Levensmiddelenexperts Rosemary en Claire van Authentic Food Quest delen hun favoriete Cusco restaurants waar je kunt eten als een local en kunt genieten van een authentieke Peruaanse eetervaring.
Cusco wordt beschouwd als de tweede gastronomische stad in Peru na Lima, en heeft de beste keuken in de Peruaanse Andes.
Onverrassend genoeg krijgen Machu Picchu en de Inca ruïnes alle aandacht. Wij zijn echter van mening dat eten in lokale Cusco restaurants en het proeven van de lokale keuken de beste manier is om de cultuur te ervaren.
5 Authentieke Cusco Restaurants
De Peruaanse keuken wordt internationaal erkend als zijnde het lekkerste eten ter wereld. Peru is zelfs al 6 jaar op rij uitgeroepen tot “World’s Leading Culinary Destination.”
In Cusco wordt de lokale keuken beïnvloed door de geografie van het Andesgebergte.
U vindt er een verscheidenheid aan inheemse aardappelen, maïs, quinoa en unieke kruiden. De vleessoorten zijn onder andere cavia, alpaca en kaantjes.
Op uw reis naar Cusco, hier de top vijf authentieke restaurants om te eten als een local.
Mercado San Pedro voor Caldo de Gallina
Mercado San Pedro of San Pedro Markt is de belangrijkste markt in Cusco. Dit is de perfecte plaats om de lokale keuken te ontdekken, interessante vruchten, groenten en ingrediënten van het lokale Peruaanse Andesdieet.
Een bezoek aan de San Pedro Markt werpt je meteen in de lokale scène. Het is anders dan elke schone en gezuiverde Amerikaanse of Europese markt.
Het lawaai, de chaos, de geuren, de kleuren en de geuren kunnen overweldigend zijn. Zoek het gastronomische gedeelte, vol met honderden locals die lunchen.
Maak het gezellig met de locals en ga in de rij staan voor de lokale Cusqueña soep specialiteit. Deze soep, bekend als Caldo de Gallina, bestaat uit een rijke bouillon, grote stukken gekookte kip, uien, wortelen, specerijen, gember en noedels. Vers voor uw neus gemaakt, wilt u deze specialiteit in Cusco niet overslaan.
Mercado San Pedro
Adres: Cascaparo, Cusco
Tijden: Dagelijks geopend, 6.00 – 20.00 uur
Tip: Ga voor de lunch en wees niet bang om tussen de lokale bevolking te eten
La Cusqueñita voor Chiriuchu
Chiriuchu is Cusco’s Iconische Feestgerecht
De echte oorsprong van het Chiriuchu gerecht gaat terug tot het Inca Rijk. Dorpen uit de omgeving kwamen naar Cusco met hun voedselspecialiteiten en namen deel aan religieuze processies.
Heden ten dage is Chiriuchu een feestelijk gerecht dat wordt bereid in de maand juni, tijdens de viering van Corpus Christi.
Chiriuchu betekent koud gekruid in de Quechua taal. Het gerecht combineert verschillende specialiteiten uit de kust van Peru, de hooglanden en het Amazonewoud.
Ingrediënten zoals zeewier, viskuit, cavia, charqui (jerky), aardappelen, maïskoekjes, kaas en rocoto. Alles wordt op elkaar gestapeld en helemaal bovenin geserveerd met hete pepers.
Buiten de maand juni is de beste plaats om dit feestelijke gerecht te proberen een traditioneel restaurant.
Wij bevelen La Cusqueñita aan, een pikanteria (traditioneel restaurant dat vlees serveert) in Cusco. Dit rustieke restaurant, populair bij de lokale bevolking, is gespecialiseerd in traditionele gerechten uit de regio.
La Cusquenita
Adres: Ave Tullumayo No. 227, Wanchaq, Cusco
Tijden: Maandag t/m zaterdag, 11.00 tot 17.00 uur & 18.30 tot 23.00 uur; zondag, 11.00 tot 17.00 uur
Tip: Bestel het lokale Chicha bier bij uw maaltijd
Cuyeria Sabor Moqueguano voor cavia
Geloof het of niet, dit is een populaire Peruaanse delicatesse.
Veel reizigers naar Cusco zullen ofwel in opstand komen door Cuy (COOee) of cavia, een unieke delicatesse uit de Andes, te proberen.
Voor de meeste mensen in de wereld zijn cavia’s eerst en vooral huisdieren. In Peru echter gaat de geschiedenis van het eten van cavia’s eeuwen terug tot het Inca Rijk.
De oude Peruanen vulden hun dieet aan met dit eiwitrijke, vetarme vlees.
In Cusco vind je veel restaurants die cuy op hun menu hebben staan voor de shockwaarde en om de nieuwsgierigheid van avontuurlijke reizigers te bevredigen. Sla deze restaurants over en ga naar Cuyeria Sabor Moqueguano, een lokaal Cusco restaurant dat gespecialiseerd is in deze delicatesse.
Gelegen in een woonwijk, verborgen tussen huizen, is waar u dit lokale juweeltje zult vinden. Ze maken maar één gerecht, Cuy bereid al horno (gebakken) of chactado (gefrituurd). Ga voor de traditionele Cuy chactado.
De inrichting is eenvoudig, houten tafels en grote logge houten stoelen. Het restaurant is populair bij de lokale bevolking en wees niet verbaasd om gezinnen met jonge kinderen aan Cuy botten te zien zuigen.
De Cuy wordt in zijn geheel gepresenteerd, dat wil zeggen, met de kop, poten en tanden.
Als je voorbij de presentatie bent, zal je eerste hap knapperig zijn. Als je onder de goed gekruide huid komt, is er niet veel vlees. De botten zijn dun en broos en kunnen het beste met de handen worden gegeten.
Eten van Cuy is een ervaring en een stukje Andes cultuur. Proef het in dit lokale restaurant en traceer zijn geschiedenis eeuwen terug.
Cuyeria Sabor Moqueguano
Adres: 28 de Julio, Tercer Paradero, Cusco
Tijden: Dagelijks geopend, 11.00 – 18.00 uur
Tip: Ga op zondag voor de lunch, maar niet te laat want dan is de cuy op
Los Toldos Chicken
Gebraden kip in Peruaanse stijl
Pollo a la Brasa is niet zomaar een rotisserie kip. Het is geroosterde kip in Peruaanse stijl. Deze “finger lickin good” kip is zo populair in Peru, het heeft zelfs zijn eigen feestdag. Op de derde zondag in juli viert Peru “Día del Pollo a la Brasa” (Dag van de Kip).
Los Toldos Chicken restaurant in Cusco is misschien wel de beste pollerias (restaurant dat gespecialiseerd is in dit gerecht) in de stad. Slechts een klein stukje verwijderd van het centrale plein Plaza de Armas, vindt u dit gezellige en comfortabele restaurant.
Neem plaats en wees bereid om te bijten in goed gekruide en werkelijk heerlijke kip. De kip wordt geserveerd met papa fritas (frietjes) gemaakt van smaakvolle Peruaanse aardappelen. U vindt er een saladebar om verse groenten van de hoogste kwaliteit in te slaan.
Eet zoals de lokale bevolking en graaf in de kip met uw vingers voor de beste hapjes.
Op uw reis naar Cusco mag u een van de meest populaire gerechten van het land niet missen.
Los Toldos Chicken
Adres: Calle Almagro 171, Cusco
Tijden: Dagelijks geopend van 12:15 tot 23:00
Tip: Neem een Pisco Sour, de nationale drank van Peru
Chicha – by Gastón Acurio
Andeeuwse gastronomie door Peru’s meest gevierde chef.
Van Peru’s meest gevierde chef, Gastón Acurio, komt Chicha, het restaurant dat is vernoemd naar een traditioneel Peruaans drankje op basis van maïs. Als u wilt proberen de top chef-koks van het land ‘op regionale Andes eten, dit is het restaurant voor u.
Gelegen op loopafstand van Plaza de Armas, Chicha beslaat de tweede verdieping van een eeuwenoud witgekalkte huis met blauw geschilderde balkons. Geniet van het uitzicht en de activiteit beneden met uitzicht op Plaza Regocijo.
Het menu bestaat uit klassieke Peruaanse gerechten zoals ceviche, causa, een typisch voorgerecht gemaakt met Peruaanse aardappelen en nog veel meer. Must eat Cusco nietjes zijn rocoto relleno, alpaca, varkens kaantjes en andere regionale lekkernijen.
Als u niet kunt dineren in Gastón Acurio’s vlaggenschip restaurant in Lima, Astrid & Gastón, is dit een kans om de lokale keuken met een high-end draai te eten.
Chicha
Adres: Plaza Regocijo 261, 2do piso, Cusco
Tijden: Elke dag geopend, 12.00 – 23.30 uur
Tip: Reserveer van tevoren
Als auteurs hebben ze net hun tweede boek gepubliceerd, verkrijgbaar op Amazon, Authentic Food Quest Peru: A Guide To Eat Your Way Authentically Through Lima & Cusco. Volg hun avonturen en krijg de beste tips over waar je authentiek eten kunt vinden.
5 Dingen die je kunt verwachten als je Rainbow Mountain wandelt
Dingen om te doen in Peru
Waarom ik reis om te eten en dat zou jij ook moeten doen
15 Tips voor Veganistisch Reizen