Bulgaars eten – 15 traditionele gerechten zoals aanbevolen door een local

Sharing is caring!

Dit bericht kan affiliatelinks bevatten. Dit betekent dat als je iets boekt of koopt via een van deze links, wij een affiliate commissie kunnen verdienen zonder extra kosten voor jou. Meer informatie

Als je nieuwsgierig bent naar Bulgaarse gerechten, de beste Bulgaarse gerechten wilt proberen of zelf Bulgaars wilt koken, dan ben je bij ons aan het juiste adres.

Medewerking van onze lokale expert, Venelin, hebben we een lijst samengesteld met 15 traditionele Bulgaarse gerechten die je gewoon moet proberen als je Bulgarije bezoekt.

15 Traditionele Bulgaarse Recepten en Bulgaarse Gerechten om te Proberen

1 – Shopska Salade (Шопска салата)

Dit is de meest voorkomende en traditionele salade in Bulgarije. De basisversie bestaat uit komkommers, tomaten en witte kaas, maar er zijn ook versies met paprika en ui.

Deze salade is zo gemakkelijk te maken, maar zo lekker. Je neemt wat vers gesneden groenten, mengt ze, en voegt de beroemde Bulgaarse witte kaas bovenop: het geheime ingrediënt.

Je kunt versies van deze salade vinden die geraspte of geplette kaas gebruiken, maar de textuur van de kaas doet er niet toe voor de algehele smaak.

Shopska salade wordt het best geserveerd in combinatie met de traditionele Bulgaarse drank – rakia.

De beste versie van de Shopska salade wordt gemaakt van zelfgekweekte groenten uit de tuinen van Bulgaarse dorpen, en zelfgemaakte witte kaas.

Deze ingrediënten kunnen een beetje moeilijk te vinden zijn, maar in bijna elke stad kunt u wel een lokale vinden die ze verkoopt.

De Shopska salade is zonder twijfel een van de beste Bulgaarse gerechten die u kunt proberen.

Geassocieerd: Shopska salade recept

2 – Tarator (Таратор)

Tarator is eenvoudig en eenvoudig te maken, maar heeft toch een smaakvolle smaak en is zeer verfrissend voor de zomer.

Simpel gezegd is tarator een koude komkommersoep. Alles wat je nodig hebt om het te maken zijn komkommers, yoghurt, en water.

Het recept is net zo eenvoudig als de ingrediënten: je snijdt de komkommers in kleine stukjes en doet ze in een kom. Daarna doe je er wat zout op (als je wilt).

Je laat het een minuutje staan, en dan meng je ze met de yoghurt. Dan doe je het water erbij, en klaar is je tarator!

Er zijn ook verschillende versies van dit in verschillende delen van Bulgarije – sommige mensen maken het dik (met minder water) en voegen fijngehakte walnoten en fijngehakte peterselie toe.

3 – Bulgaarse yoghurt – (Кисело мляко)

Wat Bulgaarse yoghurt uniek maakt, is de bacterie Lactobacillus delbrueckii subspecies bulgaricus (vaak gewoon Lactobacillus bulgaricus genoemd). Het is uniek, en het wordt alleen gevonden in Bulgarije.

De yoghurt zelf kan worden gebruikt als een mengsel met sommige hoofdgerechten (zie Musaka hieronder) en kan worden gegeten als dessert of zoals het is.

Het proces dateert van meer dan 4000 jaar geleden, en als een voedsel, zijn de Bulgaren trots om het in ere te houden en door te gaan met het gebruik van hetzelfde proces tot op de dag van vandaag.

U kunt de yoghurt ook mengen met jam voor een fantastisch dessert.

Homemade Bulgaarse yoghurt is veruit de lekkerste. Als u Bulgarije bezoekt, moet u de lokale bevolking vragen u te helpen een boerenmarkt te vinden of een producent die vanaf zijn boerderij verkoopt.

Het is echt een van de beste Bulgaarse levensmiddelen met een wereldwijde aantrekkingskracht.

4 – Musaka (Мусака)

Musaka is in de hele Balkan te vinden, maar elke regio geeft een uniek tintje aan het recept dat het speciaal maakt.

De basisversie die het beroemdst is in Bulgarije, bestaat uit aardappelen die in kleine blokjes worden gesneden, worden gemengd met varkensvlees, en vervolgens worden bedekt met een mengsel van eieren en melk/yoghurt en gebakken.

Het kan worden geserveerd met yoghurt, die met de Musaka wordt gemengd voordat u begint te eten.

Er zijn vele variaties te vinden in de verschillende delen van het land – sommige mensen maken het zonder vlees en leggen er aubergines of courgettes in.

Een andere variatie is om wat verse tomaten in ringen gesneden op de bodem te leggen, dan de aardappelen en het varkensvlees in de volgende laag. Dan nog een laag tomaten en daarna komt het mengsel van eieren en melk/yoghurt bovenop.

Dit is een geweldig hoofdgerecht dat u op uw volgende reis naar Bulgarije moet proberen.

5 – Groene kaas uit het dorp Cherni Vit

We hebben allemaal gehoord over Franse blauwe kaas en wat een delicatesse het is.

Weetje echter dat van de drie beschimmelde kaassoorten in Europa er één uit Bulgarije komt (de enige op de Balkan)?

En deze Bulgaarse groene kaas wordt door een van de groten uit de culinaire industrie – de Italiaan Carlo Petrini – beschouwd als een delicatesse en een uniek product. Hij is de oprichter van de Slow Food beweging en wordt beschouwd als een van de grootste kenners van traditioneel voedsel in de wereld.

Groene kaas wordt zo genoemd vanwege de kleur van de schimmel die erop wordt gevormd. Het is een geiten- of schapenkaas die men in een grot laat rusten.

De traditie van het maken van groene kaas in het Stara Planina gebergte bestaat al eeuwen en stond op het punt te verdwijnen toen de Italianen uit de beweging het ontdekten en het begonnen te promoten op culinaire tentoonstellingen in hun land.

Het is uniek omdat de schimmel zich op natuurlijke wijze ontwikkelt. En het is, zonder enige twijfel, een van de beste Bulgaarse voedingsmiddelen.

6 – Lyutenitsa (Лютеница)

Lyutenitsa is een relish wordt gemaakt van paprika’s en tomaten. Je kunt het gebruiken als bijgerecht bij het hoofdgerecht, als broodbeleg op toast, of gewoon zo eten.

Lyutenitsa is een van de beroemdste Bulgaarse gerechten. Het is interessant dat het in elke supermarkt en winkel wordt verkocht, maar bijna elke familie in Bulgarije maakt ook hun eigen zelfgemaakte lyutenitsa.

Een favoriet kinderrecept van veel Bulgaren is om wat lyutenitsa op een sneetje brood te leggen en er dan geplette witte kaas op te leggen.

7 – Banitsa (Баница)

Dit is het meest typische Bulgaarse gebakje. Het is overal te vinden – in cafés, bakkerijen, kleine winkeltjes in busstations, en restaurants.

De basis en meest voorkomende versie van de banitsa is gemaakt met witte feta.

Zoals alles in Bulgarije, zijn er verschillende versies van de banitsa te vinden, met verschillende vullingen, zoals uien, kool, spinazie, champignons, of pompoen.

Er zijn ook enkele versies van zoete banitsa die u kunt proberen en die heerlijk zijn.

Banitsa, als het gebak, is een onderdeel van het traditionele ontbijt in Bulgarije.

Er is ook een traditie voor Kerstmis en Oud en Nieuw om banitsa te maken met fortuinen erin die op een stuk papier worden geschreven.

8 – Sarmi (Сарми)

Sarmi is een heel gewoon gerecht in de Bulgaarse keuken. Ze kunnen op verschillende manieren worden gemaakt, maar de belangrijkste manier is met koolbladeren of wijnbladeren.

De vulling kan bestaan uit rijst en varkensvlees in kleine stukjes gehakt. Mensen kunnen creatief zijn met de vulling en kunnen elke combinatie van rijst, vlees en groenten toevoegen die zij verkiezen.

Normaal gesproken worden sarmi in de zomer met wijnbladeren bereid, en in de winter (als de zuurkool klaar is) worden ze met koolbladeren gemaakt.

Wat u ook kiest, het valt niet te ontkennen dat sarmi tot de beste Bulgaarse gerechten behoort. Een belangrijke opmerking is dat u voor het verpakken van de sarmi geen verse kool kunt gebruiken; alleen die van zuurkool.

9 – Elena Varkenspoot (Еленски бут)

Elena Varkenspoot is een vleesdelicatesse die wordt bereid van varkensvlees.

De naam komt van het feit dat de stad Elena en het Balkangebergte Elena de meest geschikte klimaatomstandigheden hebben voor de bereiding ervan.

Het wordt bereid van gezouten, gedroogde en soms gerookte varkenspoten.

Beide dijen en beide schouders worden van het varkenslichaam verwijderd en gebruikt voor de bereiding van ham die in de zomer kan worden geconsumeerd.

Het vlees wordt gezouten en gedurende 40-45 dagen in zout gelegd. Daarna laat men het in een geventileerde ruimte drogen.

In het verleden lieten de inwoners van Elena het in een kamer bij de open haard “rijpen” – dit gaf de delicatesse een specifieke smaak van gerookt vlees.

Als het eenmaal klaar is, kan het been in kleinere stukken worden gesneden en worden gekruid met hartige specerijen, peper, enz. Op deze manier gaat het vlees langer mee en neemt het extra smaken op.

Dergelijke delicatessen worden ook in andere landen bereid, maar de Bulgaarse Elena varkenspoot heeft wereldwijd veel bewonderaars getrokken vanwege zijn unieke smaak.

Het wordt ook vaak geserveerd als aperitief voor rode wijn of andere dranken.

10 – Kapama (Капама)

Dit gerecht is te vinden in bijna elk restaurant dat traditionele Bulgaarse gerechten serveert, maar mensen bereiden het meestal thuis rond Kerstmis of Oud en Nieuw.

Deze maaltijd is de perfecte combinatie van verschillende soorten vlees en kruiden.

Het bestaat uit worst, kip, kalfsvlees, konijn en andere soorten vlees die op een langzaam vuur (4-5 uur) worden gekookt en gekruid met verschillende kruiden zoals rode en zwarte peper en laurierbladeren.

Het vlees wordt gekookt in een met klei afgesloten braadpan.

Het wordt voornamelijk bereid in de regio’s Bansko en Razlog. En het is een van de toeristische attracties die beide resorts heel beroemd maken. Als u naar Bansko of Razlog gaat, moet u dit gerecht proberen.

11 – Patatnik (Пататник)

Deze typische maaltijd is te vinden in de regio van het Rodophe-gebergte. Aangezien dit een bergstreek is, zijn de producten die bij de bereiding van de patatnik worden gebruikt er altijd in grote hoeveelheden geweest, en u kunt er zeker van zijn dat ze lokaal worden geproduceerd.

Zoals de meeste maaltijden in Bulgarije is het een eenvoudige, maar heerlijke combinatie die op verschillende manieren kan worden bereid, zoals met aardappelen of witte kaas.

De oorsprong van de naam van het gerecht komt van het woord “aardappel”. De patatnik kan op verschillende manieren worden bereid – het kan worden gebakken, gefrituurd of gekookt.

Afhankelijk van het deel van de regio waar het wordt gegeten, zullen ook de kruiden verschillen. In sommige gevallen kan vlees aan het recept worden toegevoegd.

De klassieke manier om het te maken is alleen met aardappelen, witte kaas, een ei, uien, zout, peper, verse munt, en vet. Het moet worden gebakken bij een lage temperatuur om ervoor te zorgen dat het een perfecte korst heeft.

12 – Kebapcheta (Кебапчета)

Kebapche is gemaakt van gehakt vlees, specerijen en kruiden gerold in een lange worst-achtige rol.

Ze worden meestal besteld in een schaal met 3 stuks in combinatie met een bijgerecht dat kan bestaan uit frites, salade of lyutenitsa.

Het is ook het lekkerst in combinatie met een glas bier op een warme zomerdag. Een klassieke bestelling in Bulgarije is “Drie kebapcheta met bijgerechten.”

13 – Shkembe Chorba (Шкембе чорба)

Dit soort soep wordt op nationaal niveau erkend.

Shkembe chorba is een traditionele Bulgaarse soep die wordt gemaakt van pens. Pens is het dikke maagslijmvlies van verschillende boerderijdieren, zoals runderen of schapen.

Dit recept wordt bereid door gesneden of fijngehakte pens enkele uren te koken in melk, olie en paprika.

De soep wordt heet opgediend, en het is heel gebruikelijk om hem te kruiden met hete pepers, knoflook, en azijn. De soep wordt meestal geserveerd met knoflookbrood.

Shkembe chorba is ook de perfecte remedie voor een kater, volgens sommige locals.

14 – Bob Chorba (bonensoep) (боб чорба)

Deze bonensoep is het traditionele gerecht van de Bulgaarse keuken, gemaakt van gekookte bonen, groenten (wortelen, tomaten, paprika’s, uien), en diverse specerijen.

Dit recept verschilt van streek tot streek omdat sommige sommige ingrediënten weglaten (zoals wortelen) of andere ingrediënten toevoegen (zoals paprika, aardappelen en vlees).

Bob chorba is een zeer populair recept in Bulgarije, zowel door de beschikbaarheid van goedkope bonen (aangezien Bulgarije een grote bonenproducent is) als door de voedzame aard van het gerecht.

De klassieke vegetarische bob chorba wordt traditioneel geserveerd op kerstavond, maar het wordt ook vaak bereid gedurende de rest van het jaar, vooral tijdens de winter.

Een eenvoudige versie van bob chorba is het kloosterrecept, dat bestaat uit bonen gestoofd in tomaat en ui op smaak gebracht met oregano.

De vleesliefhebber versie van bob chorba kan worden gemaakt door ham been of varkensvlees toe te voegen aan de bonen en groenten.

15 – Kavarma (Кавърма)

Ten slotte is Kavarma een van de lekkerste Bulgaarse gerechten, en een van de beste Bulgaarse spijzen.

Zoals in veel andere gevallen, zijn er vele versies van de recepten voor de Kavarma.

In het traditionele recept wordt varkensvlees gebruikt, hoewel in sommige Bulgaarse regio’s rundvlees- en kipversies van Kapama worden gekookt. Het gerecht is perfect voor een koude winteravond.

Voor een echt authentieke voorstelling moet het in de oven worden gebakken in traditionele aardewerken kommen. Deze kommen kunnen worden gekocht in de meeste etnische winkels in Bulgarije.

Hoewel de ingrediënten kunnen variëren, bevat het gerecht (naast vlees) meestal wortelen, uien, prei, champignons, paprika’s, tomaten en wijn.

Bulgaarse Voedsel Samenvatting

Het valt niet te ontkennen dat het Bulgaarse voedsel niet alleen een van de meest unieke en heerlijke in de Balkan is, maar ook in heel Europa en de wereld.

Als u Bulgarije bezoekt, zorg er dan voor dat u lokale restaurants bezoekt, of bezoek boerderijen, om deze heerlijke keuken zelf te proberen.

Met sommige van deze recepten die dateren van eeuwen geleden, is het prachtig dat de Bulgaren het hart en de ziel van hun heerlijke keuken levend houden voor een hele nieuwe generatie fijnproevers en reizigers om van te genieten.

Je zou ook kunnen lezen

• Macedonisch eten – 15 traditionele gerechten aanbevolen door een local
• Moldavisch eten – 14 beste traditionele gerechten aanbevolen door een local
• Bosnisch eten – 11 beste traditionele Bosnische gerechten aanbevolen door een local

Opslaan en prikken voor later