California Hali-wat? Maak je een grapje?!
California Halibut heeft tegen je gelogen. Het is eigenlijk een bot – nauwer verwant aan een Fluke dan aan een Pacific Halibut! Loop nog niet weg, Californische heilbot is een basisvis in de meeste sushirestaurants, waar hij zeer gewaardeerd wordt om zijn zuivere en frisse smaak en zijn boterachtige textuur wanneer hij rauw geserveerd wordt. Onze lokale fluke is een van de meest gewaardeerde vissen omdat San Francisco het meest noordelijke deel van de visserij is, dus onze vis wordt blootgesteld aan koelere wateren dan de vis in Zuid-Californië. Om verkeerde etikettering en verwarring in de aanvoerketen van vis en schaal- en schelpdieren tegen te gaan, labelen we onze “Californische heilbot” als zijn eigenlijke naam – bot. We zullen nog steeds verwijzen naar de gewone naam, omdat de meeste mensen niet meteen associëren bot met heilbot, maar het is de echte en juiste naam zal worden weerspiegeld in al onze etikettering.
Onze heilbot:
Al onze heilbotten worden gevangen met behulp van traditionele haak en lijn methoden door kleine boten – meestal niet meer dan 2-3 mensen aan boord. Momenteel werken we met een handvol kleine heilbot boten uit San Francisco, naar Alameda, naar Santa Cruz, en ze gebruiken allemaal dezelfde vismethode. Onze heilbotten komen meestal met 3 of 4 tegelijk binnen in de late nacht op maandag en gedurende de dag op dinsdag. Het is een van onze meest populaire items, dus je kunt verwachten dat het snel uitverkocht.
Hoeveel heeft een aandeel omvatten?
Volledige aandelen bevatten tussen 0,75 – 1,0 pond van huid op heilbot, en de helft van de aandelen bevatten 0,4 – 0,5 pond van huid op heilbot.*
*sommige botten kunnen blijven