Stel, u hebt meer koffiebonen in voorraad dan u in een maand kunt verbruiken. Geen probleem, je zet ze gewoon opzij voor later. Behalve … kan koffie bederven? Kun je die bonen bewaren voor een later tijdstip? Hier is de thee-er, koffie.
Vorige dingen eerst: Kan koffie bederven? Is het veilig om verlopen koffie te drinken?
We hebben goed nieuws en slecht nieuws. Het goede nieuws: Nee, koffie niet echt “gaan slecht” op de manier dat brood groeit schimmel of een banaan langzaam rotten op uw aanrecht. En van koffie van oude bonen word je niet ziek, zelfs niet als de houdbaarheidsdatum is verstreken. (We kunnen echter niet instaan voor de smaak.)
Een kleine kanttekening: Droge koffiedik en hele koffiebonen zullen niet bederven of rotten, maar als je die eenmaal nat hebt gemaakt, kun je ze niet meer hergebruiken, en een pot gezette koffie kan bederven (lees: schimmelen) als je hem lang genoeg laat staan. De natuurlijke oliën in koffie zullen ranzig worden na verloop van tijd, en niemand wil ranzige koffie … of een week oude koffie, voor die matter.
Dus, wat is het slechte nieuws? Koffie zal kwaliteit verliezen na verloop van tijd. Dat komt omdat zuurstof de vijand is van vers gebrande koffiebonen (en gemalen koffie). Na verloop van tijd zal blootstelling aan lucht ervoor zorgen dat je koffie wordt afgebroken, waardoor smaak en intensiteit verloren gaan. Hoewel deze bonen technisch gezien niet zullen bederven, kun je ze het beste binnen drie tot vier weken na aankoop consumeren. En voor gemalen koffie, streven om op te drinken binnen twee weken.
OK, dus hoe kun je voorkomen dat koffie “bederft”?
Het behoud van de versheid van koffiebonen komt allemaal neer op opslag. Om te beginnen zullen hele bonen langer meegaan dan voorgemalen koffie, dus maal de bonen elke keer dat je zet als dat mogelijk is. En aangezien zuurstof volksvijand nummer één is, wil je de koffie in een luchtdichte verpakking bewaren. Als je de koffie in de originele zak wilt bewaren, is dat prima, zolang je er maar aan denkt om alle lucht uit de zak te persen en hem goed af te sluiten. Een luchtdichte container met een vacuümpomp (zoals de OXO Pop containers) is onze keuze. Houd het ook uit de buurt van warmte en zonlicht.
Je hebt misschien gehoord dat je koffiebonen en koffiedik in de koelkast of vriezer moet bewaren om ze langer lekker te houden. Dat is eigenlijk *niet* waar, althans als het om de koelkast gaat. Koffiebonen zijn namelijk absorberend. Als je ze in de koelkast bewaart, worden penetrante geurtjes (uien, knoflook, de restjes van gisteravond) meteen opgenomen. Om nog maar te zwijgen van het feit dat de koelkast het vocht uit die bonen zuigt, waardoor ze nog sneller oud worden.
De vriezer is te verkiezen boven de koelkast voor langdurige opslag, maar alleen als je het goed doet. Doe de koffie in zijn originele zak in een Ziploc-zak, druk vervolgens de lucht eruit en zet het in de vriezer, waar het een paar maanden kan worden bewaard zonder bang te zijn voor kwaliteitsverlies. Als u de koffie wilt gebruiken, haalt u hem uit de vriezer en laat u hem volledig ontdooien voordat u hem zet. Klinkt makkelijk, toch? Weet alleen dat je de koffie niet terug in de vriezer kunt stoppen als deze eenmaal is ontdooid, omdat de drastische temperatuurveranderingen de bonen kunnen aantasten.
Hoe moet je gezette koffie bewaren om deze vers te houden?
Als je ’s ochtends van plan bent om je langzaam een weg te banen door een hele pot java, is de beste manier om het heerlijk te laten smaken om het rechtstreeks in een thermische karaf te brouwen, waardoor de smaak en temperatuur behouden blijven. Laat geen verse pot op de brander staan, tenzij u van de smaak van verbrande koffie houdt. Gebrouwen koffie kan in de koelkast worden bewaard voor drie of vier dagen – hallo, ijskoffie.
Als voor koud brouwen, het zal ongeveer een week in de koelkast te houden indien bewaard in een container met deksel. Gelukkig drinken, y’all.