegingen van de lijst toe (denk hier wel aan restjes van de vakantie!). Ik hou van sterk gerijpte kaas omdat je dan niet zoveel hoeft te gebruiken. Ik gebruik meestal meerdere toevoegingen, en je zou moeten spelen met een aantal van je favoriete dingen – er zijn niet veel smaken die niet werken in aardappelen! Pureer de aardappelen vervolgens met een elektrische mixer of gewoon met twee vorken. Als de vulling klaar is, verzamel dan wat vrienden want het vormgeven kost wat tijd!
  • Bestuif uw aanrecht royaal met bloem. Verdeel het deeg in tweeën. Houd één helft afgedekt, maar leg de andere helft op het met bloem bestoven oppervlak. Gebruik een deegroller om het deeg plat te maken, ongeveer ¼” dik. Stans zoveel mogelijk cirkels van 3 tot 4 cm uit met behulp van een ronde koekjesvorm of een drinkglas. Druk de restjes in de overgebleven helft van het deeg.

  • Laat ongeveer een eetlepel vulling in het midden van één deegcirkel vallen. Vouw het deeg over de vulling en druk de randen aan om een knoedel te maken. De kleverigheid van het deeg moet zorgen voor een goede afsluiting.

  • Leg de knoedel op een met bloem bestoven oppervlak en gebruik een vork om de randen samen te drukken. Herhaal dit tot er geen cirkels meer zijn en herhaal dan alles met het resterende deeg.

  • Zodra u al uw perogies gevormd hebt, kookt u een pan water en voegt u er ongeveer 12 perogies aan toe. Laat ze koken tot ze boven komen drijven, ongeveer 1 minuut. Trek de gekookte perogies met een lepel uit de pan en zorg ervoor dat het water eruit is. Doe hetzelfde met de rest van de perogies in dezelfde pan met water.

  • Als u van plan bent een deel van de perogies in te vriezen, laat ze dan na het koken afkoelen en doe ze dan in diepvrieszakjes met de lucht eruit geperst. Ik doe er meestal 12 in een zakje, maar u kunt ze verdelen zoals u wilt. In de diepvries zijn ze minstens 6 maanden houdbaar.

  • U kunt de perogies gewoon gekookt eten, maar als u op mijn familie lijkt, zult u ze daarna liever gebakken eten. Smelt een eetlepel boter in een pan op middelhoog vuur en bak dan zoveel perogies als u wilt. (Zes per persoon is genoeg, deze zijn echt rijk en vullend.) Draai ze om de paar minuten om, tot ze aan alle kanten bruin zijn. Serveer ze met wat sallions en een toefje zure room.

  • Geef een antwoord

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.