Deze Amandelmelk Rijstpudding is een gemakkelijk en heerlijk Midden-Oosters dessertrecept dat zuivelvrij, eivrij & glutenvrij is – gezonde kijk op een klassieker
- 1487
- 6
Deze Amandelmelk Rijstpudding is een gemakkelijk Midden-Oosters dessertrecept dat zuivelvrij, eivrij en glutenvrij is. Dit romige rijstpudding recept is een geweldig caloriearm dessert dat geschikt is voor veganisten. Amandelmelkpudding is ook een heerlijk ontbijt om vooraf te maken!
Het mediterrane dieet draait om het eten van plantaardig voedsel, zoals fruit, groenten, volle granen, peulvruchten en noten. En dat is te zien aan populaire gerechten als fattoush, hummus en druivenbladeren. Als je op zoek bent naar iets aan de zoete kant, is deze amandelmelk rijstpudding je antwoord!
- Wat is rijstpudding?
- Kan je rijstpudding maken met amandelmelk?
- Hoe maak je rijstpudding met amandelmelk
- Tips voor het maken van amandelmelk rijstpudding
- Veel gestelde vragen
- Voor meer pudding recepten:
- Voor meer Midden-Oosters geïnspireerde desserts:
- Amandelmelk Rijstpudding
- Ingrediënten
- Instructies
- Noten
- Voedingswaarde
Wat is rijstpudding?
Er zijn veel variaties van rijstpudding gemaakt over de hele wereld en het is waarschijnlijk ontstaan in China of India. Het lijkt overal ter wereld op elkaar, maar elke regio kan er zijn eigen authentieke draai aan geven. In Libanon, waar mijn ouders vandaan komen, voegen we rozenwater toe aan de mix om het een unieke geurige smaak te geven.
In essentie is rijstpudding rijst die gekookt wordt in een romige vloeistof met suiker. Wanneer het afgekoeld is, wordt het meestal bedekt met wat noten, gedroogd fruit en kruiden zoals kaneel, om smaak en textuur toe te voegen. Het heeft een dikke rijke textuur, een zoete smaak en een uiterst aantrekkelijke romige dromerige consistentie. Met mijn rijstpudding met amandelmelk geef ik een moderne draai aan de Libanese versie door hem veganistisch te maken.
Kan je rijstpudding maken met amandelmelk?
Als je het nog niet geraden hebt, ja dat kan en het is zo lekker! Ik hou van de subtiele smaak die de amandelen toevoegen aan de pudding en het is zo’n gemakkelijke manier om een veganistisch dessert te maken. Je kunt dit recept ook maken met andere plantaardige melk zoals soja, haver en kokos.
Hoe maak je rijstpudding met amandelmelk
Begin met het afspoelen van de rijst onder stromend water totdat het water helder loopt. Voeg dan de gespoelde rijst, rietsuiker, een snufje zout en 1 kopje amandelmelk toe aan een middelgrote steelpan. Kook het op laag vuur tot alle amandelmelk is opgenomen.
De volgende 25 minuten zullen een beetje eentonig zijn. In principe voeg je 1/2 kopje amandelmelk per keer toe, terwijl je roert en wacht tot de rijst de melk heeft opgenomen. Je gaat door tot er nog maar 1/2 kopje over is en de rijst volledig gaar en zacht lijkt. Op dat moment zet u het vuur uit en voegt u de laatste 1/2 kopje melk en het rozenwater toe, als u dat gebruikt.
Wanneer alle melk is opgenomen, doet u de amandelmelk-rijstpudding over in een grote glazen pot of in afzonderlijke glazen potten voor persoonlijke porties. Laat ze afkoelen alvorens ze in de koelkast te bewaren. Je kunt er warm of koud van genieten wanneer je er klaar voor bent.
Nu je deze romige kauwbare basis hebt, kun je het toppen hoe je maar wilt! Ik blijf graag bij het mediterrane thema en gebruik gemalen pistachenoten, verzilverde amandelen, geraspte kokos en een snufje kaneel. Het voegt diepte, smaak en een lekkere crunch toe aan de rijstpudding.
Tips voor het maken van amandelmelk rijstpudding
- Gebruik een witte, kortkorrelige rijst voor dit recept. De meest populaire soort kortkorrelige rijst in de VS is Aroborio, maar u kunt ook andere soorten gebruiken.
- Spoel de rijst goed af voordat u hem gebruikt. Omdat de korte korrel rijst zetmeelrijk is, verwijdert het spoelen een deel van het zetmeel aan de oppervlakte, zodat ze niet te kleverig worden tijdens het koken.
- Vervang rozenwater door andere extracten of smaken. Dit werkt met vanille extract, amandel extract of zelfs lavendel essence.
Veel gestelde vragen
Het is een heerlijke traktatie warm uit de oven of koud uit de koelkast, en u kunt er zelfs van genieten als ontbijt geserveerd met uw favoriete fruit en noten. Als je het niet meteen serveert, zorg er dan voor dat je het afgedekt in de koelkast bewaart, het is tot 7 dagen goed te houden.
Ja. Laat afkoelen, breng dan over naar individueel geportioneerde diepvriesveilige containers en vries tot 3 maanden in.
Laten we eerlijk zijn, je kunt jezelf niet te lang zoetigheid onthouden als je op dieet bent, dus ik ga altijd graag voor iets dat rijk is aan smaak maar licht in calorieën en vet. En deze amandelmelk rijstpudding is precies dat! Het is zuivelvrij, eivrij, glutenvrij en praktisch vetvrij. Hij bevat ook weinig suiker, wat een groot pluspunt is voor iedereen die op zijn suikerinname let.
Voor meer pudding recepten:
- 3 Ingredienten Chia Pudding
- Vegan Pudding
- Lemon Pudding
- Banana Pudding Parfait
- Chocolade Bedekte Bananen
- Apple Bread Pudding
Voor meer Midden-Oosters geïnspireerde desserts:
- Date Cookies
- Kanafa
- Tahini Chocolate Chip Cookies
- Sfouf (Kurkuma Cake)
Wanneer je op zoek bent naar een gemakkelijk en toegeeflijk dessert, is deze amandelmelk rijstpudding echt de plek! Ik vind het geweldig dat het glutenvrij en veganistisch is. Het is het perfecte dessert om aan gasten te serveren! Je moet dit echt proberen, het is een echte traktatie voor je smaakpapillen!
Als je hebt geprobeerd dit gezonde-ish feel good amandelmelk rijstpudding recept of een ander recept op FeelGoodFoodie, vergeet dan niet om het recept te beoordelen en laat me een reactie hieronder! Ik zou graag horen over uw ervaring het maken ervan. En als je er kiekjes van hebt gemaakt, deel ze dan met me op Instagram zodat ik ze kan reposten op mijn stories!
Amandelmelk Rijstpudding
Pin Print
Ingrediënten
- ▢ 1 kop korte-korrelige rijst
- ▢ 3 eetlepels rietsuiker
- ▢ snufje zout
- ▢ 6 kopjes ongezoete amandelmelk
- ▢ 1 theelepel rozenwater
- ▢ granaatappel om te serveren
- ▢ pimpernoten voor het serveren
- ▢ Kokosnoot voor het serveren
- ▢ Gemalen kaneel voor het serveren
Instructies
-
Spoel de rijst onder stromend water tot het water helder is.
-
Combineer in een middelgrote pan de gespoelde rijst, rietsuiker, zout en 1 kopje van de amandelmelk. Kook al roerend op middelhoog vuur tot de amandelmelk is opgenomen, ongeveer 5 minuten.
-
Voeg geleidelijk nog 5 kopjes amandelmelk toe, 1 kopje per keer, al roerend en kookend tot de textuur erg dik wordt, ongeveer 25-30 minuten. Het mengsel zal waterig beginnen, maar de rijst zal alle vloeistof absorberen tot het dik en romig is.
-
Laat 5 minuten afkoelen en roer dan het rozenwater erdoor.
-
Serveer met pistachenoten, granaatappel, kokos en kaneel, indien gewenst.
Noten
Voedingswaarde
Dit bericht is oorspronkelijk gepubliceerd in januari 2018. Ik heb het bijgewerkt met nieuwe foto’s en tips.