- Share
Deze klassieke cake combineert drie eenvoudige componenten om één fantastisch dessert te maken; Vochtige delicate vanillecake gevuld met zijdezachte vanillebanketbakkersroom en overgoten met een decadente chocoladeganache. Als u verward bent over waarom deze “taart” eruit ziet als een taart, bent u niet alleen, taarten werden vroeger gebakken in taartblikken!
- Wat heb je nodig voor dit recept
- Hoe maak je Boston Cream Pie
- Pro Tips voor dit Recept
- Veelgestelde vragen
- Waarom heet het Boston slagroomtaart?
- Waar is Boston roomvulling van gemaakt?
- Moet je het in de koelkast zetten?
- Boston Cream Pie
- Apparatuur
- ingrediënten
- Banketbakkersroom
- Instructies
- Voor de banketbakkersroom
- Voor de cake
- Voor de assemblage
- Voor de Ganache
- Video
- Noten
- Voeding
Wat heb je nodig voor dit recept
Vanille: Je kunt vanille-extract gebruiken of als je de kleine spikkeltjes in je banketbakkersroom wilt zien, gebruik je vanillebonenpasta of een vanilleboon.
Crème: Je kunt de ganache maken met JUST chocolade en slagroom, maar door een eetlepel of twee lichte maïssiroop toe te voegen, wordt het superglanzend en glad.
Eieren: Grote eieren verdienen de voorkeur en zorg er altijd voor dat ze op kamertemperatuur zijn.
Hoe maak je Boston Cream Pie
1. Begin met het maken van de banketbakkersroom. Laat de melk koken in een middelgrote pan met zware bodem en zet hem opzij. Klop in een grote kom de eidooiers en de suiker tot ze licht van kleur en dikker van consistentie zijn. Zeef het maïszetmeel erdoor en klop tot een gladde massa is verkregen. Sprenkel er onder krachtig kloppen ongeveer 1/4 kopje van de warme melk bij, giet de rest van de melk erbij en klop alles goed door elkaar.
2. Zeef het mengsel terug in de pan en zet het op middelhoog vuur onder voortdurend kloppen tot het dik is geworden. Laat het mengsel nog een minuut al roerend koken, haal het van het vuur en roer de boter erdoor. Doe de custard over in een kom en laat een paar minuten afkoelen, druk dan plastic op het oppervlak en laat afkoelen. We willen dat de custard afkoelt en dikker wordt voordat we hem op de cake smeren, dus maak hem eerst en test de consistentie voordat je hem op de cake smeert.
3. Nu is het tijd voor de cake. Verwarm je oven voor op 350F en bereid een acht inch cakevorm voor. Beboter de zijkant en de bodem en druk een rond stuk perkamentpapier op de bodem. Doe er een paar theelepels bloem op en schop ze rond om de zijkant te bedekken. Ik gebruik altijd cake repen bij het bakken, als je die gebruikt leg er dan een in wat water om te weken. Roer de bloem, het zout en het bakpoeder door elkaar in een kom en zet opzij.
Voeg de melk en de boter toe aan een magnetronschaaltje of kom en verwarm in 30 seconden onder voortdurend roeren tot de boter gesmolten is en de melk dampt, ongeveer 160F, zet dan opzij. Klop de eieren en de suiker op matige snelheid gedurende ongeveer 4 minuten. U zult zien dat het mengsel dikker wordt en dat de garde sporen achterlaat.
4. Voeg de bloem toe en mix op lage snelheid tot het net gemengd is, giet dan langzaam de melk erbij en mix tot het gemengd is. Schraap de kom naar beneden en mix nog een paar seconden om er zeker van te zijn dat je een homogeen mengsel hebt. Giet het beslag in de voorbereide cakevorm, voeg eventueel bakstrip toe en bak op 350F voor ongeveer 33 minuten of tot het midden veerkrachtig aanvoelt en een prikker die in het midden gestoken wordt er schoon uitkomt. Laat een paar minuten afkoelen in de pan en stort hem dan op een rooster. Verwijder het bakpapier en laat volledig afkoelen.
5. Zodra de cake is afgekoeld, gebruikt u een scherp kartelmes en snijdt u hem doormidden. Voeg de afgekoelde en ingedikte banketbakkersroom toe aan de eerste laag en strijk deze glad naar de rand toe, waarbij u aan de rand ongeveer een centimeter vrij laat. Leg de tweede laag erop, dek af met plastic en zet in de koelkast om 2 uur tot een nacht te koelen. Als je de banketbakkersroom een dag van tevoren hebt gemaakt, moet je hem misschien nog even opkloppen om hem losser te maken.
6. Maak de ganache. Zodra je cake is gezet, voeg je de zware room toe aan een magnetronbestendige kom en verwarm je hem ongeveer een minuut of tot hij dampig is. Je kunt zeker een eetlepel maïssiroop door de room mengen voordat je hem verwarmt, hierdoor krijg je een zeer glanzende ganache. Voeg de gehakte chocolade toe aan de gestoomde room, laat vijf minuten staan en roer voorzichtig tot een gladde massa. Giet de ganache over de cake en strijk glad tot aan de rand.
Pro Tips voor dit Recept
- Met de juiste hoeveelheid bloem! Te veel bloem toevoegen aan het recept is de meest gemaakte fout. De beste en gemakkelijkste manier om bloem te meten is met behulp van een weegschaal. Als u er geen hebt, pluis dan uw bloem met een lepel, strooi het in uw maatbeker, en gebruik een mes om het af te vlakken.
- Gebruik een gekarteld mes om de cake in tweeën te snijden. Als u zich zorgen maakt over het gelijkmatig snijden, plaatst u tandenstokers op een paar centimeter van elkaar rond de evenaar. Gebruik ze als een gids voor uw mes. Het is ook niet erg als het niet perfect is!
- Gebruik voor de banketbakkersroom en de biscuit eieren op kamertemperatuur. Dit zal helpen om de room sneller te koken en de cake beter op te kloppen voor een luchtigere textuur.
- Probeer Hersey’s Special Dark-chocoladerepen te gebruiken voor de ganache, omdat het een diepe donkere chocoladekleur en glanzende textuur geeft. Als je bitterzoete chocoladeschilfers of repen in je kast hebt liggen, werken die ook prima! Voeg een eetlepel maïssiroop toe aan de ganache voor een glanzende afwerking.
- Snijd de cake in plakjes met een warm, niet gekarteld mes voor schone sneden.
- Kook de banketbakkersroom een minuut of twee onder het kloppen om hem dikker te helpen maken.
- In tegenstelling tot de meer traditionele biscuitgebakjes die opkloppen in opgeklopt eiwit vereisen, maakt deze versie gebruik van wat een warme-melkmethode wordt genoemd. Het is meer fool-proof bij het bakken en resulteert in een zeer smakelijke taart.
Veelgestelde vragen
Waarom heet het Boston slagroomtaart?
Als u niet goed weet waarom deze taart een taart wordt genoemd, bent u niet de enige. Het recept stamt uit het midden van de 19e eeuw, toen taarten vaak in taartblikken werden gebakken omdat die in de keuken heel gewoon waren. Het is inderdaad een taart gevuld met een verleidelijke vanilleboon-gespikkelde banketbakkersroom.
Waar is Boston roomvulling van gemaakt?
Deze heerlijke taart is gevuld met banketbakkersroom of creme patissiere in het Frans. Het is een zijdezachte vla van eidooiers en suiker, meestal op smaak gebracht met vanille.
Moet je het in de koelkast zetten?
Je moet Boston Cream Pie zeker in de koelkast zetten. De banketbakkersroom is zeer bederfelijk en zal bederven als je het langer dan een uur of twee op kamertemperatuur laat staan en het zal zacht worden en niet in staat zijn om de zware ganache bovenop te ondersteunen, vooral nadat je erin bent gaan snijden.
Als je dit recept voor Boston Cream Pie hebt geprobeerd, vergeet dan niet om een beoordeling achter te laten en laat me weten hoe het je is bevallen in de reacties hieronder, ik hoor graag van je!
Afdrukken
Boston Cream Pie
Apparatuur
-
8″ cakevorm
-
schijf
-
middelgrote pan
-
kommen
ingrediënten
- ▢ 2 grote eieren kamertemperatuur
- ▢ 1 kop rietsuiker 200g
- ▢ ½ kop volle melk 120mL
- ▢ 5 eetlepels ongezouten boter 70g
- ▢ 1 kop bloem voor algemeen gebruikbloem plus 2 eetlepels, 140g
- ▢ 1¼ theelepel bakpoeder
- ▢ ¼ theelepel koosjer zout
- ▢ 2 theelepels vanille-extract
- ▢ ¼ kopje zware slagroom 60ml
- ▢ 4 ons gehakte bitterzoete chocolade
Banketbakkersroom
- ▢ 6 eierdooiers op kamertemperatuur
- ▢ 2/3 kop suiker
- ▢ 1/4 kop maïszetmeel
- ▢ 1 el vanille-extract
- ▢ 2 koppen volle melk 480 mL
- ▢ 1 el boter 15g
Instructies
Voor de banketbakkersroom
-
Giet de melk in een middelgrote sauspan, zet het dan op middelhoog vuur en breng het aan de kook. Zet onmiddellijk het vuur uit en zet op.
-
Klop in een grote kom de eidooiers en de suiker tot ze licht en dik zijn. Zeef de maïzena erdoor en klop energiek tot er geen klontjes meer overblijven. Klop 1/4 kopje van het hete melkmengsel erdoor. Klop de rest van het hete melkmengsel erdoor en bewaar de pot voor later.
-
Giet het mengsel door een zeef terug in de pot. Kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het indikt en langzaam kookt. Kook al kloppend nog een minuut of twee na het indikken en koken.Haal van het vuur en roer de boter erdoor. Laat iets afkoelen en dek dan af met plasticfolie, waarbij u het plastic licht tegen het oppervlak drukt om te voorkomen dat er een vel ontstaat. Laat afkoelen in de koelkast.
Voor de cake
-
Verwarm de oven voor op 350F. Spuit een ronde cakevorm van 8 inch in met bakspray of boter en bestuif hem met bloem. Bedek de bodem met bakpapier en spuit nogmaals.
-
Samenvoeg bloem, bakpoeder en zout in een kom, klop ze door elkaar en zet opzij.
-
Voeg in een standmixer met gardehulpstuk of in een grote mengkom als u een handmixer gebruikt, de eieren en de suiker toe. Klop op middelhoge snelheid tot het deeg licht, dik en luchtig is, ongeveer 4 minuten. (De klopper moet een spoor in de eieren achterlaten wanneer hij wordt opgetild.)
-
Meng intussen in een glazen maatbeker de melk en boter samen. Zet de microgolfoven in intervallen van 30 seconden op hoog tot de boter gesmolten is en de melk dampt.
-
Voeg, met de mixer op lage snelheid, geleidelijk het bloemmengsel toe aan het eimengsel en klop net zolang tot het gemengd is. Roer vanille door het warme melkmengsel. Giet het warme melkmengsel langzaam bij het eimengsel en klop tot het geheel is vermengd. (Het beslag zal er nu uitzien als een dik pannenkoekenbeslag met luchtbellen erop.) Schraap de zijkanten van de kom schoon en vouw het beslag een paar keer om er zeker van te zijn dat het volledig gemengd is. Giet het beslag in de voorbereide cakevorm.
-
Bak tot een in het midden gestoken tandenstoker er schoon uitkomt en de cake begint los te komen van de wanden van de pan, ongeveer 33 minuten. Laat een paar minuten afkoelen in de pan en zet hem dan op een rooster om volledig af te koelen.
Voor de assemblage
-
Snijd de cake horizontaal doormidden. Leg de onderste helft met de gesneden kant naar boven op een serveerbord. Verdeel de afgekoelde, dikke banketbakkersroom over de taart, laat een rand van 2 cm vrij. Leg de resterende taarthelft erop en druk zachtjes op de taart om de vulling tot aan de rand te verdelen. Zet in de koelkast en koel minstens 2 uur of een nacht; dek af met plastic of een cloche als u langer dan 2 uur koelt.
Voor de Ganache
-
Wanneer u klaar bent om te serveren, plaatst u de room in een kom die geschikt is voor de magnetron; magnetronroom en optionele maïssiroop tot het stoomt, ongeveer 1 minuut. Voeg gehakte chocolade toe en laat 5 minuten staan. Roer chocolade en room tot een glad mengsel. Giet het mengsel over de bovenkant van de cake en verspreid het naar de randen.
Video
Noten
- Gebruik een gekarteld mes om de cake in tweeën te snijden. Als u zich zorgen maakt over het gelijkmatig snijden, kunt u tandenstokers op een paar centimeter afstand van elkaar rond de evenaar plaatsen. Gebruik ze als leidraad voor uw mes. Het is ook niet erg als het niet perfect is!
- Gebruik voor de banketbakkersroom en de biscuit eieren op kamertemperatuur. Hierdoor zal de room sneller gaar zijn en de cake beter opkloppen voor een luchtigere textuur.
- Wij gebruikten Hersey’s Special Dark chocoladerepen voor de ganache omdat dit een diepe donkere chocoladekleur en glanzende textuur geeft. Als je bitterzoete chocoladeschilfers of repen in je kast hebt liggen, werken die ook prima.
- Voeg een eetlepel maïssiroop toe aan de ganache voor een glanzende afwerking.
- Snijd de cake in plakjes met een warm, niet gekarteld mes voor zuivere sneden.
Voeding
*Nutrition Disclaimer