Brazilian Coffee: From Pure Quantity to Great Quality

Niet ieder van ons heeft de kans gehad om wereldreiziger te zijn. Maar onze smaakpapillen kunnen dat wel zijn! Met alle verschillende oorsprongsgebieden voor koffie, kan het soms moeilijk zijn om uit te zoeken wat je precies krijgt van elke oorsprong.

In een oogopslag: Onze Top 6 Picks voor Braziliaanse Koffie

Beschouw ons als uw koffie reisgidsen! Hier zullen we ons verdiepen in Braziliaanse koffie en de geschiedenis, het heden en de vooruitzichten ervan uitleggen, plus waarom het in elke melange lijkt te zitten die er is. Leun dus achterover, waardeer dat het waarschijnlijk comfortabeler is dan een vliegtuig, en lees verder.

Korte samenvatting: De beste Braziliaanse koffie

	Onze topkeuze Santana Estate Brazilian Peaberry Coffee by Volcanica	Zachte smaak Medium branding Vers gebrand	Kijk op Amazon →
	Delta Gebrande Braziliaanse Koffie	Verpakking speciaal gemaakt Maak in Portugal Lichte en vol-smaakvolle koffie	Kijk op Amazon →
	Brazil Santos Arabica Coffee by Buffalo Buck’s	Verpakt in ziplock ontgassingszak 100% Arabica Medium body en consistent brouwsel	Check on Amazon →
	Brazilian Santos by Coffee Bean Direct	Zeer vers gebrand Slow-geroosterd geïmporteerd	Kijk op Amazon →
	Tradicional by Café Pilao	Vacuum verzegeld Lichte body en zachte smaak Bevat geen gluten.	Kijk op Amazon →
	Classico by Santa Clara	Traditionele blend Geïmporteerd uit Brazilië Een opmerkelijke zintuiglijke ervaring	Check on Amazon →

Een korte geschiedenis

Aangezien koffie niet inheems is in de Amerika’s, werd het met opzet hierheen gebracht. De eerste Braziliaanse koffieplant werd in 1727 door Francisco de Melo Palheta in de grond gezet. Het verhaal gaat dat de Portugezen een aandeel wilden in de koffiemarkt, maar dat de gouverneur van Frans Guyana niet wilde meewerken in de handel van de zaden. Nadat Palheta op een diplomatieke missie was gestuurd, zou hij de vrouw van de gouverneur het hof hebben gemaakt, die hem een boeket gaf met de begeerde zaden erin verstopt.

Die zaden werden vervolgens naar Brazilië gesmokkeld, en de koffie-industrie daar was geboren. Na de Haïtiaanse Revolutie werden veel van de koffieplantages platgebrand, waardoor Brazilië kon inspelen op de wereldwijde vraag naar koffie. (Voor die tijd produceerde Haïti ongeveer de helft van alle koffie ter wereld). In de jaren 1840 was de Braziliaanse koffie goed voor 40% van de Braziliaanse export en een even groot aandeel van de wereldproductiemarkt. Brazilië was nu de grootste koffieproducent, nauwelijks een eeuw na zijn intrede in deze sector.

Daarnaast was de tweede koffiehausse zo’n prominent onderdeel van de Braziliaanse economie, cultuur en politiek, dat de politieke periode nu café com leite (“koffie met melk”) wordt genoemd, omdat dit de twee dominante industrieën van het land waren.

Tegen de jaren 1920 had Brazilië de internationale koffiemarkt bijna gemonopoliseerd, met 80% van de wereldproductie ervan in handen. Sindsdien is de productie echter gedaald. Toch, ondanks zelfs overheidsingrijpen om diversificatie aan te moedigen, bestond 60% van de Braziliaanse export in de tweede helft van de 20e eeuw uit koffie. Vandaag de dag zijn ze nog steeds de grootste koffieproducent.

Smaakprofiel

Brazilië heeft een bewogen verleden wat betreft de smaak en kwaliteit van zijn koffiebonen. Braziliaanse ambtenaren hebben zich verzet tegen pogingen om de exportquota’s te wijzigen in de jaren tachtig. Deze poogden de productie van mildere koffiebonen van hogere kwaliteit te bevorderen. Vanwege het Braziliaanse verzet viel de voorgestelde overeenkomst in 1989 in duigen.

Hierdoor werd de controlerende kracht op de Braziliaanse koffiemarkt, het Braziliaanse Koffie Instituut, ontbonden, waardoor ruimte ontstond voor vrije markten om te floreren. De koffiekwaliteit nam vervolgens aanzienlijk toe, wat leidde tot de productie van de soorten bonen die we vandaag de dag zien.

Omwille van hun geschiedenis van voorkeur voor sterkere bonen, vertrouwen velen nog steeds alleen op Brazilië voor espressomelanges. Er zijn echter ook andere koffiesoorten van hoge kwaliteit, met één herkomst, die de moeite waard zijn. Deze koffiesoorten hebben vaak toetsen van karamel en chocolade, die voor een intens aangename zoetheid zorgen. Bovendien hebben ze een rijke body en slechts een licht zuurtje.

Variëteit

Wanneer we het over Braziliaanse koffie hebben, is het onmogelijk om de enorme hoeveelheid variatie te ontkennen die in het land aanwezig is. Ze hebben 14 grote koffieproducerende regio’s! Ze zijn als volgt verdeeld over 7 verschillende staten (subregio’s tussen haakjes; staten vetgedrukt): Minas Gerais (Sul de Minas, Cerrado Mineiro, Chapada de Minas, Matas de Minas), São Paulo (Mogiana, Centro-Oeste), Espírito Santo (Montanhas do Espírito Santo, Conilon Capixaba), Bahia (Planalto da Bahia, Cerrado da Bahia, en Atlantico Baiano), Paraná (Norte Pionerio do Paraná), Rondonia, en Rio de Janeiro.

De subregio’s vaninas Gerais zijn goed voor ongeveer 50% van de totale koffieproductie; 60% daarvan wordt echter geproduceerd door kleine boerenbedrijven. De haven van Santos ligt in São Paulo en de Cerrado-regio ligt in Bahia. Daarnaast produceert Espírito Santo de op een na grootste hoeveelheid bonen, maar die zijn voornamelijk Robusta, vandaar dat je er hier niet veel over zult zien.

Op dit punt kun je je vast de ongelooflijke diversiteit binnen dit land voorstellen. Zo zijn er opties variërend van zeer traditionele, sterke espresso-achtige koffie, tot nieuwe, experimentele koffiesoorten met ingewikkelde profielen.

Beste Braziliaanse Koffie

Santana Estate Brazilian Peaberry Coffee by Volcanica

$18.99

Koop nu op Amazon Als u op deze link klikt en een aankoop doet, verdienen wij een commissie zonder extra kosten voor u.Laatste Update: 2021-03-24

Deze medium roast Peaberry Coffee is een voorbeeld van de hogere kwaliteiten die Braziliaanse bonen kunnen bereiken. Met een voornamelijk hazelnootachtige smaak en tonen van framboos, voldoet deze koffie aan de verwachtingen voor zachtheid en complexiteit van Santana landgoed koffie. Het aroma is intens en de body is rijk. Ook de medium roast betekent dat je een evenwichtige kop krijgt.

Volcanica is een van onze meer vertrouwde merken. U kunt bestellen bij de amazon link hierboven of rechtstreeks van hun website. Hoe dan ook, kunt u rekenen op uitstekende, verse koffie.

Delta Geroosterde Braziliaanse Koffie

$10.99

Koop nu op Amazon Als u op deze link klikt en een aankoop doet, verdienen wij een commissie zonder extra kosten voor u.Laatste Update: 2021-03-24

Deze medium gebrande koffie is een melange van een verscheidenheid van verschillende regio’s in Brazilië. De melange is hoger in zuurgraad dan andere opties en biedt een algehele zoete smaak met een medium body en fruitig aroma. Hij wordt het best geserveerd als espresso, gebrouwen in een machine of Moka pot.

Het merk zelf is zeer geliefd in Portugal en staat daar als marktleider. Hun slogan is dat ze een merk zijn met een “menselijk gezicht.”

Brazil Santos Arabica Coffee by Buffalo Buck’s

$23,95

Koop nu op Amazon Als u op deze link klikt en een aankoop doet, verdienen we een commissie zonder extra kosten voor u.Laatste Update: 2021-03-24

Dit is een 100% Arabica medium branding uit de Cerrado regio (lees over “growing environment” in de FAQ sectie om te zien waarom dat belangrijk is). Houd een oogje op koffie’s geëtiketteerd als Brazilië Santos, omdat dit label is over het algemeen een goede indicator van hogere kwaliteit.

Dit is een duurdere Braziliaanse optie, maar het heerlijk zachte gevoel en aangenaam fruit-to-chocolade smaak en aroma maken het de moeite waard de uitspatting. Het heeft een medium body en consistente brouwsel dankzij de micro-roosteren praktijken.

Brazilian Santos door Coffee Bean Direct

Koop nu op Amazon Als u op deze link klikt en een aankoop doet, verdienen we een commissie zonder extra kosten voor u.Laatste Update: 2021-03-24

Hier is een andere Braziliaanse Santos optie, dit keer van Coffee Bean Direct, die bonen rechtstreeks van Braziliaanse bedrijven koopt. Santos is een Bourbon melange, een variëteit van de Arabica bonen. Deze optie is een lichte branding die zeer zacht is met een lage body, kaneel nuance, en een lage zuurgraad.

De pond zak is misschien een beetje veel als je het alleen doet, dus we hebben de link naar de 3 pack van 16 oz zakken opgenomen. Op die manier kunt u ze zelf wat langer gesloten houden of de extra’s aan vrienden schenken. Echter, als je in een vol huis van koffie-drinkers, de 5 pond misschien meer pragmatisch.

Tradicional door Café Pilao

$ 7.99

Koop nu op Amazon Als u op deze link klikt en een aankoop doet, verdienen we een commissie zonder extra kosten voor u.Last Update: 2021-03-24

Als u op jacht bent naar iets met het traditionele Braziliaanse profiel, dan is dit de koffie voor u. Afkomstig van het nummer één koffiemerk in Brazilië, heeft dit volle brouwsel een klassiek Braziliaanse vibe. Het is een vrij bescheiden en subtiel brouwsel met tonen van gefermenteerd fruit.

Als alternatief kunt u Cafe Caboclo merk proberen voor een vergelijkbaar gevoel. Dit merk wordt ook begunstigd door inboorlingen als een dag-tot-dag go-to koffie.

Classico door Santa Clara

$9.50

Koop nu op Amazon Als u op deze link klikt en een aankoop doet, verdienen wij een commissie zonder extra kosten voor u.Last Update: 2021-03-24

Een ander Braziliaans merk, Santa Clara, biedt een iets opgevoerde versie van de traditionele Braziliaanse koffie. Santa Clara bonen worden gebrand door de toonaangevende koffieproducent Cafe 3 Coracoes en zijn 100% biologisch gecertificeerd. U krijgt een rijke, sterke koffie met een evenwichtige body.

Dus als je iets wilt met een authentiek gevoel dat is een beetje hogere kwaliteit dan een aantal van de andere beschikbare opties, dit is het een voor jou.

Braziliaanse koffie merken

In het geval dat u op zoek bent om uw Braziliaanse koffie te bestellen van een specifiek Braziliaanse merk, hier is een uitsplitsing van een aantal van uw top opties (afgezien van de hierboven genoemde).

Brazil Santos Coffee

We noemen Santos koffie eerder in dit artikel, maar hier is een beetje extra info over het. Bourbon Santos is een gewassen koffie uit Brazilië van gemiddelde tot hoge kwaliteit. Deze koffiesoorten hebben over het algemeen een meer uitgesproken fruitsmaak en zuurgraad.

Café Bom Dia

Als u op zoek bent naar duurzaamheid, dan is dit het merk voor u. Dit gourmet koffiemerk is de grootste duurzame koffieproducent van het land en biedt single origin, vers gebrande koffie. Het zet een glad kopje met een zware body, waardoor het een luxe, zijdeachtig mondgevoel aangevuld met zoete, heldere citrus noten.

Café do Ponto

De bonen van dit merk worden geproduceerd in de São Paulo en Minas Gerais estates in Brazilië. Deze boerderijen komen samen om een indrukwekkende mix te creëren met een levendige smaak en zachte afwerking. De melange wordt medium gebrand met een fijne maling.

Café Melitta

Voor de liefhebbers van donker gebrande intensiteit is Melitta Extra Strong Coffee een geweldige optie. U krijgt een uitgesproken sterk brouwsel met een even intens aroma. Melitta wordt algemeen beschouwd als een van de beste specifiek Braziliaanse merken.

Cooxupé

Cooxupé is een particuliere koffiecoöperatie en is in feite de grootste zowel in Brazilië als daarbuiten. Net als Café do Ponto zijn de bonen afkomstig van arabicaproducerende plantages in São Paulo en Minas Gerais.

Veelgestelde vragen

Hoeveel van de wereldwijde koffieproductie komt uit Brazilië?

Hoewel de Braziliaanse koffie-industrie aan het eind van de 20e eeuw een beetje is teruggelopen, is de heerschappij van Brazilië als de grootste koffieproducent ter wereld nog steeds intact. In feite heeft het die positie de afgelopen 150 jaar vastgehouden. Het is zowel de grootste producent als exporteur van koffie in de wereld en domineert ruwweg 1/3 van de wereldwijde koffieproductie. In 2016 betekende dat de productie van ongeveer 7,26 miljard pond koffie.

Fun fact: Koffieplantages bedekken een ongelooflijke ~10.000 vierkante mijl van het land.

Hoe werkt het classificatiesysteem?

Brazilië heeft een lange, complexe geschiedenis van het ontwikkelen van een koffieclassificatiesysteem. Het resultaat dat vandaag de dag nog steeds van kracht is, is een zeer gedetailleerd systeem dat de complexiteit van veel andere landen ver overschaduwt. De rangschikking is gebaseerd op 3 verschillende factoren: zeefsortering (grootte), kleur, en cupping (smaak).

De resulterende rangschikkingen zijn strikt zacht, zacht, zachtachtig, hard, riada, rio, en rio zona (van beste naar slechtste).

Wat is de teelt omgeving als?

Aan de positieve kant van de dingen, Brazilië heeft vrij constant gematigd weer, dat is geweldig voor de productie van zowel Robusta en Arabica bonen. Maar Braziliaanse koffie wordt over het algemeen op vrij lage hoogtes verbouwd. Er zijn maar heel weinig koffieteeltbedrijven die hoog genoeg groeien om door de koffiesnobbes van uw land als premium te worden erkend. Desalniettemin zijn er enkele veelbelovende koffieproducerende regio’s die zelfs de meest fervente critici tot andere gedachten zouden kunnen brengen.

High-end Braziliaanse koffie komt uit drie belangrijke teeltgebieden: Mogiana, Sul Minas, en Cerrado. Mogiana is de oudste en heeft een ongelooflijke, rijke rode bodem die zoete, volle en evenwichtige koffies voortbrengt. Sul Minas is een heuvelachtige regio in het hart van koffieland en herbergt twee van de meest bekende koffieplantages: Ipanema en Monte Alegre.

Ten slotte is Cerrado de nieuwste en meest veelbelovende teeltregio. Gelegen op een hoog, semi-aride plateau, is het weer er constant helder en droog tijdens het oogstseizoen. Dit komt het droogproces enorm ten goede en geeft hoop op bonen van werkelijk hoge kwaliteit.

Wat is de beste zetmethode?

Espresso

Zoals we al eerder zeiden, is dit de beste methode voor de meeste Braziliaanse koffiesoorten. En eerlijk gezegd is het moeilijk om een espressomelange te vinden waarin geen Braziliaanse bonen zijn verwerkt. De chocoladetonen en de volle body van zelfs de bonen uit de middenklasse lenen zich uitstekend voor deze methode.

French Press

De French Press leent zich goed voor zware, volle koffiesoorten. Plus, de van nature lage zuurgraad van Braziliaanse koffie betekent dat het lange trekken u geen onaangenaam zuur brouwsel zal geven. In plaats daarvan krijg je meer van die zoete chocoladetonen die we noemden.

Cold Brew

Omdat Braziliaanse koffie bekend staat om zijn mellow en zacht, heeft het de neiging om het goed te doen als een koud brouwsel. Wanneer de koffie op deze manier wordt bereid, kan hij heerlijk verfrissend zijn.

Wat zijn de voordelen van een “melange” of “vulkoffie?

Omwille van de aard van de meeste Braziliaanse bonen – een relatief zachte smaak met een hoge productie – worden ze vaak gebruikt als vulkoffie in koffiemelanges. Daar zijn een paar redenen voor.

Ten eerste zorgt het milde of dubbelzinnige smaakprofiel ervoor dat de meer uitgesproken profielen van andere bonen beter tot hun recht komen. Ten tweede betekent de hoge productie dat Braziliaanse koffie relatief goedkoop is. De combinatie van deze factoren maakt Braziliaanse koffie perfect om in melanges te gebruiken, zowel om de kwaliteit als de kosten te handhaven.

Happy Caffeinating!