William S. Harris, Ph.D., FAHA van Sanford Research/USD, stuurde de volgende brief, gedateerd 16 juli:
Het eten van vis, vooral vette vis, ten minste tweemaal per week wordt aanbevolen ter preventie van hartziekten. Vis is laag in totaal en verzadigd vet, hoog in eiwit en essentiële sporenmineralen, en bevat lange-keten omega-3 vetzuren (EPA en DHA). Vette vis die rijk is aan deze gezonde omega-3-vetzuren zijn zalm, forel, witte tonijn, sardines, ansjovis, makreel en haring. Aan onze omega-3-behoeften kan ook worden voldaan door vaker minder vette (vetarme) vis te eten.
Tilapia en meerval zijn voorbeelden van vetarme vis die minder omega-3’s bevatten dan de hierboven genoemde vette vis, maar nog steeds meer van deze hart-gezonde voedingsstoffen leveren dan hamburger, biefstuk, kip, varkensvlees of kalkoen. Een portie van 3 ons van deze vis levert meer dan 100 mg van de lange keten omega-3 vetzuren EPA en DHA. Als je bedenkt dat dit ongeveer de huidige dagelijkse inname van deze vetzuren in de VS is, moeten zelfs deze vissen worden beschouwd als betere keuzes dan de meeste andere vleesalternatieven. Aangezien ze ook relatief laag zijn in totaal en verzadigd vet en hoog in eiwit, kunnen ze duidelijk deel uitmaken van een gezond dieet.
Statistieken van het Amerikaanse Ministerie van Landbouw geven aan dat gekweekte tilapia en meerval iets meer omega-6 vetzuren bevatten dan omega-3. De meeste gezondheidsdeskundigen (waaronder organisaties als de American Heart Association en de American Dietetic Association) zijn het erover eens dat omega-6-vetzuren, net als omega-3, hart-gezonde voedingsstoffen zijn die deel zouden moeten uitmaken van ieders dieet. Omega-6 vetzuren komen voornamelijk voor in plantaardige oliën (maïs, sojabonen, saffloer, enz.), maar ook in saladedressings, noten, volkorenbrood, en kip.
Het vervangen van tilapia of meerval door “bacon, hamburgers of donuts” is absoluut niet aan te bevelen.